Μακαρονάδες αγαπημένες, καλοκαιρινές και λαχταριστές

Μακαρονάδες… Αμέτρητες συνταγές, απίθανες γεύσεις. Κάθε μια και μια ιστορία… Σήμερα όμως, σας παρουσιάζουμε δυο αγαπημένες μας συνταγές, για τις πιο καλοκαιρινές και δροσερές μακαρονάδες. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας και δεν θα κάνετε λάθος! 

Spaghetti al limone

από το βιβλίο “The River Café Cookbook”, της Rose Gray & της Ruth Rogers

Μακαρονάδες

Το River Café είναι ένα από τα αγαπημένα μας εστιατόρια στο Λονδίνο. Έτσι, αφού αγόρασα το βιβλίο “The River Café Cookbook”, δοκίμασα αρκετές από τις συνταγές του. Το ενδιαφέρον ήταν ότι βρήκα και την αγαπημένη μας λεμονάτη μακαρονάδα. Βέβαια, χρειάστηκε να πειραματιστώ λιγάκι παραπάνω με τις ποσότητες της συνταγής, μέχρι να βρώ τη σωστή ισορροπία του λεμονιού και τυριού. Τελικά τη βρήκα, και σας την εμπιστεύομαι. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει ρίζες από τη Γένοβα πού φημίζεται για το μυρωδάτο της βασιλικό. Παρόλα αυτά, εγώ βάζω βασιλικό από τον κήπο μου και λεμόνια από τη λεμονιά μου!

Υλικά για 4 άτομα 

500 γρ. σπαγγέτι,

χοντρό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι,

χυμό από 2-3 λεμόνια, ανάλογα με το μέγεθος τους,

150 ml ελαιόλαδο,

250 γρ. τυρί παρμεζάνα τριμμένη,

3-4 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

ξίσμα από τη φλούδα ενός λεμονιού (αν τα λεμόνια δεν έχουν ψεκαστεί ή αν δεν είναι κερωμένα).

Εκτέλεση

Βράζουμε το σπαγγέτι σε μπόλικο κοχλαστό νερό, αφού προσθέσουμε χοντρό αλάτι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό ενός λεμονιού και μετά προσθέτουμε τη παρμεζάνα. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού σταδιακά, δοκιμάζοντας την οξύτητα. Προσθέτουμε το πιπέρι, το βασιλικό και το ξίσμα από τη φλούδα του λεμονιού.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε  τη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά για να καλύψει και το τελευταίο μακαρόνι. Σερβίρουμε αμέσως τη λαχταριστή μακαρονάδα και την απολαμβάνουμε.

Μακαρονάδες

Η παράδοση στη Γένοβα θέλει γι’ αυτές τις μαναρονάδες αρκετά λεμόνια και μυρωδάτο βασιλικό

Λινγκουίνι με λεμόνι, φέτα και βασιλικό

από το βιβίο του Gordon Ramsay “Cooking for Friends”

Μακαρονάδες

Ο Gordon Ramsay, ο αγαπημένος σεφ εκατομυρίων ανθρώπων ανά τον κόσμο, προτείνει στο βιβλίο του “Cooking for Friends” μεταξύ άλλων και μακαρονάδες. Αυτή η συνταγή του είναι ένα ελαφρύ και δροσερό πιάτο, ιδανικό για το καλοκαίρι. 

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. λινγκουίνι,

4 κουταλιές ελαιόλαδο,

χυμός και φλούδα ενός λεμονιού,

5 κουταλιές τυρί παρμεζάνα τριμμένη,

200 γρ. φέτα θρυμματισμένη,

1 πακέτο κουκουνάρια (πινόλια), ελαφρώς καβουρδισμένα,

2-3 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο,

φρεσκοαλεσμένο πιπέρι.

Εκτέλεση

Βράζετε τα λινγουίνι μέσα σε μπόλικο κοχλαστό νερό, αφού του προσθέσετε και χοντρό αλάτι.

Ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη παρμεζάνα, το πιπέρι και το ξίσμα από τη φλούδα του λεμονιού σε μια κούπα σερβιρίσματος

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και κραάμε 2-3 κουταλιές από το νερό όπου τα βράσαμε.

Βάζουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα ανακατεύοντας καλά και προσθέουμε λίγο από το νερό των μακαρονιών, για να είναι λίγο πιο κρεμώδη.

Αν σας αρέσει η ιδέα, μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα ντοματίνια.

Και καλή σας όρεξη!

 

Βρείτε περισσότερες πληροφορίες για τις μακαρονάδες κάνοντας κλικ εδώ 

Μάθετε γιατί λατρεύουμε τα ζυμαρικά