Οι σούπες είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά της χειμωνιάτικης περιόδου. Ειδικά τώρα που έχει παγωνιά, ένα πιάτο αχνιστής σούπας που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα, υπόσχεται να τονώσει τον οργανισμό μας… Και μάλιστα, χωρίς να επιβαρύνει τη σιλουέτα μας! Σούπες υπάρχουν πολλές… Και για όλα τα γούστα… Ο τραχανάς, που κρατά τα σκήπτρα στο κυπριακό τραπέζι, μαζί με την αυγολέμονη, αλλά και οι κρεατόσουπες, οι κοτόσουπες, οι ψαρόσουπες, σούπες με λαχανικά, όσπρια και ζυμαρικά…
Όλες τους μπορούν να αποτελέσουν ένα από τα βασικότερα πιάτα για τις κρύες μέρες του χρόνου. Εκτός όμως από απολαυστικές, οι σούπες, σύμφωνα με τους επιστήμονες, θεωρούνται και ιδιαίτερα ευεργετικές για την υγεία μας!
Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει ανάγκη από μία ισορροπημένη διατροφή η οποία, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει την καθημερινή πρόσληψη λαχανικών. Επομένως, οι σούπες που περιέχουν συνήθως αρκετές ποσότητες λαχανικών, προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό βιταμίνες, αντιοξειδωτικά στοιχεία και φυτικές ίνες, με ευεργετικές συνέπειες για την καρδιά και την υγεία μας γενικότερα. Τόσο όμως οι κοτόσουπες όσο και οι ψαρόσουπες περιέχουν αμέτρητα θρεπτικά συστατικά.
Αυτές οι σούπες περιέχουν συνήθως και αρκετή βιταμίνη C. Πρόκειται για μια αντιοξειδωτική βιταμίνη, η οποία προστατεύει τα κύτταρα και βοηθάει στην παραγωγή κολλαγόνου, διατηρώντας τη σφριγηλότητα του δέρματος. Περιέχουν όμως, και βιταμίνη Α, που βοηθά στην ομαλή ανάπτυξη του νευρικού μας συστήματος και ενισχύει την όραση. Άλλες περιέχουν και βιταμίνη Β1, που συντελεί στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και αυξάνει την ικανότητα εκμάθησης. Κάποτε έχουν και βιταμίνη Β2, που ενισχύει τον οργανισμό στην παραγωγή αντισωμάτων.
Από την άλλη, οι φυτικές ίνες που έχουν συντελούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Αυτές οι σούπες περιέχουν και σίδηρος, που είναι απαραίτητος για την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης, διατηρώντας την καλή υγεία του αίματος. Τέλος, το σελήνιο είναι ακόμη ένα από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους. Κι αυτό, γιατί έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και αποτελεί την καλύτερη ασπίδα προστασίας για τα κύτταρα.
Οι σούπες αποτελούν την καλύτερη επιλογή για σένα που ακολουθείς μία δίαιτα, γιατί έχοντας λίγες θερμίδες συντελούν ουσιαστικά στην προσπάθεια διατήρησης του επιθυμητού βάρους. Συμπερασματικά, οι σούπες είναι μία πλήρης μορφή τροφής, η οποία δημιουργεί το αίσθημα του κορεσμού για αρκετή ώρα, με αποτέλεσμα να αποτρέπει την πρόσληψη πρόσθετων θερμίδων.
Μάλιστα, διεθνείς επιστημονικές μελέτες απέδειξαν ότι όσοι καταναλώνουν συστηματικά σούπες, περισσότερες από 3 μερίδες την εβδομάδα επιτυγχάνουν μικρότερη πρόσληψη θερμίδων, σε σχέση με όσους δεν περιλαμβάνουν τη σούπα στο διαιτολόγιό τους.
Η σωστή ενυδάτωση αποτελεί μία από τις βασικότερες προϋποθέσεις για την καλή λειτουργία και την υγεία του οργανισμού μας! Η συνιστώμενη πρόσληψη υγρών, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, σε καθημερινή βάση, είναι 2,5 λίτρα για τον άνδρα και 2,2 λίτρα για τη γυναίκα. Έτσι, μια σούπα, με περιεκτικότητα σε νερό (που κυμαίνεται από 45% έως 75%), συνεισφέρει σημαντικά στην πρόσληψη των απαραίτητων ποσοτήτων υγρών από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Οι σούπες λαχανικών αποτελούν πλούσιες πηγές φυτικών ινών, καταπραΰνουν τους καταπονημένους οργανισμούς και βοηθούν στην αντιμετώπιση των στομαχικών ενοχλήσεων. Ειδικά οι φυτικές ίνες είναι αναγνωρισμένες για την ευεργετική δράση τους στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και για την πρόληψη των ασθενειών που σχετίζονται με αυτό. Επομένως, μια σούπα αποτελεί ένα ιδανικό και ελαφρύ γεύμα για όλες τις ώρες της ημέρας.
Ένα πιάτο ζεστής σούπας, όσο περίεργο κι αν σου φαίνεται, ηρεμεί και χαλαρώνει τον οργανισμό μας. Κι αυτό, όπως υποστηρίζουν οι επιστήμονες της διατροφής, οφείλεται στο συνδυασμό των συστατικών που περιλαμβάνει, ένας συνδυασμός με μοναδικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Σύμφωνα λοιπόν με τους ειδικούς, τα αντιοξειδωτικά βοηθάνε στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών, δηλαδή των μορίων που παράγονται από τον οργανισμό μας και καταστρέφουν τα κύτταρα και, το κυριότερο, του οξειδωτικού στρες.
♥ Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση σούπας ως βραδινό γεύμα, ειδικά από παιδιά και άτομα της τρίτης ηλικίας.
♥ Οι σούπες με λαχανικά, όπως καρότα, σέλινο, πατάτες, μπρόκολο, πράσα κ.ά., είναι το καλύτερο φάρμακο ενάντια στη γρίπη.
♥ Η κοτόσουπα με αρκετό λεμόνι έχει ευεργετικές ιδιότητες. Είναι θαυματουργή ειδικά σε όσους αντιμετωπίζουν γαστρεντερικά προβλήματα.
♥ Όταν θέλεις οι σούπες να φτιάχνονται γρήγορα φρόντισε να ψιλοκόβεις τα διάφορα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις.
♥ Προτίμησε να βάλεις όσο περισσότερα στέρεα υλικά στο νερό της σούπας που ετοιμάζεις. Έτσι θα γίνει πιο γευστική και μυρωδάτη η σούπα σου.
♥ Δεν ξεχνάς ποτέ ότι τα υγρά θα πρέπει να καλύπτουν ελαφρά τα υλικά σου μέσα στην κατσαρόλα κι αν χρειαστεί, θα προσθέσεις λίγο νερό ακόμα κατά το μαγείρεμα.
♥ Η καλύτερη κατσαρόλα για να φτιάξεις διάφορες σούπες είναι η στενή, ψηλή και με βαρύ πάτο κατσαρόλα. Έτσι η σούπα θα σιγοβράζει χωρίς να εξατμίζεται πολύ και ξαφρίζεται πιο εύκολα.
♥ Προσπάθησε να αφαιρέσεις το περιττό λίπος από τη σούπα που έφτιαξες: Απλώς ρίχνεις μέσα ένα παγάκι. Ναι, τόσο απλά! Το επιπλέον λίπος θα κολλήσει γύρω του!
♥ Για να χυλώσει ή να πήξει μια αραιή σούπα, χτυπάς στο μπλέντερ μερικές βρασμένες πατάτες μαζί με λίγο ζωμό και τις προσθέτεις στην κατσαρόλα.
♥ Τέλος, εάν η σούπα σου έγινε περισσότερο αλμυρή απ’ όσο υπολόγιζες, δεν την πετάς… Απλά ρίχνεις μια φέτα ψωμί ή μισή πατάτα και την αφήνεις να πάρει μερικές βράσεις.
Σούπα, το πιο ευπρόσδεκτο πιάτο του χειμώνα
Tags: Comfort Food, healthy food, soup, soup tips, soups
Κρύο, καιρός για σούπες… Το ξέρεις ότι η ιστορία της…
Νέα διάκριση της Κύπρου στο Διεθνή Διαγωνισμό Μαγειρικής «Olivier Roellinger…
Κάθε μέρα γιορτή, κάθε μέρα κι ένα ξεχωριστό δώρο για…
