Οι σαλάτες είναι πολύ ωφέλιμες και αποτελούν έναν σημαντικό πυλώνα της υγιεινής διατροφής. Σύμφωνα με όσα μας εξήγησε η Κλινική Διαιτολόγος Χριστίνα Οικονομίδου-Πιερίδου, οι σαλέτες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ περιέχουν λίγες θερμίδες και λίγα λιπαρά. Κάνε scroll και θα μάθεις τώρα όλα τα οφέλη τους.

Οι σαλάτες – ειδικά τώρα το καλοκαίρι- είναι μια μια από τις καλύτερες επιλογές για όσους επιθυμούν να διατηρήσουν ή να βελτιώσουν την υγεία τους. Πώς; Κάνε scroll και θα μάθεις τώρα όλα τα οφέλη τους.

Πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα: Οι σαλάτες παρέχουν βιταμίνες όπως Α, Κ, C, Ε, και Β6, καθώς και μέταλλα όπως φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και φύλλο.

Πηγή φυτικών ινών: Οι σαλάτες λόγω των φυτικών ινών βοηθούν στην καλή πέψη και στη διατήρηση του εντέρου υγιούς. Επίσης, βοηθούν στον έλεγχο της πείνας και της ανεπιθύμητης αύξησης βάρους.Προστασία από ασθένειες: Οι σαλάτες περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.

Υγιεινή βάρους: Λόγω του χαμηλού τους περιεχομένου σε θερμίδες και λίπος, οι σαλάτες μπορούν να συμβάλουν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.Υγεία δέρματος: Οι βιταμίνες και οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται στις σαλάτες βοηθούν στην προστασία του δέρματος από τη βλάβη του ήλιου και τη γήρανση.

Μικρά & χρήσιμα

Για να απολαύσεις τα οφέλη των σαλατών, είναι σημαντικό να διαλέγεις διαφορετικούς τύπους λαχανικών και φρούτων, και να χρησιμοποιείς ποικιλία συνοδευτικών υλικών, όπως ξηροί καρποί, φυστίκια, φέτα, ψάρι ή κοτόπουλο. Επίσης, καλύτερα να προτιμάς να φτιάχνεις τις δικές σου σάλτσες, ώστε να αποφύγεις τις υψηλών θερμίδων σάλτσες που περιέχουν οι έτοιμες σαλάτες.Να θυμάσαι επίσης, ότι θα πρέπει πάντα να πλένεις προσεκτικά τα λαχανικά και τα φρούτα πριν την κατανάλωσή τους για να αποφύγεις πιθανούς ρύπους και μικρόβια. Καλή απόλαυση των νόστιμων και υγιεινών σαλατών.

Δροσερές υγιεινές σαλάτες

Με   την   αύξηση  της   θερμοκρασίας  συχνά  αναζητάς  ιδέες  για ελαφριά, δροσιστικά γεύματα. Πιο κάτω θα  βρεις κάποιες ιδέες για νόστιμες σαλάτες που μπορεί να  αποτελέσουν από μόνες τους ένα  ελαφρύ γεύμα ή  να  συνδυαστούν με  άλλα  φαγητά.  Είναι όλες   εξαιρετικές πηγές πολύτιμων θρεπτικών συστατικών όπως αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες!

Σαλάτα με καρότο, μήλο και παντζάρι

Υλικά (για 1 μερίδα)

2 μεγάλα  καρότα,

1 μήλο,

2 παντζάρια ωμά,

2 κουταλιές σούπας κολοκυθόσπορους,

1-2 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,

1-2 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι ή μηλόξυδο.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε  σε πολύ  λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε σε χοντρό  τρίφτη. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό  τρίφτη. Τέλος,  καθαρίζουμε και το μήλο  και το τρίβουμε  και αυτό  σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε  τα τριμμένα  παντζάρια μαζί με τα τριμμένα  καρότα  και το τριμμένο μήλο. Χτυπάμε  το ελαιόλαδο  μαζί με το ξύδι της επιλογής μας, ρίχνουμε  στη σαλάτα  και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε  βαθύ  πιάτο  και ρίχνουμε   από   πάνω τον  κολοκυθόσπορους.

Πολύχρωμη σαλάτα με quinoa    

Υλικά (για 4 μερίδες)

½ φλ. quinoa ωμό,

1 φλ. φρέσκος κόλιαντρος ψιλοκομμένος,

1 δέσμη  σπανάκι,

3 καρότα τριμμένα,

1 δέσμη  φρέσκο  κρεμμυδάκι,

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια,

1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια,

2/3 φλ. μπρόκολι ψιλοκομμένο και πλυμένο,

λίγο τριμμένο ginger,

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο,

4 κουταλιές σούπας βαλσαμικό ξύδι ή μηλόξυδο.

Εκτέλεση

Σε   ένα   τρυπητό  πλένουμε  πολύ    καλά   το   quinoa    (κάτω   από τρεχούμενο νερό  για 1 λεπτό).  Το βάζουμε να βράσει  σε κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι  νερό  για  15  λεπτά.  Στην  αρχή  έχουμε  μέτρια  προς δυνατή φωτιά και όταν βράσει  χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.  Όταν ψηθεί το βάζουμε σε τρυπητό για να φύγει το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μπολ  που  θα σερβίρουμε τη σαλάτα  μας βάζουμε το quinoa  μαζί με όλα τα λαχανικά  και το ginger. Χτυπάμε  σε μιξεράκι το ελαιόλαδο  μαζί με το ξύδι. Ρίχνουμε πάνω από  τη σαλάτα  μας και ανακατεύουμε.

Σου ευχόμαστε να   περάσεις  ένα   όμορφο  και  ξεκούραστο  καλοκαίρι,   πάντα έχοντας την  υγεία και την  διατροφή σου  στις προτεραιότητες σου!

More info

H Χριστίνα Οικονομίδου-Πιερίδου είναι Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

https://nutritioncanheal.com/el/

https://www.facebook.com/profile.php?id=753992717

 και https://www.instagram.com/nutritioncanheal/

Διάβασε και άλλο άρθρο της Χριστίνας Οικονομίδου κάνοντας κλικ εδώ ⇓

Έλλειψη βιταμίνης Δ αυξάνει τον κίνδυνο για αυτοάνοσα