Χάρη στα «Fruits» του, ο Cédric Grolet  κατέκτησε τον τίτλο του best pastry chef in the World για το 2018. Και τώρα μας εκπλήσσει ακόμη πιο “γλυκά”, αυτή τη φορά με την έκδοση του βιβλίου του, που κυκλοφορεί πια και αλά… ελληνικά. Μάθετε περισσότερα κάνοντας scroll πιο κάτω. 

Ο Cédric Grolet, o best pastry chef in the World για το 2018

Από τα Fruits στα Φρούτα του Cedric Grolet

Τα “FRUITS” το best seller βιβλίο του 32χρονου Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet, ήταν εδώ και καιρό στο wish list μας. Άλλωστε, ο Cedric Grolet δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, αφού κι εμείς, αλλά και όλοι οι επαγγελματίες της ζαχαροπλαστικής τον “παρακολουθούμε” πιστά τα τελευταία χρόνια.

Ο Cédric Grolet στην απονομή του τίτλου του best pastry chef in the World 

Μάλιστα χαρήκαμε ιδιαίτερα όταν φέτος είδαμε τον επιτυχημένο Cedric Grolet  βραβεύτηκε ως Best Pastry Chef in the World 2018 στο πλαίσιο της φετινής τελετής απονομής των «World’s 50 Best Restaurants», που πραγματοποιήθηκε στις 19 Ιουνίου στο Μπιλμπάο της Ισπανίας.

Δείτε το σχετικό βίντεο για την πρόσφατη βράβευσή του 

Και όλοι φυσικά, αναμέναμε τη νέα έκδοση του βιβλίου του και στα ελληνικά. Τώρα είναι έτοιμο- θα κυκλοφορήσει επίσημα τον Σεπτέμβρη, αλλά εμείς προλάβαμε και το είδαμε από κοντά, πριν καλά καλά μπει στα ράφια των βιβλιοπωλείων. Γι’ αυτό και σας το παρουσιάζουμε για να σας δελεάσουμε ακόμη παραπάνω! Με τίτλο λοιπόν, «ΦΡΟΥΤΑ – Η χρήση τους στην ζαχαροπλαστική» η ελληνική έκδοση του ήδη best seller βιβλίου “FRUITS” του Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet, είναι γεγονός.

Cedric Grolet και τα “Fruits” του

Το “FRUITS” το δεύτερο βιβλίο του πολυβραβευμένου Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet, εκδόθηκε από την Ducasse Editions και πρωτοείδε το φως της δημοσιότητας το 2017 και έχει παρουσιάσει τεράστια επιτυχία σε όλο τον κόσμο. Φέτος, στις αρχές φθινοπώρου του 2018, θα κυκλοφορήσει και στην ελληνική γλώσσα από την Gastronomy Essentials, σε μετάφραση και επιμέλεια του καταξιωμένου Έλληνα Pastry Chef Δημήτρη Χρονόπουλου.

Ο διάσημος ζαχαροπλάστης το 2014 είχε τη φαεινή ιδέα να μεταμορφώσει τον κύβο του Rubik σε γλυκά αριστουργήματα, τα Rubik’s Cakes – που αποτελούνται από μικρούς κύβους από φιστίκι, λεμόνι, φουντούκι, τοποθετημένους σε τρεις ορόφους που αναπαριστούν το puzzle που φαντάστηκε ο Ernő Rubik. Τώρα ο Cédric Grolet έχει μια άλλη πιο εντυπωσιακή ιδέα: Πειραματίζεται με τα φρούτα και τα “αποτυπώνει” με φαντασμαγωρικό τρόπο σε εντυπωσιακά γλυκίσματα.

Δείτε το σχετικό βίντεο για τα Fruits κάνοντας κλικ εδώ   

Λαμβάνοντας λοιπόν, τα φρούτα ως σημείο εκκίνησης και «υπό την εντολή» μιας άλλης εμβληματικής μορφής της Γαλλικής κουζίνας, του Alain Ducasse, o πασίγνωστος σήμερα Pastry Chef, που ζει στο Παρίσι, παρουσιάζει ένα βιβλίο ζαχαροπλαστικής, που ξεπερνά τη φαντασία και την δημιουργική του διάθεση, ενώ ταυτόχρονα το έχει εμπλουτίσει με το αυθεντικό, προσωπικό του στυλ, αυτό που τον έχει καταξιώσει παγκοσμίως.

Ο Cedric Grolet, ο Pastry Chef του εστιατορίου «Le Meurice», μαζί με τον διάσημο Γάλλο Chef Alain Ducasse (αριστερά)

Στην ελληνική έκδοση «ΦΡΟΥΤΑ – Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική» , ο Cédric Grolet, ο επικεφαλής Pastry Chef του εστιατορίου «Le Meurice» του διάσημου Γάλλου Chef Alain Ducasse (που βρίσκεται μέσα στο ομώνυμο ξενοδοχείο στο Παρίσι και έχει δύο Michelin Stars), συγκεντρώνει στις 336 σελίδες του συνολικά 100 συνταγές ζαχαροπλαστικής (π.χ. cakes, cookies, eclairs…) που αφήνουν τον αναγνώστη έκθαμβο.

Σε αυτές τις συνταγές αναπαράγει άψογα, 7 τύπους φρέσκων φρούτων, τα οποία παρουσιάζει στο βιβλίο (ανάλογα με τον τύπο του φρούτου που πρωταγωνιστεί) σε 7 κεφάλαια: Εσπεριδοειδή / Πυρηνόκαρπα Φρούτα / Γιγαρτόκαρπα ή Μηλοειδή Φρούτα / Εξωτικά Φρούτα / Κόκκινα και μαύρα μούρα / Άγρια Φρούτα / Ξηροί καρποί και Κάρυα.

Τα μιμητικά επιδόρπια, που αναπαράγουν τις πρωτότυπες και παρθένες παρουσιάσεις, στις οποίες έχει μελετηθεί κάθε λεπτομέρεια, είναι δύο από τα πιο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά του βιβλίου, ενώ στο γευστικό μέρος κυριαρχούν η καθαρότητα και η ένταση των γεύσεων. Έτσι, επιδόρπια όπως το λεμόνι (που κοσμεί και το εξώφυλλο του βιβλίου), το καρύδι ή το κέικ σύκων, «υπονομεύουν» τα αρχικά φρούτα και τα ανυψώνουν σε μια αξέχαστη γευστική αλλά και οπτική εμπειρία.

Ο Cedric Grolet, αφού έδειξε την εξαιρετική ακρίβεια και δεξιοτεχνία του στα τεύχη 17 και 18 του παγκοσμίως γνωστού περιοδικού ζαχαροπλαστικής “So Good”, τώρα στο βιβλίο του “Fruits” και κατ’ επέκταση στην ελληνική του έκδοση «ΦΡΟΥΤΑ – Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική» επιδεικνύει την εμπνευσμένη δημιουργικότητά του. Και όλα για τον Cedric Grolet αρχίζουν πάντα από ένα κομμάτι λευκό χαρτί, πάνω στο οποίο «ζωντανεύει» τις ιδέες του, οι οποίες τελικά αναδεικνύονται σε αληθινά καλλιτεχνήματα.

Απαραίτητο «εργαλείο»

Η αλήθεια είναι ότι αυτό το εκπληκτικό βιβλίο, με τίτλο «ΦΡΟΥΤΑ – Η Χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική», απευθύνεται σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες και chefs και είναι μία νέα ολοκληρωμένη έκδοση στα ελληνικά, αφιερωμένη στην ανασκόπηση του κόσμου των φρούτων στη ζαχαροπλαστική και εμπνευσμένη από τη δημιουργικότητα του πολυβραβευμένου Pastry Chef. Το απαραίτητο αυτό «εργαλείο» για κάθε επαγγελματία του κλάδου προπωλείται μέχρι την 31η Αυγούστου 2018.

Όπως μάθαμε, στο πλαίσιο της προπώλησης του διατίθεται με έκπτωση, την οποία οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να εξασφαλίσουν, συμπληρώνοντας τη σχετική φόρμα που θα βρουν στο www.Cucina.gr ή στέλνοντας e-mail στο gastronomy_essentials@mail.com

Από μικρός ο Cedric βοηθούσε τους παππούδες του στην κουζίνα του ξενοδοχείου τους, στην περιοχή Andrézieux-Bouthéon, λίγο έξω από τη Lyon και από τότε ήξερε ότι ήθελε να γίνει ζαχαροπλάστης. Η επιτυχία του ήταν προδιαγραμμένη, και μέχρι πρόσφατα, τις εκλεκτές δημιουργίες του Cedric Grolet απολάμβανε κανείς μόνο στο πολυτελέστατο Le Meurice, όπου ο ίδιος είναι head pâtissier. Αλλά όχι πια, αφού την άνοιξη απέκτησε το δικό του ζαχαροπλαστείο σε ένα υπέροχο χώρο στο Παρίσι –πάντα σε συνεργασία με το ξενοδοχείο.

Βρείτε περισσότερες πληροφορίες στα πιο κάτω links  

• How fruit made Cédric Grolet The World’s Best Pastry Chef 2018
• Cédric Grolet Is Breaking the Rules of French Dessert (www.bloomberg.com)
• Surreal Fruit Pastries Have Made This Chef an Instagram Star (www.vogue.com)
• Gastronomy Essentials, http://www.cucina.gr, Δημήτρης Χρονόπουλος