Συνέντευξη στη Λένα Τσουκαλά
Η Κλινική Διαιτολόγος Ναστάζια Σολομωνίδου μαγειρεύει για την οικογένειά της και για το μικρό “πρίγκιπα” της… Και μαγειρεύει καλά, όπως λένε οι φίλοι της. Τώρα όμως, μαγειρεύει εύκολα και πεντανόστιμα, με τη βοήθεια του Thermomix και το βρίσκει πολύ πρακτικό… Τώρα λοιπόν, θα σου αναλύσει πιο κάτω τη φιλοσοφία της και θα σου αποκαλύψει πολλά από τα μυστικά της για μια ισορροπημένη διατροφή και υγιεινή ζωή… Για σένα, για την οικογένειά σου, αλλά και για το μωράκι σου.
Όταν πρωτοείδα στο Instagram της, μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση. Και οι λόγοι ήταν πολλοί… Γι’ αυτό και δεν ολιγώρησα… Επικοινώνησα μαζί της και να που την προηγούμενη βδομάδα – παρά το πιεσμένο πρόγραμμά της- βρήκε το χρόνο για τα πούμε από κοντά… Παρέα μ’ ένα καφεδάκι, χωρίς ζάχαρη εννοείται, και μια πανάλαφρη σπιτική λεμονάδα (είχε παραπάνω νερό παρά σιρόπι λεμονιού) αρχίσαμε την περιήγησή μας στον μαγικό κόσμο της διατροφολογίας /διαιτολογίας.
Η Ναστάζια Σολομωνίδου λοιπόν, σπούδασε στο Λονδίνο, έκανε το master της εκεί, κι όταν επέστρεψε στην Κύπρο ως Κλινική Διαιτολόγος πια, επικεντρώθηκε σε μια έρευνα του Ινστιτούτου Γενετικής για τη συχνότητα της κατανάλωσης τροφίμων από τους κατοίκους της Κύπρου…. Στη συνέχεια έκανε ένα δεύτερο μεταπτυχιακό στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας και ακολούθησε με τη δημιουργία του δικού της γραφείου στη Λευκωσία. Βεβαίως, είναι φυσιολάτρης, και την ενθουσιάζουν οι περιηγήσεις της στην ύπαιθρο…
Θεωρεί ότι η διατροφή είναι ένα κομμάτι της ζωής μας που παίζει καθοριστικό ρόλο για την υγεία και την σωστή ανάπτυξη του οργανισμού μας… Στη φιλοσοφία της ως Κλινική Διαιτολόγος, υποστηρίζει την υγιεινή διατροφή και ακολουθεί τις αρχές της ισορροπημένης διατροφής…
«Εννοείται ότι θα βγεις έξω, εννοείται ότι θα απολαύσεις και πιάτα που συνήθως αποφεύγεις… Άνθρωποι είμαστε! Βέβαια, καλό είναι να είσαι ενημερωμένη, να ξέρεις τι τρως και να μην πέφτεις στις παγίδες… Γιατί η ισορροπημένη διατροφή σήμερα, πρέπει να γίνει τρόπος ζωής. Γι’ αυτό το λόγο μάλιστα, έγραψα το πρώτο μου βιβλίο, το «Διατροφή μέσω Cookidoo» σε συνεργασία με το @thermomixcy. Πρόκειται για ένα βιβλίο με μια συλλογή επιλεγμένων συνταγών από την πλατφόρμα Cookidoo® ώστε να μάθεις να τις χρησιμοποείς για να φτιάξεις τη δική σου, προσωπική διατροφή».
Μ’ αυτό το βιβλίο θα μάθεις ένα σωρό μυστικά, για να μπορείς να γίνεις ο «διαιτολόγος» του εαυτού σου. «Θα μπορέσεις να δημιουργήσεις το δικό σου διατροφικό πλάνο βάσει του τρόπου ζωής σου, χρησιμοποιώντας όλα τα εργαλεία που σου προσφέρει η πλατφόρμα Cookidoo®, όπως δημιουργία προσωπικής λίστας με τα φαγητά που έχεις επιλέξει, λίστα υλικών για τα ψώνια σου και επιλογή ισορροπημένων συνταγών ανάλογα με τη διατροφική τους αξία. Υγιεινή διατροφή και χάσιμο βάρους, 2 σε 1!».
«Πρόσφατα παρακολούθησα ένα σεμινάριο όπου μελέτες αποδεικνύουν ότι το 25% των καρκίνων θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί με την σωστή διατροφή. Επίσης, άτομα με διάφορες χρόνιες παθήσεις θα μπορούσαν να επιστρέψουν στην κανονικότητά τους ή να βελτιωθεί η πορεία της πάθησής τους, απλά και μόνον με σωστή διατροφή. Το θέμα είναι να ενημερώνεται ο κόσμος… Βλέπεις, στην καθημερινότητά μας υπάρχουν ένα σωρό απολαύσεις… Γι’ αυτό καλό θα ήταν να μάθουμε πως θα τις ενσωματώσουμε στην ρουτίνα μας, χωρίς να μας επιβαρύνουν, αλλά να είναι απολαύσεις».
Μετά τις καλοκαιρινές παρεκτροπές μας, όλοι μιλούν για το DETOX και τις μεθόδους αποτοξίνωσης… Η Ναστάζια έχει τη δική της άποψη: «Επιστημονικά, η ορολογία «κάνω αποτοξίνωση» δεν υπάρχει… Γιατί το κάνει από μόνος του ο ανθρώπινος οργανισμός… Όταν μιλάμε όμως για DETOX, εννοούμε ότι αποφεύγουμε κάποιες συγκεκριμένες ομάδες τροφίμων – όπως τα λιπαρά, τα γλυκά, κ.α. -που μας επιβαρύνουν. Και επικεντρωνόμαστε στα φρούτα και τα λαχανικά.. Τώρα που έφυγε το καλοκαίρι και οι παρεκκλίσεις μας από την ισορροπημένη διατροφή μας ΝΑΙ μπορούμε να το κάνουμε το DETOX. Και είναι η καλύτερη εποχή για να οργανώσουμε το διατροφικό μας πρόγραμμα. Επίσης, φροντίζουμε να ενυδατώνουμε αρκετά τον οργανισμό μας», μας εξήγησε η Ναστάζια.
Και συνεχίζοντας αναφέρει: «Φροντίζουμε να προσφέρουμε στον οργανισμό μας βιταμίνες, όπως τη Βιταμίνη C μέσα από τα φρούτα και τα λαχανικά. Η αλήθεια είναι ότι τώρα το φθινόπωρο μπορούμε να βρούμε άφθονα φρούτα, πλούσια σ’ αυτή τη βιταμίνη. Αυτή η βιταμίνη είναι πλούσια σε κολλαγόνο, που βοηθά το δέρμα μας να ανακάμψει από τις υπερβολές της καλοκαιρινής περιόδου. Επομένως, καλό είναι να επικεντρωθούμε στα εποχιακά φρούτα και ειδικά στα εσπεριδοειδή, που υπάρχουν σε αφθονία αυτή την εποχή. Κι έτσι θα μπορέσουμε να επανέλθουμε μετά τις καλοκαιρινές καταχρήσεις».
Η Ναστάζια Σολομωνίδου έχει συνεργαστεί με το @thermomixcy για τη δημιουργία δύο βιβλίων. Το ένα, «Διατροφή μέσω του Cookidoo®» έχει στόχο να προσφέρει οδηγίες για να μπορεί κάποιος να δημιουργήσει την δική του δίαιτα. «Έχω προσαρμόσει μια δίαιτα των 1500 θερμίδων, για να είναι υποθερμιδική και να μπορεί να καλύψει ένα ευρύ φάσμα του πληθυσμού που θέλει να χάσει κιλά. Παρόλα αυτά προσφέρονται μέσα από το βιβλίο και οι συστάσεις της Μεσογειακής, υγιεινής διατροφής, που προωθούνται και στον τόπο μας, αλλά παρουσιάζονται και σε όλο τον κόσμο ως το πιο ολοκληρωμένο μοντέλο διατροφής σε θρεπτικά συστατικά για να μπορεί κάποιος να καλύπτει τις ανάγκες του. Στο βιβλίο μου μιλώ πολύ απλοποιημένα για τα λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα, το ψάρι και τα λευκά κρέατα, και εξηγώ με την βοήθεια των tips και των συμβουλών μου του πως μπορεί ο καθένας να κάνει τη διατροφή που του ταιριάζει. Εξηγώ επίσης τι μπορεί να κάνει εάν βγει εκτός διατροφής… Τι να κάνει για να ισοζυγίσει την διατροφή του εάν π.χ. μια μέρα υπέκυψε σε απολαύσεις… Τι εννοούμε – όλοι εμείς οι διαιτολόγοι- όταν προωθούμε τα μικρά και συχνά γεύματα… Ποια είναι η σημασία της σωστής ενυδάτωσης… Με βάση όλες αυτές τις συμβουλές που θα βρει κάποιος στο βιβλίο μου, θα μπορέσει να φτιάξει και να ακολουθήσει το προσωπικό του πρόγραμμα.
Οι συνταγές που προτείνω σ’ αυτό το βιβλίο μπορούν να ακολουθηθούν από όλη την οικογένεια, γιατί είναι πρακτικές – περιλαμβάνω συνταγές με όσπρια, με ψάρι, κοτόπουλο κ.α Απλώς, το άτομο που θέλει να ακολουθήσει μια διατροφή για να χάσει βάρος, θα πρέπει να προσαρμόσει τις μερίδες στα μέτρα και τις ανάγκες του. Να σημειώσω ότι το βιβλίο κυκλοφόρησε τον Μάιο, γι’ αυτό και αρκετές από τις συνταγές είναι πιο καλοκαιρινές… Επειδή όμως, το Cookidoo® προσφέρει διατροφική ανάλυση (με όλα τα θρεπτικά συστατικά) για όλες τις συνταγές του, μπορεί αυτός που είναι vegan, ή αυτός που θέλει να κάνει νηστεία, ή κάποιος που θέλει να χρησιμοποιήσει πιο εποχιακά φαγητά, μπορεί να τα επιλέξει και να τα προσαρμόσει, όπως του περιγράφουμε στις συμβουλές μου».
Μετά τη γέννηση του γιού της Ναστάζιας Σολομωνίδου, κυκλοφόρησε και το δεύτερο βιβλίο της, με τίτλο «Η αλφαβήτα του απογαλακτισμού», και πάλι σε συνεργασία με το @thermomixcy. Και μου ανέφερε χαρακτηριστικά: «Αυτό το βιβλίο το έγραψα πρώτα για μένα, για αυτό το αγγελούδι στην φωτογραφία, γιατί τα παιδιά μας αξίζουν το καλύτερο και πρέπει να ξέρουμε πώς να τους το προσφέρουμε σωστά στην κάθε τους στιγμή!».
Γιατί όμως, είναι τόσο σημαντικός ο απογαλακτισμός; Όλα τα βρέφη γύρω στους 6 μήνες (κάποια από 4 μηνών) φτάνουν στο σημείο να χρειάζονται την εισαγωγή στερεών τροφών μιας και το μητρικό ή βρεφικό γάλα δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες τους σε θρεπτικά στοιχεία.
Ωστόσο, η εισαγωγή στερεών τρόφιμων χρειάζεται να γίνεται σωστά ώστε:
* Να προωθήσει την υγιή ανάπτυξη του βρέφους
* Να εισάγει στο βρέφος νέες υφές και γεύσεις και να βοηθήσει ώστε να μάθει το βρέφος την διαδικασία της μάσησης
* Να κτίσει το βρέφος υγιή διατροφικές συνήθειες αλλά και προτιμήσεις οι οποίες θα κρατήσουν μέχρι την μετέπειτα ζωή του παιδιού
Μέσα σ’ αυτό το βιβλίο, οι νεαρές μαμάδες θα μάθουν επίσης ποια είναι τα αλλεργιογόνα τρόφιμα –όπως είναι τα φιστίκια, οι φράουλες κ.λ.π.- θα πρέπει να αρχίσουν να τα εισάγουν στη διατροφή του βρέφους τους σιγά σιγά… Έτσι κι αλλιώς, κάθε νέο φαγητό εντάσσεται στη διατροφή του μωρού ανά τρεις μέρες…
Επίσης, υπάρχει ένας νέος τρόπος εισαγωγής νέων τροφών στη διατροφή του μωρού που ονομάζεται Baby Led Weaning (BLW). Σύμφωνα μ’ αυτή τη νέα θεωρία, τα φαγητά που πρόκειται να καταναλώσει το βρέφος δεν αλέθονται. Και ο λόγος είναι απλός: Του προσφέρουμε γενικά μαλακά τρόφιμα για να μάθει να μασά από νωρίς. Βέβαια, αυτό σημαίνει ότι η μαμά, ή η γιαγιά που φροντίζει το βρέφος, θα πρέπει να είναι διπλά προσεχτική.
«Μάλιστα, σ’ αυτό το βιβλίο δημιουργήσαμε τις συνταγές, είναι όλες δικές μου, ενώ στο πρώτο, το «Διατροφή μέσω του Cookidoo®» είχα κάνει επιλογές από την πλατφόρμα του Cookidoo®», εξηγεί η Ναστάζια. «Όλες οι συνταγές μπορούν να εφαρμοστούν εύκολα απ’ όλες τις μαμάδες, για τα βρέφη τους, με όποια μέθοδο κι αν επιλέξουν να τα ταΐζουν. Λαχταριστές, υγιεινές συνταγές για μάφινς με αυγό, σπανάκι και βρώμη, ή μάφινς με γιαούρτι και σμέουρα, πανκέικ με αυγό, μπανάνα και βρώμη, ή και με γλυκοπατάτα… που μπορούν να απολαύσουν και μεγαλύτερα παιδάκια της οικογένειας. Και μ’ αυτό τον τρόπο μαθαίνουν να τρώνε πιο υγιεινά από τη βρεφική τους ηλικία…
Τα βιβλία μου κυκλοφόρησαν αυτή την περίοδο που λόγω των lockdown ο περισσότερος κόσμος ασχολήθηκε περισσότερο με τη μαγειρική. Το σημαντικό βέβαια είναι ότι οι συνταγές και των δύο βιβλίων μπορούν να εφαρμοστούν και στα σπίτια που δεν υπάρχει το Thermomix.
Και μια σειρά από σημαντικές συμβουλές
* Όταν μπορούμε να προσφέρουμε στα παιδιά μας ή και στον εαυτό μας το καλύτερο, να προτιμάμε τα λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα.
* Εάν επιλέγουμε κάποιο τρόφιμο απλά γιατί έχει μόνον χαμηλές θερμίδες, αλλά όχι θρεπτικές αξίες, τότε καλύτερα να το αποφεύγουμε.
* Προσέχουμε πόσα τρόφιμα (π.χ. μπισκότα) χωρίς ζάχαρη τρώμε, γιατί περιέχουν άλλα επιβαρυντικά συστατικά, όπως βούτυρο κ.α..
* Οι ξηροί καρποί είναι ωφέλιμοι, όταν καταναλώνουμε τους ωμούς, και ανάλατους.
«Με το βιβλίa μου ήθελα να δώσω τις σωστές συμβουλές ώστε ο κάθε αναγνώστης να μπορεί να κρίνει ποιο τρόφιμο ταιριάζει στις ανάγκες του και να επιλέγει το σωστό. Επίσης, δεν είναι ανάγκη να απαγορεύουμε κάποια τρόφιμα από τη διατροφή μας… Απλά θα πρέπει να έχουμε κατά νου μια σειρά από απλοποιημένες βάσεις υγιεινής διατροφής που θα μας βοηθήσουν να οργανώσουμε το διατροφικό μας πρόγραμμα σωστά», τονίζει η Ναστάζια.
Tags: Cookidoo®, DETOX, thermomixcy, αποτοξίνωση, βιταμίνες, Διαιτολόγος, ισορροπημένη διατροφή, Κλινική Διαιτολόγος, Υγιεινή Διατροφή
Το μενού του έρωτα για να απολαύσετε στο αυριανό δείπνο…
Η νηστεία μάς δίνει μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση του…
Η Hermann Gourmet Cosmetics γιορτάζει φέτος παρέα με τη Bentley…
