60 ml λάδι ελιάς
30 ml χυμό πορτοκάλι
τριμμένη φλούδα από ½ πορτοκάλι
100 γρ. κομμένες μαύρες ελιές Καλαμών
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
30 γρ. κάπαρη ψιλοκομμένη
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
900 γρ. σπαράγγια.
Σε ένα μπολ βάλτε το λάδι, το μισό από το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη και το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά. Σκεπάστε και διατηρήστε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βράστε σε αλατισμένο νερό τα σπαράγγια για 3-4 λεπτά, στραγγίστε τα, παγώστε τα αμέσως και ξαναστραγγίστε τα.
Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετήστε τα σπαράγγια και περιχύστε τα με την σάλτσα. Τα πασπαλίζετε με το υπόλοιπο από το ξύσμα πορτοκαλιού.
Καλή σας όρεξη!
Για περισσότερες πληροφορίες πληκτρολογήστε
στο Facebook http://Pinakothiki Café-Restaurant
O “Claude Monet” του Πινακοθήκη Restaurant
Tags: chef, Claude Monet, menu, Πινακοθήκη Restaurant
Η αγάπη για το ψάρι και τα θαλασσινά κορυφώνεται κάθε…
Τα βρέφη, μετά τον μητρικό θηλασμό, θέλουν και στερεά τροφή……
Μακαρονάδες… Αμέτρητες συνταγές, απίθανες γεύσεις. Κάθε μια και μια ιστορία……