Γεύσεις γνώριμες, δοσμένες όμως, με ένα νέο twist και μια extra δόση αγάπης. Τα πιάτα που σας προτείνει σήμερα ο Roddy Damalis θα εντυπωσιάσουν όλα τα μέλη της οικογένειας σας.

ΣΑΛΑΤΑ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ & ΧΑΛΟΥΜΙ με αβοκάντο, κάπαρη, μαυρόκοκκο με «γλυσταρκά» & σος από ροζ γκρέιπφρουτ

Προετοιμασία: 30’

Υλικά (για 4-6 άτομα)

Για τη σαλάτα

500 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας

250 γρ. χοιρομέρι (πολύ λεπτές φέτες)

200 γρ. χαλούμι (χοντροτριμμένο)

2 μεγάλα αβοκάντο (κομμένα σε φέτες)

1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)

6 μέτρια μανιτάρια (κομμένα οριζόντια σε φέτες)

100 γρ. κάπαρη με τα βλαστάρια της

1 κουταλάκι μαυρόκοκκο.

Υλικά για τη σος

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι χυμό από ροζ γκρέιπφρουτ

1 κουτάλι μέλι

αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εκτέλεση

• Τοποθετήστε τα φύλλα σαλάτας, τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε επίπεδη πιατέλα για να αναδείξετε όλα τα ενδιαφέροντα, πολύχρωμα συστατικά και για μια ομοιόμορφη διανομή της σος.
• Προσθέστε το χοιρομέρι, τις φέτες του αβοκάντο και την κάπαρη με τα βλαστάρια της.
• Ετοιμάζετε τη σος, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε μπλέντερ.
• Ραντίστε τη σαλάτα με τη σος και πασπαλίστε την με μαυρόκοκκο και βάλτε την «γλυσταρκά» από πάνω.

Η συμβουλή του Roddy

Η κάπαρη με τα βλαστάρια της είναι συνηθισμένο ορεκτικό στο Κυπριακό τραπέζι, ενώ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πολτός για σος σαλάτας ή ψιλοκομμένο σε βούτυρο ή σε ελαιόλαδο ως γαρνιτούρα για ψάρι σχάρας.

Σημειώσεις

• Μια νόστιμη σαλάτα με πολλά από τα αγαπημένα μας Κυπριακά προϊόντα, πολύ καλή και ως κυρίως πιάτο.
• Η «γλυσταρκά» μπορεί να αντικατασταθεί με κρουτόν, ή σε άλλες συνταγές σαλάτας και σούπας.

ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΑΧΝΙ

με μπιζέλια & καρδιές αγκινάρας

Προετοιμασία: 1½ ώρες

Μαγείρεμα: 1½ ώρες

Υλικά (για 4-6 άτομα)

1 ολόκληρο κοτόπουλο

1 κιλό κατεψυγμένα μπιζέλια

½ κιλό κατεψυγμένης καρδιές αγκινάρας

4 πολύ ώριμες ντομάτες (που θα τις πολτοποιήσετε στο μπλέντερ)

2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

500 γρ. φρέσκες πατάτες

3 μεγάλα καρότα (κομμένα σε φέτες)

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι ντοματοπολτό

ξερή ρίγανη

πάπρικα

μια πρέζα ζάχαρη

αλάτι & τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Αλείψτε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη και τοποθετήστε με την πλευρά του δέρματος από πάνω σε ένα ρηχό ταψί.
• Ροδίστε το στη σχάρα του γκριλ του φούρνου σας για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό.
• Ροδίστε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και όταν χρυσίσουν προσθέστε την ντομάτα, τον ντοματαπολτό, το νερό, τα καρότα και τις πατάτες.
• Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
• Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που έχετε ροδίσει στο γκριλ του φούρνου σας. Με λίγο νερό διαλύστε το ζουμί που κατέβασε στο ταψάκι και προσθέστε το στην κατσαρόλα (εδώ έχουμε πολύτιμη γεύση)
• Κλείστε με το καπάκι της την κατσαρόλα και αφήστε το να ψηθεί.
• Όταν το κοτόπουλο είναι στα ¾ μαγειρεμένο προσθέστε τα μπιζέλια και τις καρδιές αγκινάρας.
• Πασπαλίστε με καρυκεύματα του δικού σας γούστου, και προσθέστε και μια πρέζα ζάχαρη.
• Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι πλούσια και πηχτή.

Η συμβουλή του Roddy

Συχνά με ρωτάνε ποιο είναι το αγαπημένο μου φαγητό … Πολύ δύσκολη ερώτηση για να απαντηθεί! Παρόλα αυτά, αυτό το πιάτο είναι σίγουρα το αγαπημένο μου. Όταν μπαίνω στην κουζίνα του εστιατορίου και βλέπω ότι η μητέρα μου έχει αφήσει μια κατσαρόλα από αυτό το γιαχνί για μένα … είναι ένα από τα ωραιότερα δώρα που θα μπορούσα να πάρω! Λατρεύω μια κατσαρόλα που έχει μέσα ένα απλό και θρεπτικό φαγητό!

Βρείτε και άλλες προτάσεις του Roddy κάνοντας κλικ εδώ

Τρώμε ψάρι απ’ τα χέρια του Roddy