Περιφρονημένες για πολλά χρόνια, οι γλυκοπατάτες μπαίνουν σιγά σιγά στο διαιτολόγιό μας, και μας ικανοποιούν απόλυτα. Ο Roddy Damalis όμως, έχει τη δική του εκδοχή, που σίγουρα θα σας ξελογιάσει… 

Γλυκοπατάτες με κανέλα & σταφίδες

Υλικά

1,5 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 2 εκατοστών

2 φλιτζάνια φρέσκο χυμό πορτοκάλι

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. σταφίδες σουλτανίνα

1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη

8 γαρίφαλα

2 κουταλιές πιπερόριζα αλεσμένη

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη Demerara

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε καλά – έτσι ώστε να μείνουν οι σταφίδες κάτω από τις γλυκοπατάτες και όταν ψηθούν να μην έχουν πικρή γεύση.

Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, με το καπάκι κλειστό, για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.

Αφαιρούμε το καπάκι, και τις ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Μικρά μυστικά

Μπορούμε να αφήσουμε τις γλυκοπατάτες και με τη φλούδα τους. Προσωπικά μου αρέσουν έτσι περισσότερο. Απλά τις πλένουμε πολύ καλά πριν τις κόψουμε.

Για τους χορτοφάγους, αντί για βούτυρο, προσθέτουμε φυτικό λίπος, όπως είναι η μαργαρίνη.

Καλή επιτυχία