Ολοένα και συχνότερα ακούμε τη λέξη “superfood”. Ξέρετε όμως, ποιά είναι η διαφορά των υπερτροφών από τις υπόλοιπες «απλές» τροφές; Εμείς ρωτήσαμε την διαιτολόγο μας, την Άννα Κορτέση, και μας έδωσε, όπως πάντα, τις διευκρινιστικές απαντήσεις της. H διαφορά λοιπόν, των superfood από τις υπόλοιπες τροφές βρίσκεται στις τεράστιες ποσότητες θρεπτικών συστατικών που περιέχουν και – πολύ συχνά – και οι πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες τους, που μας προστατεύουν από διάφορες μορφές καρκίνου.

Η φύση έχει προνοήσει για την καλή μας υγεία, προσφέροντάς μας απλόχερα μια σειρά από τροφές που είναι πλούσιες σε ένζυμα, βιταμίνες και μέταλλα και έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι στο χέρι μας λοιπόν, να ανακαλύψουμε τα μυστικά τους και να τις εντάξουμε στη διατροφή μας για να επωφεληθούμε από τα θαυματουργά συστατικά τους! Παρακάτω θα βρείτε μερικές από τις πιο γνωστές υπερ-τροφές (ή αλλιώς super-foods) που φροντίζουν φυσικά την ενδυνάμωση του οργανισμού μας.

Μούρα Γκότζι (goji berries)

Πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, τα μούρα γκότζι με το έντονο κόκκινο χρώμα, κατατάσσονται ανάμεσα στις καλύτερες υπερτροφές. Περιέχουν περισσότερα από 18 διαφορετικά είδη αμινοξέων και θρεπτικών συστατικών και ποικιλία αντιοξειδωτικών στοιχείων. Η κατανάλωσή τους βελτιώνει την διάθεση και προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου.

Μαστίχα Χίου

Γνωστή από την αρχαιότητα για τις θεραπευτικές της ιδιότητες, η μαστίχα Χίου φιγουράρει στον κατάλογο των υπερτροφών ως μία από τις σπανιότερες, καθώς το δέντρο της, ο μαστιχοφόρος σχίνος φυτρώνει αποκλειστικά στο νότιο μέρος της πανέμορφης Χίου. Φημίζεται για την αντιμικροβιακή και την αντιβακτηριακή της δράση.

Φυστίκια Αιγίνης

Μία χούφτα φυστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά) είναι αρκετή για να σας γεμίσει ενέργεια, μια και περιέχουν καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία. Θεωρούνται “μαχητές” κατά της χοληστερίνης και ευεργετικά για την καρδιά. Λόγω των συστατικών τους, τα φυστίκια Αιγίνης προστατεύουν τα μάτια μας από την ηλιακή ακτινοβολία!

Τρούφα

Πρόκειται για ένα σπάνιο είδος μανιταριού, που έχει βρει τη θέση του στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου. Της έχει αποδοθεί η ονομασία “τροφή των θεών” και όχι άδικα. Πλούσια σε πρωτεΐνες και μεταλλικά στοιχεία, η τρούφα ξεχωρίζει για το μοναδικό της άρωμα και την ιδιάιτερη γεύση της.  Γεμάτες μεταλλικά στοιχεία και ένζυμα, οι τρούφες πρέπει να καταναλώνονται φρέσκες, καθώς έτσι αποτελούν ένα ισχυρό όπλο κατά των αρθριτικών και της χοληστερίνης.

Ρόδι

Πλούσιο σε θρεπτική αξία και πεντανόστιμο! Όταν δεν διακοσμούμε απλά τα σπίτια μας με αυτό, και παράλληλα το καταναλώνουμε, το ρόδι μάς χαρίζει όλα τα ευεργετικά του αντιοξειδωτικά συστατικά. Χαρίζοντας μας αντισηπτική και αντιμικροβιακή δράση, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και φυλλικό οξύ. Περιέχει βιταμίνες A, C και Ε, καθώς και σημαντικά μεταλλικά στοιχεία, όπως το κάλιο και το σίδηρο.

Σπιρουλίνα

Γεμάτη με πρωτεΐνες- η ποιότητα της πρωτεΐνης της θεωρείται εξαιρετική και είναι συγκρίσιμη μόνο με εκείνη στα αυγά. Περιέχει πολλές βιταμίνες της οικογένειας Β και υδατάνθρακες, η σπιρουλίνα είναι ένας βρώσιμος φωτοσυνθετικός μικρο-οργανισμός που ανήκει στα κυανοβακτήρια. Πρόκειται για μια τροφή πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο και ίσως η μοναδική με τόσο μεγάλη ποικιλία σε θρεπτικά συστατικά.

Εχινάτσια

Η Εχινάτσια (Echinacea) είναι γνωστή για τη διέγερση του ανοσοποιητικού και λεμφικού συστήματος του οργανισμού. Θα την βρείτε σε διάφορες μορφές για φαρμακευτική χρήση, αλλά και σε φυσική μορφή στα καταστήματα με βότανα και συμπληρώματα διατροφής. Έχει σφαιρικό και ακανθωτό σχήμα και μας βοηθάει να αντιμετωπίσουμε τη γρίπη και τις λοιμώξεις.

Ιπποφαές

Πήρε το όνομά του από τη λάμψη της χαίτης των αλόγων στα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Χαρακτηρίζεται ως «διατροφικός δυναμίτης» αφού περιέχει περίπου 200 ευεργετικά συστατικά και είναι πλουσιότερο σε βιταμίνη C από το πορτοκάλι και το ακτινίδιο. Δρα αντιγηραντικά, ενώ παράλληλα χαρίζει ευεξία και ενέργεια. Βοηθάει επίσης και στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

Κινόα

Η Κινόα είναι ένα δημητριακό που χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Αποτελεί όμως και πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής, προτιμήστε την μεταξύ του απλού σιταριού ή του καλαμποκιού! Κάτι θα ήξεραν οι Ίνκας που την ονόμασαν «Χρυσή Τροφή»!

Οι συνταγές της Άννας

Η διαιτολόγος Άννα Κορτέση μας πρότεινε και ορισμένες από τις αγαπημένες της συνταγές. Εσείς, δεν έχετε παρά να τις εντάξετε στο καθημερινό σας τραπέζι.

Σαλάτα αποτοξίνωσης με καρύδια και κόκκινα φρούτα

Υλικά

3 φλ. φύλλα ρόκας

½ φλ. σπασμένα καρύδια

1 φλ. φράουλες σε φέτες

½ φλ. μούρα γκότζι (goji berries)

½ φλ. ρόδι

2 κουταλιά ξύδι βαλσάμικο (ειδικό για γαρνίρισμα).

Εκτέλεση

Κόβετε τα φύλλα της ρόκας με τα χέρια, στη μέση.

Προσθέτετε όλα τα φρούτα στη σαλάτα και ανακατεύετε.

Προσθέτετε τα σπασμένα καρύδια από πάνω και ραντίζετε με το βαλσάμικο ξύδι.

Ανακατεύετε τη σαλάτα και σερβίρετε.

Κινόα με μήλο και μούρα

Υλικά 

1 φλ. κινόα

2 φλ. τριμμένο μήλο

½ φλ. διάφορα μούρα

1 κύβο ζωμό λαχανικών

½ κουταλάκι κανέλα

1 κουταλάκι αλάτι.

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι μαγειρεύετε την κινόα με το ζωμό διαλυμένο σε 2 φλ. νερό.

Σε 10 λεπτά, προσθέτετε το τριμμένο μήλο, τα μούρα και την κανέλα

και τα αφήνετε να βράζουν σε χαμηλή φωτιά.

Περιμένετε ακόμα 10 λεπτά μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό.

Προσθέτετε το αλάτι και είναι έτοιμο!

Κέικ με κράνμπερι και σοκολάτα υγείας

Υλικά

2 ½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής

¾ φλ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

½ φλ. βραστό νερό

1 φλ. καστανή ζάχαρη

½ φλ. έλαιο καρύδας

2 ολόκληρα αυγά και 3 ασπράδια αυγού

½ φλ. βούτυρο για ζαχαροπλαστική

1 φλ. μούρα κράνμπερι (Cranberry)

½ φλ. κομματάκια σοκολάτα υγείας

1 κουταλάκι σκόνη βανίλιας

½ φλ. κόκκινο κρασί

1 κουταλιά μαγειρική σόδα

½ κουταλιά αλάτι.

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι αναμιγνύετε τη σκόνη κακάο με το βραστό νερό.

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύετε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι και το έλαιο καρύδας.

Σε ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε τα αυγά, τα ασπράδια, τη βανίλια, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Προσθέτετε το μίγμα νερού και κακάο στη ζύμη στο μπλέντερ και ανακατεύετε. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ανακατεύετε ξανά το μίγμα. Προσθέτετε τα μούρα κράνμπερι και τα κομματάκια σοκολάτας.

Τοποθετείτε το μίγμα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και ψήνετε το κέικ στους 180 – 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Η Άννα Κορτέση είναι Registered Dietitian, Clinical Nutritionist,
Personal Nutrition Coach

Για περισσότερες πληροφορίες αναζητήστε την

στο facebook Anna Cortesi – The Balanced Life 

και στην ιστοσελίδα της  www.annacortesi.com