Κυπριακός τραχανάς; Ε, και ποιά δεν ξέρει να τον φτιάχνει, θα μου πείτε… Κι όμως, κανείς δεν λέει όχι σ’ ένα πιάτο ζεστή σούπα! Και τέτοια εποχή, ο Κυπριακός τραχανάς είναι πρωταγωνιστής στο τραπέζι κάθε οικογένειας. Όταν όμως, φτιάχνεται με συκωτάκια κοτόπουλου γίνεται ακόμη πιο λαχταριστός… Η Ελένη Μαρτίδου μάς εκμυστηρεύεται τα μυστικά της, για να τον απολαύσεις παρέα μ’ ένα ποτήρι κόκκινο, χωριάτικο κρασί… Τι λες; Πάμε να δούμε πως τον φτιάχνει.

Νωρίτερα το πρωί σου δώσαμε τα tips για να διατηρηθείς ζεστή μεσ’ το κρύο του χειμώνα. Μεταξύ άλλων, η σούπα είναι το βασικότερο πιάτο που μπορεί να θεωρηθεί και comfort food… Και βέβαια, είναι καλό να το εκμεταλλευτείς και να το εντάξεις στο οικογενειακό σου τραπέζι. Μάθε τώρα από την Ελένη Μαρτίδου όλα τα μυστικά της και θα φτιάξεις την πιο εύγευστη σούπα με κυπριακό ταχανά και συκωτάκια κοτόπουλου… Και να είσαι σίγουρη ότι δεν θα μείνει κουταλιά μεσ’ την κατσαρόλα!

Κυπριακός τραχανάς με συκώτια κοτόπουλου

Υλικά

300 γρ. τραχανάς

2 λίτρα ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλο)

200 γρ. συκώτια κοτόπουλου

3/4 κούπας φιδέ

1 χαλούμι κομμένο σε κύβους (προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

μπούκοβο (chilly)

χυμό ενός λεμονιού

1 κύβο λαχανικών ή κότας

παξιμάδια ψωμιού (τα έφτιαξα χθές από  ψωμί κουλούρι Κυπριακό που μου περίσσεψε).

Πώς θα τον κάνουμε

♦ Για να φτιάξουμε τον Κυπριακό τραχανά, πριν τον μαγειρέψουμε τον βάζουμε να φουσκώσει σε κρύο νερό για 2 ώρες.

♦ Στο μεταξύ, βράζουμε τα συκώτια του κοτόπουλου, στραγγίζουμε το ζουμί τους και το κρατάμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στη σούπα του τραχανά.

♦ Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζωμό από τα συκώτια πού βράσαμε και στραγγίσαμε (αν δεν είναι 2 λίτρα προσθέτουμε ζεστό νερό).

♦ Προσθέτουμε τον τραχανά που ήδη φούσκωσε, τον κύβο και βράζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Στα μισά του βρασμού προσθέτουμε το φιδέ και τα βρασμένα συκώτια ολόκληρα.

♦ Όταν κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να ψηθεί 35-40 λεπτά περίπου στο σύνολο ο χρόνος ψησίματος. Προσθέτουμε τώρα το χυμό λεμονιού.

♦ Αν η σούπα είναι πολύ πηκτή  μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό.

♦ Όταν τελειώσει μπορούμε να προσθέσουμε κομμάτια  από τηγανητό χαλλούμι  και να σερβίρουμε με κομμάτια από συκώτι και παξιμάδι ολόκληρο σε φέτα, μαύρο πιπέρι και μπούκοβο (chilly).

Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι

Απαραίτητη προϋπόθεση… Το κόκκινο ξηρό χωριάτικο κρασί επιβάλλεται!

Βρες κι άλλες συνταγές της Ελένης Μαρτίδου στο facebook page της κάνοντας κλικ στο Helena’s Greek cooking