Λένε ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι… Όχι απαραίτητα, λένε οι πιο ονειροπόλοι… Η αλήθεια είναι όμως, ότι μπροστά σ’ ένα πιάτο μ’ ένα σωστά ψημένο rib eye steak από το FETCH και το THE RIBEYE CLUB δεν αντιστέκεται κανείς… Και επειδή το MadameLeFo θα σου δείξει τον τρόπο να το φτιάξεις σωστά για να είναι τρυφερό και πεντανόστιμο, σίγουρα θα σε «ανεβάσει» πολύ στα μάτια του!

Επειδή το restaurant που συνηθίζατε να απολαμβάνετε τα steaks σας παρέα μ’ ένα καλό κρασί είναι κλειστό λόγω των μέτρων κατά της πανδημίας, εμείς στο MadameLeFo θα σου πούμε τα μυστικά του. Η Στέλλα ανέλαβε το ρόλο του chef, αφού είναι η “ειδικότητα” της… Και θα σου δείξει τον τρόπο να φτιάξεις το καλύτερο rib eye steak στο σπίτι για το δείπνο της βραδιάς των ερωτευμένων…

Δες εδώ το σχετικό βίντεο 

Εδώ και τώρα λοιπόν, παραγγέλλουμε τα rib eye steaks μέσω της πλατφόρμας του Fetch. Aναζητάμε στα καταστήματα το The Rib Eye Club, κάνουμε 1-2 κλικ κι αυτό είναι όλο! Σε λίγη ωρίτσα θα βρίσκονται στο σπίτι μας!

Και μετά στην κουζίνα… ολοταχώς! Η αλήθεια είναι ότι το ψήσιμο του rib eye steak είναι μια σχετικά απλή δουλίτσα, αλλά όταν ξέρεις τα μυστικά για να το ψήσεις καλά, πάντα το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

Πως θα φτιάξεις το καλύτερο rib eye steak

Υλικά

½ φλ. ανάλατο βούτυρο

ξύσμα από 1 λάιμ

1 κουταλάκι χυμό λάιμ

chives ψιλοκομμένο

1 κουταλιά ακατέργαστο αλάτι Kosher

1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 well-marbled ribeye steaks των 250-350γρ. το καθένα

ελαιόλαδο για άλειμμα.

Εκτέλεση

Βγάζεις τα ribeye steaks από το ψυγείο και τα αφήνεις να πάρουν θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Αλείβεις ένα τηγάνι/σχάρα από cast iron με ελαιόλαδο και το βάζεις πάνω σε δυνατή φωτιά.

Αλείβεις τα steaks με ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές. Τα αλατοπιπερώνεις γενναιόδωρα από την μια πλευρά τους. Βάζεις τα steaks από την αλατοπιπερωμένη πλευρά τους πάνω στη σχάρα και τα ψήνεις για 2,5 λεπτά, χωρίς να τα μετακινήσειςκαθόλου.

Αλατοπιπερώνεις την επάνω πλευρά τους και τα γυρίζεις να ψηθούν ακόμη 2,5 λεπτά και απ’ αυτή την πλευρά.

Κατεβάζεις τα steaks από τη φωτιά και τα αφήνεις να «ξεκουραστούν» πάνω σε μια σε μία σανίδα κοπής για 5 λεπτά περίπου.

Στο μεταξύ ετοιμάζεις το αρωματικό βούτυρο: Αναμιγνύεις το βούτυρο με το ξίσμα από το lime, το χυμό του lime και το ψιλοκομμένο chives.

Επιστρέφεις τα steaks πίσω στη σχάρα, σε μέτρια φωτιά και τα ψήνεις για ακόμη 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά ή μέχρι το θερμόμετρο να φθάσει τους 54-57 βαθμούς για να είναι medium rare.

Σκεπάζεις τα steaks με αλουμινόχαρτο και τα αφήνεις να ξεκουραστούν για ακόμη 5 λεπτα πριν τα κόψεις σε διαγώνιες λεπτές φέτες. Τα σερβίρεις με μια φετούλα από το βούτυρο.

Και τώρα, στρώνεις τραπέζι, ανάβεις κεριά και μπορείς να απολαύσεις το ωραιότερο δείπνο με τον Βαλεντίνο σου.

• Επένδυσε σ’ ένα θερμόμετρο κρέατος για να δοκιμάζεις το βαθμό ψησίματος. Ένα αξιοπρεπές θερμόμετρο κοστίζει λίγα ευρώ και είναι μια εξαιρετική αγορά για να έχεις πάντα την καλύτερη γεύση από αυτό το ακριβούτσικο κρέας.
• Είναι πολύ σημαντικό να επιτρέψεις στο κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά μετά το μαγείρεμα για να επιτρέψει στις πρωτεΐνες του να απορροφήσουν τους χυμούς και τη γεύση μέσα τους.