Κλασικές αξίες στο πιάτο σου; Βεβαίως! Γι’ αυτό σήμερα, σου προτείνουμε να τις προσθέσεις στο καθημερινό τραπέζι… Και μάλιστα, με αγαπημένες συνταγές της Αργυρώς Παπαδοπούλου, της ταλαντούχας chef στο εστιατόριο  της Λεβεντείου Πινακοθήκης, Πινακοθήκη Café-Restaurant.

Photo Credits: PublicDomainPictures από το Pixabay 

Μπορεί να στερηθήκαμε τις εξόδους με τους φίλους, αλλά αυτό δεν πάει να πει ότι θα στερηθούμε και τις αγαπημένες μας γεύσεις. Γι’ αυτό ζητήσαμε από την Αργυρώ Παπαδοπούλου, την ταλαντούχα chef του το εστιατόριο  της Λεβεντείου Πινακοθήκης, Πινακοθήκη Café-Restaurant, να μας δώσει τις αγαπημένες της συνταγές. Και μας τις εμπιστεύθηκε για να προσθέσουμε όλοι μας τις κλασικές αξίες στο πιο εύγευστο μενού στο σπίτι. Είσαι έτοιμη να ακολουθήσεις τις συμβουλές της;

Κλασικές αξίες στο πιάτο…

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Photo Credits: DanaTentis από το Pixabay 

Υλικά

20 ντοματίνια cherry

1 αγγουράκι

½ πιπεριά πράσινη

½ κρεμμύδι κόκκινο

10-15 μαύρες ελιές

1 κουταλιά κάπαρη

½ κουταλάκι ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

2 κουταλιές ξύδι άσπρο

2-3 κομματάκια κρητικό παξιμάδι

100 γρ. φέτα.

Εκτέλεση

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε το αγγουράκι αφήνοντας λίγη φλούδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο και σπάμε από πάνω την φέτα, τις ελιές, την κάπαρη και την ρίγανη. Προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο και τέλος βουτάμε τα παξιμάδια σε νερό για λίγα δευτερόλεπτα να μαλακώσουν λίγο και τα βάζουμε πάνω στην σαλάτα μας.

Μακαρονάδα Cacio e Pepe

Photo Credits: Alex Motoc από το Unsplash

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

αλάτι

πιπέρι μαύρο

100 γρ.  βούτυρο

100 γρ. παρμεζάνα

60 γρ. πεκορίνο

λίγο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με λίγο ελαιόλαδο να βράσουμε τα μακαρόνια. Μόλις φτάσει το ψήσιμο τους να είναι al dente τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό από το βούτυρο μαζί με πιπέρι μαύρο για να λιώσει και να αρωματιστεί από το πιπέρι. Βάζουμε 2-3 κουταλιές από το νερό που κρατήσαμε και ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας για λίγο. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο για να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί βάζουμε ακόμα λίγο νερό από τα μακαρόνια. Στο τέλος βάζουμε την μισή παρμεζάνα και όλο το πεκορίνο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στην σάλτσα. Συνεχίζουμε να βάλουμε και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε πιάτο με πιπέρι και λίγη επιπλέον παρμεζάνα.

ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΚΑΦΕ

Photo Credits: pastel100 από το Pixabay 

Υλικά

250 ml κρέμα γάλακτος

250 ml γάλα

120 γρ. ζάχαρη

15 γρ.  φύλλα ζελατίνης

1 φλιτζανάκι καφέ εσπρέσο

λίγη βανίλια.

Για το σιρόπι με καφέ

2 κουταλιές ζάχαρη

2 φλιτζανάκια καφέ εσπρέσο.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα, την ζάχαρη, την βανίλια και τον καφέ να σιγοβράσουν. Μόλις κάψει το μίγμα το αποσύρουμε από την φωτιά, στραγγίζουμε τις ζελατίνες και τις βάζουμε μέσα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν.

Για το σιρόπι έχουμε ένα τηγανάκι με τον καφέ και την ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει σαν σιρόπι. Ανακατεύουμε κάθε 1-2 λεπτά. Βάζουμε το μίγμα της πανακότας σε μικρά φορμάικα και το αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τα φορμάικα σε λίγο ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και τα αναποδογυρίζουμε στο πιάτο. Περιχύνουμε με το σιρόπι από πάνω και σερβίρουμε.

More info

Το Πινακοθήκη Restaurant βρίσκεται στο ισόγειο της Λεβέντειου Πινακοθήκης, στην οδό Αναστάσιου Γ. Λεβέντη 5, τηλ. 22 668820

Για περισσότερες πληροφορίες πληκτρολόγησε 

στο Facebook  http://Pinakothiki Café-Restaurant