Τα μπαχαρικά τα λατρεύουμε, αλλά τα χρησιμοποιούμε κυρίως το χειμώνα. Τώρα, επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι ενώ μπορεί να μας “ζεσταίνουν” με το άρωμά τους, έχουν και δροσιστικές, ευεργετικές ιδιότητες. Εμείς επιλέγουμε την κανέλα και το τζίντζερ και η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος  Μαργαρίτα Σωκράτους θα σου εξηγήσει τι σου προσφέρουν. 

Μπαχαρικά & oι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας 

Η κανέλα είναι μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το δέντρο Cinamomum Celylanicum και Cinamomum Cassia, γνωστό και ως Κασσιά. Η κανέλα που χρησιμοποιούμε ως μπαχαρικό είναι ο φλοιός των νεαρών βλαστών του φυτού. Δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση σε φαγητά και γλυκά. Αυτό το ξέρεις…

Πέρα από τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της όμως, ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη διατροφική της αξία, η οποία μπορεί να είναι μέχρι και θεραπευτική. Κι αυτό οφείλεται κυρίως σε ορισμένα ιδιαίτερα συστατικά της κανέλας, με κυριότερη τη κινναμαλδεΰδη (cinnamaldeyde).

Μπαχαρικά & κανέλα, πώς μας ωφελούν

Πρώτον: Η κινναμαλδεΰδη της κανέλας έχει μελετηθεί για την επίδρασή της στα αιμοπετάλια και έχει βρεθεί ότι βοηθάει στην πρόληψη σχηματισμού θρόμβων.

Δεύτερον: Της έχουν αποδοθεί σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Διάφορα συστατικά της κανέλας έχουν και ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, χάρη στην ικανότητά τους να εμποδίζουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων, μυκήτων κ.ά.

Τρίτον: Η κανέλα αποτελεί μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, που σχετίζεται με την παροχή ενέργειας και διάφορες μεταβολικές διαδικασίες στον οργανισμό μας. Δύο κουταλιές κανέλα μάς προμηθεύουν το 38% του μαγγανίου, το 10% των φυτικών ινών, το 9,6% του σιδήρου (σε όχι όμως καλά απορροφήσιμη μορφή) και το 6% του ασβεστίου που ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά.

Μπαχαρικά, κανέλα & καλύτερος γλυκαιμικός έλεγχος

Η κανέλα είναι από τα μπαχαρικά που επιδρούν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου. Η κανέλα λοιπόν, καθυστερεί τον ρυθμό γαστρικής κένωσης, δηλαδή τον χρόνο που χρειάζεται η τροφή για να περάσει από το στομάχι, με αποτέλεσμα να έχουμε μια πιο αργή απορρόφηση των σακχάρων της τροφής. Παράλληλα, ερευνητικά δεδομένα καταδεικνύουν μια σημαντική επίδραση της κανέλας στην ευαισθησία των κυττάρων του οργανισμού στην ινσουλίνη, βελτιώνοντας κατά αυτόν τον τρόπο ακόμη περισσότερο τον γλυκαιμικό έλεγχο. Μια πρόσφατη έρευνα του Imperial College του Λονδίνου δείχνει πως η λήψη ημερήσιας δόσης δύο γραμμαρίων κανέλας, για χρονικό διάστημα 12 εβδομάδων, μπορεί να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σε ανθρώπους με διαβήτη τύπου 2.

Και άλλες ιδιότητες της κανέλας

• Εμπλουτίζει την άμυνα του οργανισμού, γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες (βιοφλαβονοειδή)
• Αυξάνει τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο ενισχύοντας τη μνήμη
• Υποβοηθά τη λειτουργία της πέψης
• Μειώνει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας
• Βοηθά στην πρόληψη των λοιμώξεων
• Δρα κατά της δυσκοιλιότητας

Πού και πώς; 

Την κανέλα μπορείς να τη βρεις είτε σε σκόνη είτε σε ξυλάκια (στικ) για χρήση στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Επίσης, μπορείς να βρεις και φαρμακευτικά σκευάσματα κανέλας (π.χ. σταγόνες, κάψουλες για πεπτικά προβλήματα κ.λπ.).

Μάθε περισσότερα

Η κανέλα, αν και χειμερινό –κατά την άποψη πολλών- μπαχαρικό, δροσίζει το σώμα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Οι πικάντικες ενώσεις που υπάρχουν σε αυτό το μπαχαρικό αρχικά θα σε ζεσταίνουν, θα τονώσουν τη ροή του αίματος και θα αυξήσουν το μεταβολισμό σου. Αλλά και πάλι, αυτό δημιουργεί μόνο ένα σήμα στον οργανισμό σου για να ξεκινήσει γρήγορα να απομακρύνει τη θερμότητα του σώματος και θα αρχίσεις να δροσίζεσαι! Τώρα το καλοκαίρι λοιπόν, δοκίμασε την κανέλα παντού! Πρόσθεσέ την στο παγωμένο τσάι που θα φτιάξεις με φρέσκα φρούτα, φτιάξε cinnamon buns για το πρόγευμά σου, πασπάλισέ την σε φρέσκα φρούτα,  στο επιδόρπιο σου ή στο δροσερό ρυζόγαλό σου!

Τζίντζερ, το θαυματουργό!

Το τζίντζερ είναι ένα αιωνόβιο φυτό από την Ινδία, την Κίνα, και το Μεξικό. Το ρίζωμα του χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό καθώς και στη βοτανική ιατρική. Είναι αρωματικό, απομακρύνει τα στομαχικά αέρια και διεγείρει την γαστρεντερική οδό. Η υψηλή περιεκτικότητα του σε κάλιο προστατεύει το σώμα από την ευθραυστότητα των οστών, και βοηθά στη ρύθμιση της πίεσης του άιματος.

Το τζίνζτερ θεωρείται ότι έχει αιμοδιαλυτικές ιδιότητες και τη δυνατότητα να ρίχνει τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, καθιστά τα αιμοπετάλια λιγότερο κολλώδη και μειώνει την πιθανότητα συγκόλησης τους. Έτσι δρα σαν προστατευτική ασπίδα κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η υψηλή περιεκτικότητα του σε μαγνήσιο, ασβέστιο και φωσφόρο το καθιστούν χρήσιμο στην αντιμετώπιση μυϊκών σπασμών, κατάθλιψης, υπέρτασης και μυϊκής αδυναμίας.

Είναι επίσης χρήσιμο σε πρoβλήματα του αναπνευστικού συστήματος όπως κρυολογήματα, πονόλαιμο, βρογχίτιδα, ρινίτιδα. Ακόμα, χρησιμοποιείται στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών μεταξύ των οποίων φλεγμονές και αρθρίτιδα, ηπατικά προβλήματα και γαστρεντερολογικές παθήσεις. Ωστόσο, σε κάποια άτομα μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, πράγμα που το καθιστά εξαιρετικά ευεργετικό για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, και κατα συνέπεια επιβραδύνει τη δημιουργία ρυτίδων,  και προστατεύει από τη δημιουργία καρκινωμάτων.

Μπορείς να το βρεις σε κάψουλες, σε μορφή τσαγιού ή να το προσθέσεις στη μπανιέρα σου σε περίπτωση πυρετού ή δερματικών παθήσεων. Θα το βρεις και σε μορφή σκόνης, όμως να θυμάσαι ότι η φρέσκια ρίζα έχει πιο δυνατό άρωμα. Πρόσθεσέ το στο ice tea σου, παρέα με μια φέτα λεμόνι, και θα σε δροσίσει με το άρωμά του!

More info

H Μαργαρίτα Σωκράτους, BSc(Hons), R.D.  είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος  

Μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων Κύπρου και Μεγάλης Βρετανιας 

E-mail: info@ieatwise.com  

Website: www.ieatwise.com  

Facebook: Nutrition Centre www.ieatwise.com 

Instagram: @ieatwise