Παγωτό, η πιο καλοκαιρινή απόλαυση

Το παγωτό είναι η συνηθέστερη επιλογή όταν θέλουμε να δώσουμε μια νότα δροσιάς στις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού. Αποτελεί την καλύτερη παρέα στην παραλία, ενώ συνδυάζεται υπέροχα με φρούτα και άλλα γλυκίσματα… Όποια απορία κι αν έχεις όμως, για το παγωτό, τη δημοφιλέστερη καλοκαιρινή λιχουδιά, θα σου τη λύσει σήμερα η Διαιτολόγος -Διατροφολόγος Διονυσία Αγαλιώτη.

Υποδεχόμαστε την εβδομάδα με τον πιο καλοκαιρινό… πειρασμό! Το παγωτό, αναμφίβολα, αποτελεί ΤΟ γλυκό του καλοκαιριού. Δροσιστικό και γευστικό, μπορούμε να το απολαύσουμε σε πολλές μορφές και σε διάφορες γεύσεις. Είναι, λοιπόν, τόσο κακό να απολαμβάνουμε αυτόν τον γλυκό “πειρασμό”; Φυσικά και δεν είναι, λέει η Διονυσία Αγαλιώτη. Άλλωστε, όπως πολλές φορές θα έχεις ακούσει, αν καταναλώνεις τροφές με μέτρο, τότε πετυχαίνεις το στόχο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου, χωρίς στερήσεις και υπερβολές. Ας δούμε λοιπόν όλα τα μυστικά του παγωτού και μετά θα μπορείς να κρίνεις ποιές θα είναι οι επιλογές σου.

Παγωτό και η σύστασή του

Το παγωτό αποτελείται, κυρίως, από υδατάνθρακες και λιπαρά. Κύρια συστατικά του είναι η ζάχαρη και το γάλα. Τα 100 γραμμάρια παγωτού βανίλιας έχουν περίπου 180 θερμίδες, ενώ το παγωτό σοκολάτας 234. Πιο σύνθετες γεύσεις, όπως είναι η επιπλέον καραμέλα και τα κομμάτια μπισκότου, μπορεί να ξεπεράσουν τις 400 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Φυσικά και δεν απαγορεύεται η κατανάλωσή τους, όμως, πρέπει να αποτελούν πιο σπάνιες επιλογές. Η ανάγκη, λοιπόν για μια πιο υγιεινή επιλογή, που δεν θα μας στερεί την απόλαυση ενός καλοκαιρινού γλυκού, οδήγησε στην ευρεία κατανάλωση των παγωτών διαίτης, των σορμπέ, της γρανίτας και του πολυσυζητημένου frozen yogurt.

Παγωτό διαίτης

Τα παγωτά διαίτης μπορεί να είναι μια, ελάχιστα, πιο υγιεινή επιλογή από το παραδοσιακό παγωτό, παρόλα αυτά είναι πιθανό να αποτελούν “παγίδα”. Το παιχνίδι χάνεται όταν σκέφτεσαι πως μπορείς να απολαύσεις μεγαλύτερη ποσότητα, γιατί περιέχουν λιγότερες θερμίδες.

Σορμπέ

Το σορμπέ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όμως τα ποσοστά ζάχαρης είναι υψηλά. Θερμιδικά, τα 100 γραμμάρια σορμπέ περιέχουν περίπου 100 θερμίδες. Μια πιο ασφαλής επιλογή είναι η παρασκευή σπιτικού παγωτού σορμπέ, ώστε να καταφέρουμε να περιορίσουμε την υπερβολική προσθήκη ζάχαρης.

Γρανίτα

Η γρανίτα, όπως και το σορμπέ, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Η σπιτική γρανίτα είναι 100% παγωμένος φρουτοχυμός, ενώ του εμπορίου είναι ανάμιξη φρουτοχυμού με σιρόπι και θρυμματισμένο πάγο.

Frozen yogurt

Σίγουρα, αποτελεί ένα ελαφρύ επιδόρπιο σε σύγκριση με το παραδοσιακό παγωτό. Περιέχει περισσότερες θερμίδες από το σορμπέ και τη γρανίτα, ενώ δεν πρέπει να ξεχνάμε και τα διάφορα toppings που αυξάνουν ακόμη παραπάνω το θερμιδικό περιεχόμενο του. Η μέτρια κατανάλωσή του προτιμάται με την προϋπόθεση πως δεν εκλαμβάνεται ως κανονικό γιαούρτι. Εξαίρεση σε όλα τα παραπάνω αποτελούν συγκεκριμένες παθολογικές, αλλά και φυσιολογικές καταστάσεις (π.χ. δυσανεξία στη λακτόζη, εγκυμοσύνη κ.α.). Να θυμάσαι ότι σ’ αυτές τις περιπτώσεις υπάρχουν διατροφικοί περιορισμοί.