Μυστικά που κάνουν τη ζωή μας στην κουζίνα πιο εύκολη… Πώς διορθώνουμε τα λάθη στην κουζίνα, για να μην έχουν επιπτώσεις στον οικογενειακό προϋπολογισμό, αλλά κυρίως στη γεύση και την εμφάνιση ενός φαγητού; Κάνε scroll και θα βρεις ένα σωρό πολύτιμες συμβουλές.

Οι μικροκαταστροφές στην κουζίνα είναι μέσα στο πρόγραμμα… Λίγο περισσότερο αλάτι, ή λίγο παραπάνω πιπέρι… Διόρθωσε γρήγορα τη ζημιά και θα αποφύγεις τα χειρότερα ακολουθώντας τις συμβουλές που μας εμπιστεύτηκαν διάσημοι σεφ.

Νόστιμα και τραγανά μυστικά

Μαγειρεύεις λαχανικά κατσαρόλας, αλλά πάντα λιώνουν; Ε, λοιπόν για να τα φτιάξεις νόστιμα, τραγανά, χωρίς πολύ «ζουμί» και κυρίως λαχανικά που δεν έχουν λιώσει στο μαγείρεμα, ένα είναι το μυστικό: Όχι πολύ έντονο βράσιμο σε πολύ νερό. Καλό είναι να εκμεταλλευτείς τους χυμούς τους και λίγη φρέσκια – κατά προτίμηση- τομάτα. Αφού σιγοβράσουν, δοκίμασε τα. Αν «κρατάνε», προσθέτεις λίγο νερό, χωρίς να τα ανακατέψεις με κουτάλα – για να μην σπάσουν. Υπομονετικό μαγείρεμα λοιπόν, γιατί… το καλό πράγμα αργεί να γίνει!

Υπερβολικά αλατισμένο; Εδώ τα καλά μυστικά!

Η μεγαλύτερη ποσότητα αλατιού από το κανονικό είναι ένα συνηθισμένο λάθος, που συμβαίνει αρκετά συχνά. Μια λύση είναι η προσθήκη περισσότερων υλικών από τα υπόλοιπα, ώστε να απορροφηθεί το αλάτι. Φυσικά, έτσι θα δημιουργηθούν και περισσότερες μερίδες φαγητού. Όμως, καλύτερα να υπάρχει φαγητό και για την επόμενη ημέρα παρά να πεταχτεί όλο στα σκουπίδια. Εναλλακτικά, αν σου πέσει περισσότερο αλάτι από το κανονικό, απλά βάλε μέσα στην κατσαρόλα για ένα τέταρτο μια ξεφλουδισμένη πατάτα και το αλάτι θα απορροφηθεί αμέσως.

Και… άλλα κόλπα!

♥ Εάν κάτι πήγε… στραβά και η σούπα που έφτιαξες έχει γίνει πολύ λαδερή, μπορείς να τη… σώσεις! Για να αφαιρέσεις στα γρήγορα το λίπος, τύλιξε μερικά παγάκια σε μια πετσέτα και βύθισε την στην σούπα. Θα δουλέψει αμέσως σαν μαγνήτης και θα συγκεντρώσει όλο το λίπος.

♦ Αν σου έπεσε πολύ αλάτι και η σούπα παραείναι αλμυρή, μείωστε το αλάτι είτε με ντομάτες εφόσον ταιριάζουν, με λίγη καστανή ζάχαρη ή κόψε μια πατάτα σε φέτες. Θα τις βάλεις στην σούπα να βράσουν για λίγο μαζί, και θα απορροφήσουν, ως δια μαγείας, όλο το αλάτι.

♥ Από την άλλη, αν στην σούπα που έφτιαξες σου έπεσε πολύ πιπέρι κι έγινε πολύ πικάντικη, προσθέτεις λίγο λεμόνι ή λίγη ζάχαρη. Αυτά τα «αντίδοτα» θα μειώσουν αρκετά την καυτερή της γεύση.

Μάθε περισσότερα για τις σούπες κάνοντας κλικ εδώ

Μυστικά για τις πιο νόστιμες μακαρονάδες!

♦ Όταν στραγγίζεις τα ζυμαρικά, δεν τα ξεπλένεις με νερό, γιατί χάνουν τη νοστιμιά τους.

♥ Το νερό από τα ζυμαρικά το χρησιμοποιείς για να συμπληρώσεις υγρά στη σάλτσα που θα φτιάξεις. Θα γίνει πιο εύγευστη!

♦ Στη σάλτσα ντομάτας μπορείς να προσθέσεις φρέσκα λαχανικά κομμένα σε κύβους, όπως καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές κ.ά. Το κατά άλλα απλό πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ θρεπτικό.

♥ Τα θαλασσινά ταιριάζουν πολύ με σάλτσα ντομάτας. Τα μύδια, οι γαρίδες, ο αστακός και οι καραβίδες είναι ιδανικά για γευστικές μακαρονάδας με λίγες θερμίδες.

♦ Αποφεύγεις: Τα ζωικά λίπη και δεν «καις» το ελαιόλαδο, γιατί η υψηλή θερμοκρασία το υποβαθμίζει.

Καμένο φαγητό; Εδώ έχουμε μυστικά…

Η πιο συνηθισμένη «καταστροφή», που συμβαίνει στην κουζίνα, είναι το καμένο φαγητό. Αν αφήσεις το φαγητό παραπάνω ώρα πάνω στη φωτιά , σίγουρα θα καεί. Βγάλε το αμέσως από την κουζίνα αλλά μην επιχειρήσεις να ξύσεις ή να αφαιρέσεις τα καμένα μέρη του φαγητού. Απλά, πάρε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα ή τηγάνι και τοποθέτησε εκεί όσα κομμάτια δεν έχουν εμφανώς καεί. Αυτή η κίνηση, θα σώσει το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού σου. Και με το καμένο σκεύος, τι γίνεται; Για να αφαιρέσεις τα καμένα υπολείμματα φαγητού από ένα σκεύος (π.χ. κατσαρόλα, τηγάνι κ.α.), απλά προσθέτεις λίγο νερό με μαγειρική σόδα και το βράζεις για 20 λεπτά. Μετά που θα κρυώσει, θα διαπιστώσεις, πως τα περισσότερα καμένα υπολείμματα θα αφαιρεθούν πανεύκολα.

Όχι άλλοι σβώλοι στις σάλτσες!

Αρκετές φορές, οι σάλτσες που φτιάχνουμε, δημιουργούν αντιαισθητικούς σβώλους. Ο καλύτερος τρόπος για να τους αφαιρέσουμε είναι να σουρώσουμε τη σάλτσα σε ένα σουρωτήρι. Και έτσι, η σάλτσα, θα αποκτήσει και πάλι την υγρή, ρευστή μορφή της.

Ξαναζωντάνεψε το μπαγιάτικο ψωμί!

Ο ενδεδειγμένος τρόπος για να ξαναζωντανέψεις το ήδη μπαγιάτικο ψωμί είναι ο εξής: Τυλίγεις το καρβέλι για περίπου 20 λεπτά με μια υγρή, βαμβακερή πετσέτα. Κατόπιν, την αφαιρείς και βάζεις το ψωμί στο φούρνο να ζεσταθεί για 3 λεπτά. Θα δεις, πως έγινε ξανά φρέσκο και γευστικό!

Μυστικά για να παγώσεις αμέσως το κρασί

Ήρθαν απρόσμενα επισκέπτες στο σπίτι σου και θέλεις να παγώσεις αμέσως τα μπουκάλια με το κρασί; Γέμισε μια ευρύχωρη σαμπανιέρα με παγάκια, ρίξε λίγο νερό και μια χούφτα χοντρό αλάτι. Το κρασί μέσα σε 10 λεπτά, θα έχει την κατάλληλη θερμοκρασία (γύρω στους 8 βαθμούς Κελσίου).

Δείπνο με φίλους χωρίς απρόοπτα

Αν κάλεσες τους φίλους σας για δείπνο, το βασικότερο είναι να μην αγχωθείς υπερβολικά. Γι’ αυτό ετοίμασε όσα περισσότερα μπορείς, πριν έρθουν οι φίλοι σου. Αν ωστόσο, έχεις ετοιμάσει κρύα ορεκτικά και δεν χωρούν στο ψυγείο, τοποθέτησε από πάνω τους μια υγρή, καθαρή πετσέτα και θα διατηρηθούν ολόφρεσκα για αρκετή ώρα.

Γευστικά μυστικά για το πιο νόστιμο κρέας  

Ετοιμάζεσαι να ψήσεις τις μπριζόλες σου; Για να ενισχύσεις τη γεύση του κρέατος, μπορείς να κάνεις μικρές χαρακιές με ένα κοφτερό μαχαίρι και και να ρίξεις μέσα βότανα, σκόρδο, ή μπαχαρικά. Όταν ψηθούν, θα διαπιστώσεις, πως η γεύση τους είναι ασύγκριτη.

Εντυπωσιακά μυστικά για τα φλαμπέ  

Θες να προσφέρεις ένα φλαμπέ επιδόρπιο στους καλεσμένους σου; Κι όμως, θα γίνει εύκολα με τηγανητές μπανάνες, ή κρέπες με πορτοκάλι, λουσμένες με ρούμι ή μπράντι. Ωστόσο, δεν ξέρεις πως θα ανάψει η φωτιά και μάλιστα με ασφάλεια! Ε, λοιπόν, θα πρέπει να βεβαιωθείς, πως όλα είναι ήδη ζεστά από πριν: Το γλυκό, το σκεύος αλλά και το ποτό, που θα ζεστάνεις σε κάποιο σκεύος, πριν την… ανάφλεξη!

Μυστικά που εξαφανίζουν τις οσμές

♥ Εμπόδισε τις μυρωδιές από το μαγείρεμα, βράζοντας λίγο νερό με ξύδι στο μάτι της κουζίνας. Γρήγορα θα διαπιστώσεις ότι οι δυσάρεστες μυρωδιές δεν είναι πια τόσο έντονες.

♦ Επίσης, για να μη μυρίζει άσχημα το σπίτι όταν τηγανίζεις ή βράζεις λαχανικά, βάλε ένα βαμβάκι “ποτισμένο” με ξίδι πάνω στο καπάκι της κατσαρόλας ή πάνω στη φριτέζα την ώρα που μαγειρεύεις.

♥ Για να εξουδετερώσεις την μυρωδιά των κρεμμυδιών στην κουζίνα σου, κάψε γαρίφαλο με ξύδι.

Γλυκά μυστικά

♥ Aν σου τελείωσε η άχνη ζάχαρη και απαιτείται στη συνταγή που φτιάχνεις, μπορείς στη στιγμή να φτιάξεις μόνη σου. Απλά θα χτυπήσεις στο μπλέντερ κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν πούδρα, που φυσικά θα μεταμορφωθεί σε άχνη!

♦ Για να μαλακώσεις την καστανή ζάχαρη όταν είναι πολύ σκληρή, θα βάλεις μια φέτα μήλου για λίγο καιρό μέσα στο βάζο με τη ζάχαρη.

Βρες και άλλα πρακτικά tips κάνοντας κλικ εδώ ⇓

Μαγείρεψε υγιεινά, γιατρέψου φυσικά…