Συνταγές υπάρχουν πολλές, αλλά όταν τα συνοδευτικά του καφέ είναι και παραδοσιακά και πεντανόστιμα τότε αλλάζει το πράγμα… Κι επειδή το απογευματινό καφεδάκι ή το τσάι θέλει τα συνοδευτικά του, μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι πεντανόστιμα κέικ ή πιτούλες, που “παντρεύονται” τέλεια με τα ζεστά ροφήματα του χειμώνα!

Συνταγές βρίσκεις παντού… Πόσο δοκιμασμένες είναι, όμως; Επειδή λοιπόν, η Ελένη Μαρτίδου έχει πάθος όχι μόνον με τη μαγειρική, αλλά και με τη ζαχαροπλαστική, σήμερα θα μας δώσει τα μυστικά της για δύο πανεύκολες και πεντανόστιμες, ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΕΣ συνταγές της. Κι αν καλέσεις τις φίλες σου, τότε, να είσαι σίγουρη ότι θα διερωτούνται για τις ικανότητές σου! Απλά, θα τους πεις ότι οι συνταγές είναι από την Ελένη Μαρτίδου, και ότι τις βρήκες στη MadameLeFo! Τι λες; Πάνε πιο κάτω και θα βρεις δύο λαχταριστές συνταγές που θα αφήσουν τους πάντες ικανοποιημένους….

Αφράτη και εύκολη πετιμεζόπιτα

Αν σ’ αρέσει να παρουσιάζεις πρωτότυπα κέικ στις φίλες σου, τότε, αυτή τη συνταγή δεν θα μπορέσεις να την αγνοήσεις… Καταρχήν είναι φτιαγμένη με έψιμα (πετιμέζι, δηλαδή), και είναι και νηστίσιμη, που πάει να πει έχει λιγότερες θερμίδες! 

Υλικά

220 γρ. ελαιόλαδο

120 γρ. πετιμέζι (Έψιμα, Σταφυλόμελο)

210 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη στέβιας

500 γρ. αλεύρι φαρίνα ζαχαροπλαστικής

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γρ. κονιάκ ή λικέρ

300 γρ. χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

220 γρ. σταφίδες μαύρες Κορινθιακές

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

Πώς θα την φτιάξουμε

Ανάβουνε το φούρνο στους 180^ο C βαθμούς με αέρα. Παίρνουμε μια χούφτα από το αλεύρι της ζύμης και ανακατεύουμε καλά με τις σταφίδες να αλευρωθούν. Ρίχνουμε στο μίξερ το λάδι, το πετιμέζι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Διαλύουμε ανακατεύοντας καλά τη σόδα μέσα στο λικέρ ή το κονιάκ και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες. Χτυπάμε να ενωθούν κι αυτά στο μίγμα και αδειάζουμε σε στρογγυλό ταψί Νο.25′-30′ που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και έχουμε λαδώσει ελαφρώς τα πλαϊνά και την λαδόκολλα.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180^ο C βαθμούς για 45 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκια για σουβλάκια αν έχει ψηθεί. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά για 30 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε πιατέλα και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Σημείωσε ότι αυτή η συνταγή είναι και νηστίσιμη!

Παραδοσιακές κυπριακές κολοκοτές (κολοκυθόπιτες) με μέλι

Τις κολοκοτές τις λατρεύεις… Ε, αυτές θα τις λατρέψεις ακόμη περισσότερο… Και ξέρεις γιατί; Απλά, γιατί στη συνταγή της η Ελένη χρησιμοποιεί μέλι, αντί για ζάχαρη… 

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι  φαρίνα 00

160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

½  ποτήρι ελαιόλαδο

50 γρ. χυμό πορτοκαλιού

νερό χλιαρό όσο χρειαστεί (περίπου 300 γρ.)

Για τη γέμιση

500 γρ. κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε κύβους

1 ποτήρι σταφίδες

2 κουταλιές της σούπας μέλι καλής ποιότητας

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 πρέζα αλάτι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

½ ποτήρι πλιγούρι

Πώς θα τις φτιάξουμε

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε μία λεκάνη ρίχνουμε τα δύο είδη αλευριού, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υγρά, εκτός από νερό που θα το ρίξουμε σιγά σιγά καθώς θα ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια  εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Βέβαια, μπορούμε να ετοιμάσουμε το ζυμάρι από το βράδυ και να το αφήσουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά το πλιγούρι. Στο μεταξύ, παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε πάνω σε ξύλινη αλευρωμένη επιφάνεια στρόγγυλες πιτούλες. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε λίγη γέμιση και την τοποθετούμε στο κέντρο, πάνω στην πιτούλα και την σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Με  το ειδικό εργαλείο κόβουμε το περίσσευμα της ζύμης και πιέζουμε την άκρη με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε τις κολοκοτές σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C βαθμούς για  30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι!

Κάνε κλικ πιο κάτω και θα βρεις και άλλες προτάσεις της Ελένης Μαρτίδου

Κυπριακός τραχανάς με συκώτια κοτόπουλου

Βρες κι άλλες συνταγές της Ελένης Μαρτίδου στο facebook page της κάνοντας κλικ στο Helena’s Greek cooking