Οι υπερτροφές της εποχής; Ε, λοιπόν, καλωσορίζουμε την άνοιξη και μαζί της τις υπερτροφές της, που αποτελούν όαση βιταμινών ανάμεσα στα junk food και τα λιπαρά. Γνώρισε τώρα τα διάφορα λαχανικά, όπως τα ραπανάκια, τις αγκινάρες, τα λευκά σπαράγγια, τη φάβα, τον αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σχοινόπρασο, και θα ανακαλύψεις τη θρεπτική αξία τους. Δοκίμασε τα και θα προσθέσεις στη διατροφή σου τις καλύτερες πηγές υγείας. Και δεν θα το μετανιώσεις.

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι μας υπενθυμίζουν ότι όσο περισσότερο προτιμάμε τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής, τόσο πιο υγιεινή γίνεται η διατροφή μας, ωφελώντας την υγεία μας. Αναζήτησε, λοιπόν κι εσύ τις παρακάτω τροφές στις υπεραγορές και απόλαυσε τις φρέσκες γεύσεις της εποχής στα πιάτα σου.

Ραπανάκια μια από τις υπερτροφές για τη όρεξη… και όχι μόνο!

Τα ραπανάκια τα είδες χθες στο σαρακοστιανό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Δεν τα άγγιξες όμως, γιατί θεωρείς ότι δεν σου προσφέρουν τίποτα! Κι όμως, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες γνωστές από την αρχαιότητα, ενώ σήμερα οι επιστήμονες συμφωνούν πως έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Όπως και να ‘χει, όλες οι ρίζες είναι θρεπτικές για την υγεία. Γι’ αυτό και πρέπει να μπουν σιγά-σιγά περισσότερο στη διατροφή μας.Τα ολοκόκκινα ραπανάκια, αυτά τα πικάντικα μέλη της οικογένειας των κραμβοειδών έχουν μεγάλη θρεπτική αξία. Μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, τα ραπανάκια είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ και κάλιο, φυτικές ίνες και άλλων θρεπτικών συστατικών. Είναι χαμηλά σε θερμίδες (αφού 3 μικρά ραπανάκια έχουν 10 θερμίδες). Βέβαια, τα ραπανάκια τα συνδέουμε συνήθως με την αύξηση της όρεξης… Ωστόσο, συμβάλλουν στην καλύτερη διαδικασία της πέψης και στην καλύτερη λειτουργία της χολής και των νεφρών.Πιο συγκεκριμένα περιέχουν βιταμίνη Α (με υψηλή συγκέντρωση σε β-καροτένιο), βιταμίνη C, E και Β6, φυλλικό οξύ, χαλκοό, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Μελέτες αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τους μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Προστατεύουν επίσης και από άλλα διάφορα νοσήματα όπως την αθηροσκλήρωση και την ρευματοειδή αρθρίτιδα. Τα ραπανάκια δρουν θετικά στον οργανισμό γιατί η βιταμίνη Α που περιέχουν έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C και Ε αντίστοιχα δρουν ενάντια στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβες. Οι βιταμίνες και οι φυτικές ίνες επειδή έχουν αντικαρκινική δράση βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Επίσης, έρευνες δείχνουν ότι οι βιταμίνες C και Ε σχετίζονται με ένα ένζυμο που εμποδίζει τα μόρια της LDL και HDL χοληστερόλης από την οξείδωση. Κόψε λοιπόν 3-4 ραπανάκια και πρόσθεσε τα στη σαλάτα σου για μια πιο τραγανή και υγιεινή εκδοχή.

Αγκινάρες

Μπορεί ως παιδί να αδιαφορούσες πάντα με αυτό το φαγητό… Στην ενήλικη φάση της ζωής σου, όμως, σίγουρα σου λύθηκε η απορία… Κι αυτό, γιατί οι αγκινάρες είναι γευστικές και προσθέτουν τη νοστιμιά τους σε διάφορα πιάτα. Τώρα που βρίσκονται στην εποχή τους φρόντισε να τις εκμεταλλευτείς στο έπακρο. Παρέχουν στον οργανισμό το κάλιο που χρειάζεται, ειδικά όταν ταλαιπωρείσαι από μυϊκούς σπασμούς και κράμπες. Εκτός αυτού, οι αγκινάρες είναι πλούσιες και σε φυλλικό οξύ, που απαιτείται για την παραγωγή και τη συντήρηση των νέων κυττάρων. Πρόσθεσε λοιπόν τις αγκινάρες στις σούπες, τους ζωμούς, φτιάξε τις αλα πολίτα ή δοκίμασε να τις συνδυάσεις σε οποιοδήποτε πιάτο ή σαλάτα.

Λευκά σπαράγγια

Τα πράσινα σπαράγγια (αγρέλια) τα ξέρεις και σου είναι πιο οικεία! Τα λευκά, όμως, έχουν πιο ντελικάτη γεύση και ταιριάζουν εξαιρετικά σε σούπες και όχι μόνον. Το ενδιαφέρον είναι ότι αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C που κάνουν καλό στην όραση και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Παράλληλα, είναι καλή πηγή και φυτικών ινών που θα σε ωφελήσουν ιδιαίτερα αν βρίσκεσαι σε περίοδο δίαιτας, καθώς σε κρατούν χορτάτη για περισσότερη ώρα. Πριν τα μαγειρέψεις, αφαίρεσε το πικρό τους περίβλημα και δοκίμασε τα στον ατμό ή σιγόβρασε τα με λίγο χυμό λεμονιού.

Φάβα

Η φάβα, μια ακόμη από τις πιο θαυματουργές υπερτροφές… Αποτελεί εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος και πολύ καλή πηγή θειαμίνης. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των υδατανθράκων. Επίσης είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου (απαραίτητο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία του οργανισμού από μολύνσεις, ιώσεις και ασθένειες). Η φάβα αποτελεί ένα από τα πιο γευστικά ορεκτικά, συνδυάζεται άψογα με φρέσκο κρεμμυδάκι για διπλά οφέλη. Μπορεί όμως, να χρησιμοποιηθεί και στις σούπες, τη σαλάτα, τα ζυμαρικά κ.ά.

Αρακάς

Και μόνο το πράσινο χρώμα του δηλώνει υγεία και μεγάλη διατροφική αξία κι αν τον έχεις στο μυαλό σου μόνο στη λαδερή του μορφή που σε απωθούσε στα παιδικά σου χρόνια, πάρτο αλλιώς και χρησιμοποίησε τον όπως σου αρέσει, μέσα στη σαλάτα, ως πουρέ, στα ζυμαρικά, το ρύζι κ.ο.κ. Ο αρακάς αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμινών Α και C, όπως και πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης, τονώνοντας τον οργανισμό, την όραση και το ανοσοποιητικό. Συν του ότι είναι μια πολύ οικονομική τροφή.

Φρέσκα κρεμμυδάκια

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια χάρη στην πιο ήπια γεύση τους είναι πιο αγαπητά σε περισσότερο κόσμο σε σχέση με το ξερό κρεμμύδι. Όπου κι αν προστεθούν χαρίζουν τη νοστιμιά τους. Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι από τις υπερτροφές που θα πρέπει να εντάξεις στη διατροφή σου. Κι αυτό, γιατί τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Για να εκμεταλλευτείς τα οφέλη τους, πρόσθεσε 2 κουταλιές φρέσκο, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι στην καθημερινή σου διατροφή, με οποιοδήποτε τρόπο θέλεις: Πάνω στη φάβα, στη σαλάτα, στο ρύζι, στα φασόλια κ.ο.κ.

Σχοινόπρασο

Ακόμη μια από τις υπερτροφές της άνοιξης… Ο διακριτικός συγγενής του κρεμμυδιού, το σχινόπρασο (chives) ανήκει στα μυρωδικά και χρησιμοποιείται σε οποιοδήποτε πιάτο θελήσεις, από σούπες και σαλάτες μέχρι κρεατικά, ακόμη και ως γαρνιτούρα. Το σχοινόπρασο έχει ελαφριά γεύση, αλλά είναι πολύ αρωματικό. Ωστόσο, θα πρέπει να ξέρεις ότι είναι πλούσιο σε σίδηρο, τονώνοντας τον οργανισμό και βοηθώντας στην αναιμία. Και ακόμη ένα πλεονέκτημά του: Το σχοινόπρασο κάνει καλό στην πέψη, περιέχει… 1 θερμίδα σε μια κουταλιά της σούπας και παρέχει στον οργανισμό μας βιταμίνη Α και C.

Μάθε περισσότερα για τις αγκινάρες κάνοντας κλικ εδώ ⇓ 

Η αγκινάρα είναι ένας πολύτιμος “θησαυρός”