Πώς θα απολαμβάνετε νόστιμα εποχιακά προϊόντα ολόχρονα; Δεν έχετε ιδέα; Κάντε scroll πιο κάτω και θα βρείτε τους πιο έξυπνους τρόπους συντήρησης των φρούτων και των λαχανικών της κάθε εποχής…

Είναι γεγονός ότι η ποικιλία των φρούτων και λαχανικών που έχουμε διαθέσιμα το καλοκαίρι είναι αρκετά μεγαλύτερη σε σύγκριση με τον χειμώνα. Υπάρχουν τόσα πολλά εποχιακά προϊόντα που μας λείπουν και δεν μπορούμε να τα απολαύσουμε ολόχρονα. Ποιος δεν λατρεύει τις φρέσκες φράουλες, το καρπούζι και τόσα άλλα καλοκαιρινά προϊόντα; Τα φρούτα και τα λαχανικά αναπτύσσονται και ωριμάζουν κατά τη διάρκεια ορισμένης περιόδου κάθε χρόνο. Όταν είναι ώριμα, είναι στα καλύτερά τους τόσο διατροφικά, όσο και γευστικά.

Για παράδειγμα, τα κεράσια είναι ώριμα και ζουμερά τον Ιούνιο, άρα η κατάλληλη εποχή για να τα καταναλώσετε «στην εποχή τους» είναι τότε! Φυσικά, μπορούμε να αγοράσουμε φρούτα και λαχανικά και εκτός εποχής και αυτό συμβαίνει είτε γιατί καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, είτε γιατί έρχονται αεροπορικώς από θερμότερες χώρες του κόσμου όπου μαζεύονται πριν από την ώρα της συγκομιδής τους και ωριμάζουν μέχρι να φτάσουν στη χώρα μας. Συγκρίνετε όμως τη γεύση και τη μυρωδιά της λαχταριστής αυγουστιάτικης τομάτας με αυτή του θερμοκηπίου που τρώτε τον χειμώνα.

Όμως, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα διατηρήσουμε χωρίς συμβιβασμούς στα θρεπτικά συστατικά τους. Η καλλιέργεια και η διατήρηση της τροφής μας είναι μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της βιωσιμότητας. Η χρήση αλατιού, ζάχαρης, λαδιού, ξιδιού και αλκοόλ είναι όλες μέθοδοι που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας για να διατηρήσουν τη σοδειά τους.

Ο ευκολότερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι τα φρούτα και λαχανικά σας θα είναι διαθέσιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι να τα καταψύξετε. Η κατάψυξη λειτουργεί καλύτερα με φρούτα και λαχανικά που μαζεύονται στο απόγειο της ωρίμανσης και της φρεσκάδας τους. Λάβετε υπόψη όμως ότι η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα βακτήρια, αλλά πιο σωστά αναστέλλει την ανάπτυξή τους. Βέβαια, πολλοί ίσως δεν γνωρίζουν ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα. Καταψύχουμε τα τρόφιμά μας, ώστε να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε πρόσθετα συντηρητικά, διατηρώντας τα πιο φρέσκα για περισσότερο χρόνο.

Τα μυστικά της αποξήρανσης

Μια άλλη μέθοδος διατήρησης είναι η αποξήρανση. Οι τροφές συντηρούνται για μεγάλο διάστημα, όταν είναι αποξηραμένες, όταν δηλαδή τους αφαιρεθεί η υγρασία τους, κι αν αυτό γίνει σωστά τότε δεν χάνουν σχεδόν καθόλου από τις πολύτιμες βιταμίνες τους. Για όσους δεν το γνωρίζουν, η αποξήρανση τροφών είναι μια πολύ παλιά τεχνική συντήρησης τροφών.

Εποχιακά προϊόντα με τα Lidl Eco Hacks

Σε αυτό το πλαίσιο, η Lidl Κύπρου που είναι εδώ και πολλά χρόνια υπέρμαχος της οικολογίας, εμπνεύστηκε τα Lidl Eco Hacks, τη νέα οικολογική πρωτοβουλία της. Τα Lidl Eco Hacks είναι μια σειρά από χρήσιμα βίντεο με οικολογικές συμβουλές που μπορούμε να εφαρμόσουμε όλοι στην καθημερινότητά μας, στον δρόμο για ένα καλύτερο αύριο! Στο τελευταίο επεισόδιο, η Χαρά Οδυσσέως, κλινική διαιτολόγος και συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής VeganLicious, μας δείχνει εύκολους τρόπους για να απολαμβάνουμε τα αγαπημένα μας εποχιακά τρόφιμα ολόχρονα!

Δείτε το σχετικό video κάνοντας κλικ εδώ ⇓

Η παγκοσμιοποίηση και η μαζική διανομή φρούτων και λαχανικών παγκοσμίως μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε μεγάλη ποικιλία προϊόντων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η κατανάλωση περισσότερων εποχιακών φρούτων και λαχανικών όμως είναι σίγουρα πιο περιβαλλοντικά βιώσιμη. Τα τρόφιμα που τρώμε δεν επηρεάζουν μόνο την υγεία μας, αλλά και την υγεία του περιβάλλοντος.

Αυτές οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις μετρούνται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο γνωστή ως αξιολογήσεις κύκλου ζωής. Αυτή η τεχνική μας βοηθά να μετρήσουμε και να κατανοήσουμε τον αντίκτυπο των τροφίμων στο περιβάλλον σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας. Από την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, την αποθήκευση, τη μεταφορά, μέχρι την κατανάλωση. Γι’ αυτό και θα πρέπει όλοι μας να προσπαθούμε να συντηρούμε τα εποχιακά μας τρόφιμα, βοηθώντας παράλληλα και το περιβάλλον.

Δείτε πιο πάνω το τελευταίο βίντεο των Lidl Eco Hacks για χρήσιμες συμβουλές για το πώς θα αποθηκεύσετε εποχιακά φρούτα και λαχανικά για να τα απολαμβάνετε ολόχρονα!