Η Μεγάλη Σαρακοστή ξεκινά σήμερα με την Καθαρά Δευτέρα και μ’ αυτή την ευκαιρία θα μάθεις -με τη βοήθεια της Μαρίας Πολυκάρπου, της Κλινικής Διαιτολόγου/Διατροφολόγου- τα πάντα για όλες τις διατροφικές συνήθειες σου!

Νηστεία: Αποτελεί μέρος της Χριστιανικής Ορθόδοξης Πίστης, αφού σύμφωνα με τη χριστιανική θρησκεία προβλέπεται να νηστεύουμε 180-200 ημέρες ετησίως. Επίσης, μπορεί να θεωρηθεί και να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέσο για διάφορες ασθένειες που μαστίζουν την κοινωνία, όπως είναι οι καρδιοπάθειες, τα διάφορα είδη καρκίνου και ο Σακχαρώδης Διαβήτης.

Μεγάλη Σαρακοστή & διατροφικά χαρακτηριστικά

Συγκεκριμένα η Μεγάλη Σαρακοστή, ξεκινά σήμερα Καθαρά Δευτέρα και τελειώνει το Μεγάλο Σάββατο. Διαρκεί συνολικά 48 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από την  αποχή κατανάλωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Επίσης, ένα ακόμη χαρακτηριστικό είναι η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων όπως όσπρια, λαδερά, θαλασσινά, φρούτα και λαχανικά, ζυμαρικά και ψωμί. Γι’ αυτό άλλωστε, πολλοί είναι που χαρακτηρίζουν την «Διατροφή της Σαρακοστής» ως Μεσογειακή Διατροφή, αφού παρουσιάζουν σχεδόν παρόμοια χαρακτηριστικά.

Τα οφέλη της νηστείας κατά την Μεγάλη Σαρακοστή

Οι διατροφικές προτιμήσεις και κυρίως η υιοθέτηση σε ένα πιο Μεσογειακό πρότυπο διατροφής  κατά την περίοδο της νηστείας, φαίνεται να παρουσιάζει ένα πλήθος ωφελειών τόσο βραχυπρόθεσμα  όσο και μακροπρόθεσμα.

• Μεγάλη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και οσπρίων με αποτέλεσμα την αυξημένη πρόσληψη αδιάλυτων φυτικών ινών βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
• Αυξημένη κατανάλωση μονοακόρεστων και πολυακόρεστων  λιπαρών οξέων λόγω της αυξημένης  κατανάλωσης  κυρίως ελαιολάδου, ξηρών καρπών και σπόρων όπως το ταχίνι, χούμους και σησάμι.

• Προτίμηση στην κατανάλωση των θαλασσινών –μαλάκιων, μπορεί να καλύπτει την ανάγκη σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας , οι οποίες υπάρχουν κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης και είναι απαραίτητες στον οργανισμό. Επίσης, τα θαλασσινά είναι καλή πηγή ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού και νευρικού συστήματος.
• Μειωμένη πρόσληψη κορεσμένου λίπους, κυρίως τρανς λιπαρά οξέα, (επιβλαβές για την υγεία, αφού αυξάνουν την ολική χοληστερόλη και μετέπειτα την «κακή χοληστερόλη») λόγω της μη κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και γαλακτοκομικών προιόντων.

Τι περιλαμβάνει το Σαρακοστιανό τραπέζι για την Καθαρά Δευτέρα;

Το σαρακοστιανό τραπέζι περιλαμβάνει νηστίσιμα φαγητά και εδέσματα, καθώς ξεκινά η μεγάλη περίοδος της νηστείας. Για την Καθαρά Δευτέρα, αναφερόμαστε και με τη λέξη “Κούλουμα”. Μ’ αυτό τον όρο εννοούμε τον υπαίθριο πανηγυρισμό της ημέρας αυτής. Μάλιστα, συνδυάζεται με κάποιου είδους εξόρμηση, καθώς επίσης και το πέταγμα του χαρταετού.

Τα 10 φαγητά που έχουν την τιμητική τους την Μεγάλη Σαρακοστή

Λαγάνα & Καθαρά Δευτέρα 

Η λαγάνα αποτελεί το κυριότερο και το πιο χαρακτηριστικό στοιχείο του σαρακοστιανού τραπεζιού και ταιριάζει με όλα τα νηστίσιμα φαγητά. Περιέχει απλούς υδατάνθρακες αλλά και σισάμι, το οποίο περιέχει ασβέστιο, Βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες. Συστήνεται η κατανάλωση 1 – 2 φέτες στο γεύμα σας.

Ταραμοσαλάτα

Η ταραμοσαλάτα είναι φτιαγμένη από ταραμά (αυγά ψαριού) και αποτελεί την κατάλληλη «αλοιφή» για τα φαγητά της ημέρας. Στην αγορά διατίθενται δύο είδη ταραμά, ο λευκός και ο ροζ, με τον πρώτο να θεωρείται ποιοτικά ανώτερος. Η ταραμοσαλάτα αποτελεί το άλφα και το ωμέγα του σαρακοστιανού τραπεζιού. Απολαύστε την λοιπόν, αλλά με μέτρο, γιατί αν και θρεπτική περιέχει πολλά λιπαρά και αλάτι. Συστήνεται η κατανάλωση 2 – 3 κουταλιές του γλυκού στο γεύμα σας.

Θαλασσινά & οστρακοειδή

Στο σαρακοστιανό τραπέζι δεν επιτρέπονται τα ψάρια (με εξαίρεση την παύση της 25ης Μαρτίου), ωστόσο μπορούμε να έχουμε θαλασσινά π.χ. γαρίδες, καραβίδες, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές και οστρακοειδή π.χ. μύδια. Περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής θρεπτικής αξίας και πληθώρα μικροθρεπτικών συστατικών (βιταμίνες, μετάλλα, ιχνοστοιχεία). Προτιμήστε τα μαγειρεύματα θαλασσινά σε παραδοσιακές συνταγές και αποφύγετε τα τηγανητά.

Μεγάλη Σαρακοστή με όσπρια  

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ως προς τα όσπρια που μπορούν να καταναλωθούν την Καθαρά Δευτέρα, με αποτέλεσμα την εκτόξευση των θρεπτικών συστατικών, αλλά και την κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Τα πιο δημοφιλή είναι τα φασόλια, είτε με τη μορφή φασολάδας, είτε στο φούρνο, όπως είναι τα φασόλια γίγαντες.

Μεγάλη Σαρακοστή & λαχανικά

Από το Σαρακοστιανό τραπέζι δεν λείπουν τα λαχανικά, είτε ωμά- όπως ντομάτα, αγγουράκι, μαρούλι, ρόκα, μαϊντανό, σπανάκι , καρότα, σέλινο- είτε ψημένα λαχανικά π.χ. μανιτάρια, κολοκυθάκια, μελιντζάνες, χρωματιστές πιπεριές ή αμυλούχα και μη, όπως παντζάρια και πατάτες. Προτιμήστε να καταναλώσετε ψητή ή βραστή πατάτα.

Τα λαχανικά τουρσί αποτελούν την πιο αγαπημένη επιλογή για το τραπέζι, καθώς και κάθε είδος ελιάς. Προσοχή στην υπερκατανάλωσή τους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. Αν παρουσιάζετε θέματα υγείας, και συγκεκριμένα με την αρτηριακή πίεση, καλό θα ήταν να αποφευχθεί ή να είστε περισσότερο προσεκτικοί στην ποσότητα.

Μεγάλη Σαρακοστή & χαλβάς  

Ο χαλβάς αποτελεί το γλυκό του σαρακοστιανού τραπεζιού και συνήθως τον τρώμε μετά από όλα τα υπόλοιπα κύρια πιάτα. Είναι και αυτή μια πολύ θρεπτική τροφή λόγω της περιεκτικότητάς της, σε σισάμι, το οποίο περιέχει Βιταμίνη Ε, μικροθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Καθώς είναι μια τροφή πλούσια σε θερμίδες, λιπαρά και υδατάνθρακες, προτείνεται η κατανάλωσή της 2 ώρες μετά το γεύμα ή ως απογευματινό σνακ σε συνδυασμό ενός φρούτου. Στις αγορές υπάρχουν διαφορετικές γεύσεις εκδοχές για όλα τα γούστα, όπως: σκέτος, με αμύγδαλα, με κακάο, χωρίς ζάχαρη, με στέκια, με μαστίχα, με φρούτα κλπ.

Μεγάλη Σαρακοστή & αλκοόλ

Το αλκοόλ, σε όλες τις γιορτινές μέρες, έτσι και την ημέρα της έναρξης της Σαρακοστής, έχει επίσης την τιμητική του. Υπάρχει ο κίνδυνος υπερκατανάλωσης, γι΄αυτό και προτείνεται η κατανάλωση 1-2 ποτήρια κρασί (Ημερήσιες Συστάσεις) ή 1-2 ποτήρια μπύρα ή 1 – 2 ποτήρια τσίπουρο.

Σας εύχομαι να περάσετε υπέροχα, να ξεκουραστείτε και να χαλαρώσετε από την καθημερινότητα με αγαπημένα πρόσωπα!

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή

Υπάρχουν συγκεκριμένες ομάδες ατόμων π.χ. εγκυμονούσες, παιδιά και έφηβοι, στις οποίες δεν ενδείκνυται η νηστεία για μεγάλα διαστήματα. Κι αυτό, γιατί οι ανάγκες τους στα θρεπτικά συστατικά είναι αυξημένες και αρκετά δύσκολο να καλυφθούν με το Διαιτολόγιο Νηστείας. Γι’ αυτό καλύτερα να ενημερωθείτε από Εγγεγραμμένο Κλινικό Διαιτολόγο για τους Διατροφικούς Συνδυασμούς κατά την περίοδο της νηστείας. Είναι λοιπόν σοφότερο να φτιάξετε ΜΑΖΙ το Διατροφικό Πλάνο Νηστείας.

Καλή Σαρακοστή σε όλους!

Καλά «Κούλουμα»!

 More info 

H Μαρία Πολυκάρπου είναι Κλινική Διαιτολόγος/Διατροφολόγος (MSc, BSc), Μέλος του Συ.Δι.Κυ.

Θα την βρεις στην οδό Μιχαήλ Ζένιου 12, Παλλουριώτισσα, Λευκωσία,  τηλ. 99024792

Ηλ. Διεύθυνση (email): mariapolykarpou_cldietitian@outlook.com

Διάβασε και άλλο άρθρο της Μαρίας Πολυκάρπου για τη Νηστεία κάνοντας κλικ εδώ ⇓

Νηστίσιμες επιλογές και συνδυασμοί γεύσης & υγείας