Υγιεινός τρόπος διατροφής δεν είναι μόνο τα τρόφιμα που επιλέγεις, αλλά και πώς τα μαγειρεύεις! Μάθε με ποιον τρόπο θα μειώσεις τις θερμίδες και θα αποφύγεις τα λίπη χωρίς να χάσεις απολύτως τίποτα σε γεύση! Μαγείρεψε λοιπόν… έξυπνα για να παραμείνεις υγιής, και να ελαττώσεις το περιττό βάρος σου.

Ο τρόπος που θα προετοιμάσεις αλλά και θα ψήσεις ένα φαγητό, θα σε βοηθήσει να μειώσεις δραματικά την χοληστερίνη, το λίπος, το αλάτι και φυσικά τις θερμίδες. Αυτό δεν σημαίνει ότι το γεύμα σου θα είναι άγευστο… Το αντίθετο. Οι διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι μας έδωσαν τις χρήσιμες συμβουλές τους.

12+1 χρυσοί κανόνες

♦ Αφαιρείς όλο το ορατό λίπος από τα κρεατικά και τα πουλερικά.

♥ Μια σειρά από κρύα πιάτα θα σε βοηθήσουν να αφαιρέσεις το λίπος από το κρέας και το κοτόπουλο. Βάλε το ψημένο κρέας στο ψυγείο και μόλις παγώσει αφαιρείς το λίπος.

♦ Όχι στον έτοιμο κιμά. Διάλεξε μόνη σου ένα άπαχο κομμάτι κρέας και ζήτησε από τον κρεοπώλη να σου το κόψει κιμά.

♥ Αν θέλεις να υπολογίσεις το βάρος της μερίδας, καλό είναι να γνωρίζεις ότι το κρέας χάνει με το μαγείρεμα, το 25% του βάρους του.

♦ Αφαιρείς πάντα όλη την ορατή πέτσα από τα πουλερικά ή το ψάρι πριν το μαγείρεμα ή το ψήσιμο.

♥ Ο χρόνος μαγειρέματος των ψαριών είναι 10 λεπτά για κάθε 2,5 εκατοστά πάχους. Αυτό για να μην το παραψήνεις, αλλά και να είσαι σίγουρη ότι πως έχει ψηθεί. Mini tip: Το ψάρι είναι έτοιμο όταν τα μέρη του χωρίζονται εύκολα.

♦ Φτιάξε ομελέτες, μειώνοντας τους κρόκους αυγών. Βάλε για παράδειγμα, έναν κρόκο και δύο ασπράδια μαζί με τα αγαπημένα σου λαχανικά. Έτσι είναι και χορταστική και θα έχει λιγότερη χοληστερίνη.

♥ Αν χρησιμοποιείς κονσέρβες αφαιρείς το νερό και το αλάτι της συσκευασίας στραγγίζοντάς τες καλά. Κατόπιν ξεπλένεις την τροφή με νερό και στραγγίζεις ξανά.

♦ Μαγείρεψε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν τρυφερά, χωρίς να λιώσουν και να χάσουν το χρώμα και τις θρεπτικές ουσίες τους.

♥ Όταν φτιάχνεις κοτόσουπα ή κρεατόσουπα, για να μειώσεις την χοληστερίνη, βάλε περισσότερα λαχανικά και λιγότερη ποσότητα λευκού και κόκκινου κρέατος.

♦ Αντί για κρέμα γάλακτος πλούσια σε λιπαρά, χρησιμοποίησε άπαχο γιαούρτι ή αντικαθιστάς με αντίστοιχη κρέμα χαμηλή σε λιπαρά. Με αυτό τον τρόπο, μειώνονται και τα συνολικά λιπαρά, αλλά η γεύση παραμένει απολαυστική.

♥ Πες ΟΧΙ στο τηγάνισμα. Αλλά ακόμα και όταν τηγανίζεις, φρόντισε η θερμοκρασία να μη ξεπερνά τους 220 βαθμούς Κελσίου και να μην ξεπερνά τα 30 λεπτά. Κατά προτίμηση τα τρόφιμα που τηγανίζονται να είναι στεγνά, για να απορροφούν λιγότερο λάδι, ενώ καλό είναι να αποφεύγεις το αλάτι. Τέλος, προτίμησε μια άλλη μέθοδο ψησίματος εκτός τηγανίσματος π.χ. βράσιμο αντί να αφήνεις να μαγειρεύεται το τρόφιμο μέσα στο λάδι.

♦ Το γιαούρτι με φρούτα είναι ιδανικό σνακ. Απόφυγε όμως τα έτοιμα γιαούρτια με φρούτα. Προτίμησε ένα άπαχο γιαούρτι στο οποίο μπορείς να προσθέσεις φρέσκα φρούτα ή πολτό από φρέσκα φρούτα.

Το νου σου στο… νερό!

Όχι μόνον γιατί είναι λιγοστό, αλλά γιατί το νερό θεωρείται ένα ισχυρό ανορεκτικό. Έτσι, αν πιείς ένα ποτήρι νερό μόλις αρχίσεις να νιώθεις πείνα θα δείς ότι μετά από 10 λεπτά η όρεξη σου μειώνεται σχεδόν σε κάθε περίπτωση. Επίσης το νερό βοηθά το σώμα να μεταβολίζει αποτελεσματικά το αποθηκευμένο λίπος. Αντίθετα, ένα αφυδατωμένο σώμα τείνει να κρατάει το λίπος. Έτσι, η κατανάλωση αρκετής ποσότητας νερού είναι απαραίτητη και από αυτήν την άποψη.

Υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος

Οι διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι μας εξηγούν επίσης ποιος τρόπος μαγειρέματος είναι ο πιο κατάλληλος, για να είσαι σίγουρη πως το πιάτο που ετοιμάζεις δεν “υποσκάπτει” την σιλουέτα σου.

* Ψήσιμο στο κάρβουνα: Τα ψητά θα αποβάλλουν το λίπος που λιώνει και απομακρύνεται είτε το φαγητό είναι κρέας ή κοτόπουλο ή ψάρι.

* Ψήσιμο στο φούρνο: Αυτή η μέθοδος είναι ασφαλής. Τα τρόφιμα σκεπασμένα με το καπάκι του σκεύους όπου τοποθετούνται μέσα, ενώ προσθέτεις και λίγο νερό, απαραίτητο για το καλό μαγείρεμα του φαγητού.

* Ψητό στην κατσαρόλα: Επειδή το λίπος δεν φεύγει καλό είναι να προσθέσεις μια μικρή σχάρα στο πάτο της κατσαρόλας και ειδικά όταν πρόκειται για κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι έτσι ώστε να μη μαγειρεύονται στο λίπος τους. Η ιδανική θερμοκρασία είναι γύρω στους 75^ο C, για να μη χάνεται η θρεπτική αξία και να μην εγκλωβίζεται το λίπος στις καμένες ίνες.

* Μαγείρεμα στον ατμό: Είναι ένας τρόπος μαγειρέματος που δεν αφήνει τα τρόφιμα να καούν ή να στεγνώσουν, επιτρέποντάς τους να διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα και τις θρεπτικές ουσίες τους.