Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά; Γενικότερα, θεωρείται ότι είναι πιο υγιεινό να διαλέγεις μόνο φρέσκα λαχανικά για τα φαγητά ή τις σαλάτες σου. Ίσως άκουσες ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι λιγότερο θρεπτικά από τα φρέσκα. Άλλοι λένε ότι κατά τη διάρκεια της ψύξης τους, τα λαχανικά χάνουν τα απαραίτητα συστατικά τους και τις βιταμίνες τους. Επομένως είναι άσκοπο να καταναλώνουμε τέτοια προϊόντα, αφού δεν μας προσφέρουν τίποτα. Κι όμως, η αλήθεια διαφέρει… Εδώ σου δίνουμε όλες τις απαντήσεις.

Πόσο φρέσκα είναι τα λαχανικά σου; 

Η αλήθεια είναι ότι τα φρέσκα προϊόντα είναι φρέσκα μόνο για ένα σύντομο χρονικό διάστημα από την ώρα που συλλέγονται. Επομένως, αν έχεις φυτεμένα στην αυλή σου ή ζεις σε χωριό, μπορείτε να καταναλώνετε άφοβα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Διαφορετικά, εάν ζεις σε μεγάλη πόλη, τότε τα λαχανικά που αγοράζεις έχουν ήδη περάσει ένα μεγάλο χρονικό διάστημα να μεταφέρονται από το ένα μέρος στο άλλο πριν καταλήξουν στην κουζίνα σου.

Δεκάδες μέρες μπορούν να περάσουν, από την ώρα που συλλέχθηκαν έως την στιγμή που θα φτάσουν στο κοντινό σας σούπερ μάρκετ. Εκτός αυτού, τα λαχανικά μπορούν επίσης να περάσουν μεγάλο διάστημα σε κάποιο ράφι του σούπερ μάρκετ μέχρι κάποιος να τα αγοράσει, κάτω από δυνατά τεχνητά φώτα και τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα φρούτα ή λαχανικά οξειδώθηκαν και έχουν χάσει πολλές από τις θρεπτικές τους ουσίες πριν ακόμη φτάσουν στο τραπέζι σας. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που το να αγοράζουμε «φρέσκα» λαχανικά δεν είναι απαραίτητα καλό για τον οργανισμό μας.

Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά σε άμεση ψύξη

Τα κατεψυγμένα λαχανικά ψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή τους. Αυτό σημαίνει ότι διατηρούν κάποιες από τις ιδιότητές τους μέχρι να έρθει η στιγμή να τα καταναλώσουμε. Επιπλέον, στις πλείστες των περιπτώσεων η περισσότερη προετοιμασία (πχ.καθάρισμα) έχει γίνει ήδη, ώστε το μόνο που χρειάζεται να κάνεις είναι να τα μαγειρέψεις.

Από την άλλη, τα κατεψυγμένα χάνουν την μοναδική τους φρεσκάδα, γεύση και υφή. Επομένως, είναι καλύτερα ίσως να χρησιμοποιείς κατεψυγμένα λαχανικά στο μαγείρεμα, παρά να τα τρως ωμά ή στην σαλάτα. Δοκίμασε τις αγαπημένες σου συνταγές με κατεψυγμένα λαχανικά και μετά μπορείς να αποφασίσεις ποιες προτιμάς και ποιες όχι.

Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά 

Φυσικά, μπορείς να αγοράζεις τα αγαπημένα σου εποχιακά λαχανικά, να τα πλένεις σχολαστικά, και μετά να τα καταψύχεις μόνη σου. Αυτή την εποχή, διάλεξε κουνουπίδι, σπανάκι, καθάρισε τα και βάλε τα στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο μπορείς να τα απολαμβάνεις και τους καλοκαιρινούς μήνες… Και παράλληλα θα είσαι σίγουρη για την ποιότητα και φρεσκάδα που είχε όταν τα αγόρασες. Βρες ποια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν και ποια όχι.

Για παράδειγμα, μπορείς να καταψύξεις όλα τα πράσινα λαχανικά χωρίς να χάσουν τις ιδιότητες τους. Ωστόσο, δεν μπορείς να αποθηκεύσεις καρότα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό. Το νερό θα παγώσει στο εσωτερικό τους και θα καταστρέψει όλες τις βιταμίνες τους.

Η καλύτερη λύση βρίσκεται πάντα στη μέση. Αγόρασε φρέσκα λαχανικά και φρούτα όταν είναι η εποχή τους και απολαύστε τα με την οικογένειά σου. Αποθήκευσε κάποια, για τους μήνες που δεν μπορείς να τα βρεις φρέσκα και υγιεινά. Όπως και να έχει, είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέγεις φρούτα και λαχανικά καθημερινά στη διατροφή σου. Μόνο με αυτό τον τρόπο θα είσαι σίγουρη ότι τρέφεσαι υγιεινά.

Αν θέλεις περισσότερες διατροφικές συμβουλές, δες και αυτό ⇓

Υγεία και μέσα από το πιάτο μας