Εύγεστες λύσεις για εκλεκτικούς ουρανίσκους

Λίγες μέρες απομένουν μέχρι τα Χριστούγεννα και ο Roddy Damalis μας προτείνει εύγευστες λύσεις για εκλεκτικούς ουρανίσκους. Οι πρωτότυπες συνταγές του, από το νέο του βιβλίο, το “MY CY”, μπορούν να αποτελέσουν τα πιο εύγευστα ορεκτικά- για το γιορτινό τραπέζι. 

 ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΟ ΣΟΥΦΛΕ CHÉVRE, 

με καβουρδισμένα αμύγδαλα

Ένα πιάτο για το οποίο είναι πολύ περήφανος ο Roddy. Το τυρί chèvre “παντρεύεται” τέλεια με το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αμύγδαλα και κλέβει την παράσταση!

Προετοιμασία: 15’

Μαγείρεμα: 15’

Διατροφικές σημειώσεις: για χορτοφάγους

 Υλικά για 1 άτομο

   100 γρ. τυρί chèvre

   1 κουταλιά βούτυρο (λιωμένο)

2 κουταλιές καβουρδισμένα αμύγδαλα (1 για τη γέμιση και 1 για γαρνιτούρα)

1 κουταλάκι μέλι

½ κουταλάκι φλούδα πορτοκαλιού

2 αυγά

120 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση

  • Ρίξτε το βούτυρο σε ρηχό τηγάνι. Θρυμματίστε το τυρί στο τηγάνι. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού, το μέλι και τα αμύγδαλα.
  • Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα, αλατοπιπερώστε και ρίξτε το μίγμα πάνω από το τυρί.
  • Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 12 με 15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
  • Το βγάζετε από το φούρνο και το γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ψημένα αμύγδαλα.
  • Σερβίρετε αμέσως, γιατί ξεφουσκώνει σύντομα.

Tip: Είναι ένα εντυπωσιακό ορεκτικό για ένα θεαματικό δείπνο. Επίσης μπορεί να πάρει τη θέση ενός πολύ ωραίου πιάτου σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό, εάν το σερβίρετε με σαλάτα και τραγανιστό ψωμί.

 

ΝΤΙΠ ΑΠΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ

με κριτσίνια τυλιγμένα σε προσούτο

Προετοιμασία: 1 ώρα

Μαγείρεμα: 15’

Διατροφικές σημειώσεις: Μπορεί να γίνει και για χορτοφάγους, εάν απλά παραλείψετε το προσούτο.

Υλικά (για 4 άτομα)

250 γραμ. ή 3 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο (κομμένα σε λεπτές φέτες)

2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένα)

1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)

1 φλιτζάνι σχινόπρασο ή βλαστάρια από φρέσκο κρεμμυδάκι (σε λεπτές φέτες)

1 κουταλιά ελαιόλαδο

500 γρ. Ελληνικό γιαούρτι

αλάτι και κοπανισμένο μαύρο πιπέρι.

Για τα “τυλιγμένα” κριτσίνια 

500 γρ. κριτσίνια

100 γρ. ζαμπόν Πάρμας κομμένο σε λεπτές φέτες.

Εκτέλεση

Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, και αλατοπιπερώστε τα. Μαγειρέψτε τα για περίπου 10’ σε μέτρια φωτιά. Κατεβάστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε το γιαούρτι και το σχινόπρασο και μετά ανακατέψτε.

Ετοιμάστε το τυλιγμένο κριτσίνι: Κόψτε το ζαμπόν πάρμα στη μέση κατά μήκος και τυλίξτε ένα κομμάτι σε κάθε κριτσίνι.

 

 Βρείτε και άλλες συνταγές του Roddy Damalis κάνοντας κλικ εδώ 

Τρώμε ψάρι απ’ τα χέρια του Roddy