Σήμερα ψήνουμε μπιφτεκάκια και σουβλάκια στα κάρβουνα… Θέλεις να μάθεις τα πεντανόστιμα μυστικά τους; Κάνε scroll πιο κάτω και θα βρεις τις συνταγές τους. Βέβαια, εάν δεν έχεις χρόνο να ανάψεις κάρβουνα στην ψησταριά, μπορείς να τα ψήσεις στο γκριλ του φούρνου σου. Τόσο απλά…

Μπιφτεκάκια γεμιστά με τυρί

Υλικά (για 4 άτομα) 

½ κιλό κιμάς (ανάμικτος χοιρινός και βοδινός καλύτερα)

 κρεμμύδι, (1 μέτριο) περασμένο στον τρίφτη (κρατάτε το ζουμί του)

τριμμένη ντομάτα (1 μέτρια), (όχι από πολύ λεπτό τρίφτη και κρατάτε τα υγρά της)

1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλιές λευκό κρασί ή ξίδι

1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη

1 κουταλάκι τριμμένος ξηρός δυόσμος

100-120 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε 10-12 κομματάκια

1 κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για άλειμμα

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση 

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου και βάζετε μέσα το ταψί του φούρνου, όπου θα ψήσετε τα μπιφτέκια, να ζεσταθεί.

Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτετε το κρεμμύδι με το ζουμί του, την ντομάτα με τα υγρά της, το ελαφρά χτυπημένο αυγό, 3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη, το κρασί ή το ξίδι, τη ρίγανη, το δυόσμο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε καλά το μίγμα και αν σας φανεί πολύ χαλαρό, προσθέτετε ακόμα μια κουταλιά φρυγανιά τριμμένη και το ξαναζυμώνετε.

Βάζετε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες. Αν θα κρατήσετε το μίγμα περισσότερο από 2 ώρες, μην βάλετε μέσα το κρεμμύδι (μετά από 2 ώρες αλλοιώνεται και μυρίζει άσχημα). Θα το προσθέσετε στο μίγμα του κιμά λίγο πριν ψήσετε τα μπιφτέκια.

Πλάθετε το μίγμα σε μπιφτεκάκια (10-12 περίπου). Τα πιέζετε να γίνουν επίπεδα (σαν μικρή πίτα), βάζετε το τυρί στο κέντρο και τα κλείνετε καλά. Λαδώνετε το ζεστό ταψί, τα απλώνετε επάνω, το βάζετε στο φούρνο  (όχι ακριβώς κάτω από το γκριλ, μια θέση πιο κάτω) και τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά. Αν το ταψί είναι πολύ ζεστό δεν χρειάζονται γύρισμα (ελέγχετε γυρίζοντας ένα, πρέπει να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές). Τα σερβίρετε αμέσως, με τηγανητές πατάτες και μια πλούσια σαλάτα.

Μπιφτεκάκια με σάλτσα μανιταριών και λευκό κρασί  

Υλικά

½ κιλό κιμά χοντροαλεσμένο (χοιρινό, μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο)

1 αυγό

1 κρεμμύδι, τριμμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές φρυγανιά αλεσμένη

αλάτι, πιπέρι

πάπρικα.

Για τη σάλτσα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

8-10 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες ή τέταρτα

αλάτι, πιπέρι

¼ ποτήρι λευκό κρασί

1-2 κουταλιές κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι.

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τα μπιφτεκάκια: Βάζετε σ’ ένα μπολ τον κιμά και προσθέτετε το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την φρυγανιά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί και πλάθετε τα μπιφτέκια σε μέτριο μέγεθος. Τα ψήνετε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα σερβίρετε με τη σάλτσα από μανιτάρια και τα συνοδεύετε με φρέσκια σαλάτα.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σ’ ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Προσθέτετε αλατοπίπερο και τα σβήνετε με το κρασί. Όταν το κρασί εξατμιστεί προσθέτετε – εάν θέλετε- την κρέμα γάλακτος και δένετε τη σάλτσα. Κατεβάζετε το τηγάνι αμέσως από τη φωτιά, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και σερβίρετε μαζί με τα μπιφτεκάκια.

Σουβλάκια από κοτόπουλο 

Υλικά

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, σε ισομεγέθεις κύβους

2 κουταλιές  γιαούρτι

¼ ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

πάπρικα, ρίγανη.

Εκτέλεση

Σ’ ένα άνετο μπολ βάζετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και την ρίγανη. Τα ανακατεύετε καλά να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου, και ανακατεύετε να «πιάσει» παντού η μαρινάτα. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον μια ώρα.

Περνάτε τους κύβους του κοτόπουλου σε ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια και τα ψήνετε στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά, χωρίς όμως να καούν και να στεγνώσουν. Τα σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντάς τα με ταχινοσαλάτα και πίτες.

Μάθε περισσότερα για το bbq κάνοντας κλικ εδώ

BBQ, έξυπνες λύσεις πριν ανάψεις τα κάρβουνα!