H καλή νοικοκυρά πριν… πεινάσει μαγειρεύει! Γι’ αυτό, λοιπόν, αν θέλεις να είσαι σίγουρη ότι όλα θα πάνε καλά με το γιορτινό τραπέζι και να μην έχεις εκπλήξεις, θα πρέπει να προγραμματιστείς από τώρα. Μην ξεχνάς ότι, για την απόλυτη επιτυχία χρειάζεται ακρίβεια, στρατιωτική πειθαρχεία και κυρίως προγραμματισμός – αν θες να το απολαύσεις.

Γιορτινό τραπέζι, σχεδίασε το σωστά

Μια πολύ καλή λύση είναι τα χριστουγεννιάτικα catering. Μας επιτρέπουν να διασκεδάσουμε μαζί με τους καλεσμένους μας τις γιορτινές μέρες, χωρίς να ξοδεύουμε όλο το χρόνο μας μπροστά στην κουζίνα και στα μαγειρέματα. Ωστόσο, τη σωτήρια λύση θα μας δώσει ένα ακριβές χρονοδιάγραμμα, τόσο για την παραμονή όσο και την ημέρα των Χριστουγέννων επίσης.

Ψώνισε με σύνεση για το γιορτινό τραπέζι

Οι ημέρες των γιορτών είναι – ή τουλάχιστον πρέπει – να αποτελούν περίοδο χαλάρωσης. Αυτό σημαίνει ότι οι ολιγοήμερες διακοπές επιτρέπουν την ορθότερη κατανομή του ελεύθερου χρόνου. Επομένως, ως… πιστοί και φιλότιμοι καταναλωτές φρόντισε για τα εξής:

• Αν το επιτρέπει ο χρόνος σου, φρόντισε να επισκεφθείς αρκετά διαφορετικά καταστήματα τροφίμων.
• Φρόντισε να ενημερωθείς για τις τιμές της αγοράς. Σκέψου το σαν μια αφορμή για μια βόλτα στην πόλη. Με τον τρόπο αυτόν είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα καταφέρεις να επιλέξεις όχι μόνο φθηνά αλλά και ποιοτικά τρόφιμα.
• Βεβαίως, θα αποφύγεις να ψωνίσεις τα απαραίτητα την τελευταία στιγμή. Κατά έναν ακατανόητο τρόπο, οι περισσότεροι από μας έχουμε την τάση να δημιουργούμε ουρές στις υπεραγορές, προκαλώντας σύγχυση και εκνευρισμό στους ίδιους και τους γύρω τους. Κάτι τέτοιο καλό θα είναι να αποφεύγεται. Ψώνισε αρκετές ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα, ώστε να έχεις το χρόνο να διαλέξεις με ηρεμία και ασφάλεια τα απαραίτητα για το γιορτινό τραπέζι.
• Προτίμησε τα καταστήματα από τα οποία έχεις ψωνίσει και στο παρελθόν ή τα οποία επισκέπτεσαι συχνά. Ιδίως όσον αφορά το κρέας, τα πράγματα είναι πάντοτε ρευστά και σίγουρα το κρεοπωλείο της γειτονιάς σου είναι πιο σίγουρη λύση από ένα κατάστημα που δεν γνωρίζεις.

10+2 τρόποι για να τα βάλεις όλα σε τάξη

Photorepro: 1 /Daniel S

• Πρέπει να έχουμε σε τάξη όλα τα απαραίτητα υλικά που απαιτούνται για το χριστουγεννιάτικο μαγείρεμα. Το σημαντικότερο είναι να βρίσκονται μπροστά μας.
• Πρώτα απ’ όλα, επίλεξε ποιες συνταγές θα ακολουθήσεις για τα γλυκά και τα φαγητά. Απαρίθμησε όλα τα συστατικά που θα χρειαστείς για όλα όσα αποφάσισες να ετοιμάσεις. Ξεκίνησε από τώρα και αποθήκευε οτιδήποτε ετοιμάζεις στη διάρκεια του μήνα.
• Βοήθησε τον εαυτό σου όταν πρόκειται να μαγειρέψεις, πλένοντας όλα τα ξερά φρούτα (όπως σταφίδες) μόλις τα αγοράζεις. Σκούπισε τα με καθαρή πετσέτα και δίπλωσε τα μέσα σε χαρτί κουζίνας για να τα στεγνώσεις. Φύλαξε τα σε αεροστεγή δοχεία.
• Τώρα στα μέσα του Δεκέμβρη, κάνε μια πρώτη εκτίμηση, σχετικά με το είδος του κρέατος που θα προτιμούσες, και ξεκίνα την έρευνα ως προς την τιμή και τη διαθεσιμότητά του.
• Αφού πάρεις την τελική απόφασή σου και παραγγείλεις το κρεατικό ή το πουλερικό της αρεσκείας σας, ασχολήσου με τα παρελκόμενα υλικά που θα χρειαστείς όπως μπέικον, λουκάνικα, είδος γέμισης, λαχανικά. Υπολόγισε τις ανάλογες ποσότητες, σύμφωνα με το βάρος του κρέατος και τον αριθμό των καλεσμένων για το χριστουγεννιάτικο γεύμα.
• Εάν ψωνίζεις εσύ προσωπικά, μοίρασε τις αγορές σου, ώστε να μη χρειαστεί να φορτωθείς σα γαϊδούρι με όλα τα ψώνια μαζί.
• Αγόρασε λοιπόν τα λουκάνικα, το μπέικον και οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα χρειαστείς μια εβδομάδα πριν από τα Χριστούγεννα.
• Δύο τρεις μέρες πριν τα Χριστούγεννα, αγόρασε την γαλοπούλα που έχεις ήδη παραγγείλει.
• Το ψωμί, τα λαχανικά και τα φρούτα άφησε τα για την προπαραμονή ή την Παραμονή των Χριστουγέννων.
• Επειδή οι πατάτες αποτελούν τη μεγαλύτερη σε βάρος προμήθεια για τις γιορτές, κάνε την αγορά τους τμηματικά, σε διαφορετικές μέρες μέσα στην εβδομάδα πριν από τα Χριστούγεννα, ώστε να μην ταλαιπωρηθείτε από το φορτίο τους.
• 
  

  Γιορτινό τραπέζι με τα έξτρα του

• Παράγγειλε ότι επιπρόσθετο είναι πιθανό να σου χρειαστεί στο υπόλοιπο της γιορταστικής περιόδου, το αργότερο μέχρι την αρχή της τελευταίας εβδομάδας των Χριστουγέννων.
• Αν κάνεις μόνη τις προμήθειες, τόσο για κρασιά και ποτά, όσο και για αναψυκτικά, μην τ’ αφήσεις για την παραμονή των Χριστουγέννων. Κατάνειμε τα ψώνια τους σε όλη τη διάρκεια του τελευταίου 15ήμερου του Δεκεμβρίου, με σκοπό να είστε πλήρως εφοδιασμένη από την αρχή της εβδομάδας των Χριστουγέννων.

Μια γαλοπούλα, αλλά ποιά γαλοπούλα;

Το βασικό έδεσμα των γιορτών είναι η παραδοσιακή γαλοπούλα. Αν σκοπεύεις να αγοράσεις νωπή γαλοπούλα θα πρέπει να προσέξεις να μην έχει δερματικές αλλοιώσεις.

Εάν σκοπεύεις να αγοράσεις κατεψυγμένη γαλοπούλα πρόσεξε να είναι αεροστεγώς συσκευασμένη και να έχει τις προβλεπόμενες από το νόμο ενδείξεις. Η σύστασή της θα πρέπει να είναι συμπαγής και σκληρή, ενώ δεν θα πρέπει να έχει υποστεί απόψυξη και επανάψυξη. Αυτό μπορείς εύκολα να το διαπιστώσεις αν έχει κρυστάλλους πάγου, δυσάρεστη οσμή, εκδορές και άφθονα ορροαιματηρά υγρά. Σημειώνουμε, ότι η θερμοκρασία συντήρησης αυτών των τροφίμων είναι οι -88^ο C.

Μαγείρεψε εκ των προτέρων

• Γλυκά: Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και χριστουγεννιάτικα κέικ, μπορούν να ετοιμαστούν αρκετές μέρες πριν τα Χριστούγεννα αφού τρώγονται κρύα και διατηρούνται αρκετά.
• Φαγητά: Διάφορες πίτες που μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη, και να ψηθούν στο χρόνο που θέλεις. Ορισμένα συνοδευτικά και σαλάτες μπορούν επίσης να ετοιμαστούν μια δυο μέρες νωρίτερα.

Δουλειές για την Παραμονή

• Προσπάθησε να έχεις ολοκληρώσει τα ψώνια σου όσο γίνεται νωρίτερα, ώστε να μείνει ελεύθερος χρόνος για να πραγματοποιήσεις τις ακόλουθες προετοιμασίες.
• Κάνε τη γέμιση, προετοίμασε και γέμισε το πουλερικό (αλλά μην προσθέσεις από τώρα τα κάστανα). Βάλε το στο ταψί που θα το ψήσεις, σκέπασε το και την άλλη μέρα θα είναι έτοιμο για το φούρνο.
• Ετοίμασε τη γέμιση του πουλερικού, κόψε το μπέικον και κάνε όλη τη απαραίτητη προετοιμασία των λαχανικών (πλύσιμο, σούρωμα, κόψιμο).

Μείνε συντονισμένη στη MadameLeFo γιατί σου ετοιμάζουμε και άλλες πολύτιμες συμβουλές για το γιορτινό τραπέζι