Photo Credits: από το FreeGreatPicture.com
Αποτελεί την καλύτερη παρέα στην παραλία, ενώ συνδυάζεται υπέροχα με φρούτα, κέικ ή άλλα γλυκίσματα. Μιλάμε ασφαλώς, για τη δημοφιλέστερη καλοκαιρινή λιχουδιά, το παγωτό.
Photo Credits: Анастасия Белоусова από το Pixabay
Η σύσταση και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παγωτού εξαρτώνται από την ποιότητα και τον τύπο του. Το βασικό συστατικό του παγωτού είναι το γάλα. Αυτό μπορεί να είναι πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο, νωπό, σε σκόνη ή συμπυκνωμένο.
Άλλα συστατικά του παγωτού είναι αυγά, κακάο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γλυκαντικές ουσίες, χυμοί φρούτων, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, χρώματα, αρώματα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα, όπως κομμάτια σοκολάτας, σιρόπι σοκολάτας, απομίμηση σοκολάτας, ξηροί καρποί, σιρόπια φρούτων, καραμέλα, κομμάτια φρούτων κ.α.
Photo Credits: deboncreative από το Pixabay
Είναι λανθασμένη η άποψη ότι το παγωτό δεν έχει διατροφική αξία αντιθέτως, είναι τρόφιμο που περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών.
Photo Credits: Lindsay Moe από το Unsplash
Photo Credits: StockSnap από το Pixabay
Η θερμιδική αξία του παγωτού κυμαίνεται μεταξύ 80 και 300 θερμίδων τα 100 γρ. ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αν σκεφτεί κανείς πως άλλα εδέσματα, όπως το κρουασάν ή τα μπισκότα, έχουν σχεδόν διπλάσιες θερμίδες ανά 100 γρ., τότε σίγουρα το παγωτό δεν αποτελεί την πλέον υψηλή σε θερμίδες επιλογή!
Photo Credits: Daniel Öberg από το Unsplash
Προτίμησε παγωτό με γεύση βανίλιας ή φρούτων αντί σοκολάτας. Μπορείς να επιλέξεις χαμηλά σε θερμίδες παγωτά, με 0% ζάχαρη και λιπαρά και καλό θα ήταν να αποφεύγεις τα σύνθετα παγωτά με ξηρούς καρπούς και φρούτα σε σιρόπι. Αυτά τα παγωτά είναι πλουσιότερα σε κορεσμένα λιπαρά και έχουν μεγαλύτερη θερμιδική αξία.
Photo Credits: Max Libertine από το Unsplash
Το light παγωτό έχει περίπου τα μισά λιπαρά και τα 2/3 των θερμίδων του κανονικού τυποποιημένο παγωτού. Ένα light παγωτό προσδίδει 4-8 γρ. λιπαρών ανά 100 γρ. και 80 με 170 θερμίδες.
Photo Credits: Deepika Katyal από το Unsplash
Προκειμένου να μειωθούν οι θερμίδες, τα light παγωτά παρασκευάζονται με ημιαποβουτυρωμένο γάλα, σοκολάτα γάλακτος και γλυκαντικές ουσίες αντί για ζάχαρη.
Photo Credits: Jennifer Pallian από το Unsplash
Να θυμάσαι: Τα πιο χαμηλά σε θερμίδες παγωτά είναι το σορμπέ, η γρανίτα και τα ξυλάκια που δεν έχουν επικάλυψη σοκολάτας. Οι γρανίτες και τα σορμπέ αποτελούν την ιδανικότερη επιλογή για όσους δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη διατήρηση της ‘γραμμής’ τους. Αυτά περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου λιπαρά και παρέχουν τις λιγότερες θερμίδες συγκριτικά με όλες τις υπόλοιπες διαθέσιμες γεύσεις παγωτού.
Θερμιδικά είναι πολύ χαμηλότερο από τα παραδοσιακά παγωτά αποδίδοντας περίπου 80 θερμίδες στη μερίδα, όσο δηλαδή και ένα φρούτο. Περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεϊνών (2γρ/ μερίδα) και περίπου 15γρ. υδατανθράκων.
Ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται μπορεί να περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο και σίδηρο, ενώ αν τηρήθηκαν χαμηλές θερμοκρασίες κατά την παρασκευή διατηρούνται και οι βιταμίνες των φρούτων, όπως η βιταμίνη A και C.
Τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν παγωτό 1-2 φορές την εβδομάδα είτε σαν επιδόρπιο είτε σαν μικρό γεύμα. Βέβαια, αν θέλουμε το παιδί μας να εφοδιάζεται με πληθώρα θρεπτικών συστατικών, είναι προτιμότερο να φτιάχνουμε σπιτικό παγωτό, επιλέγοντας τις καλύτερες πρώτες ύλες. Τα παιδιά όμως ζητάνε επίμονα σχεδόν κάθε απόγευμα παγωτό… Για να μην είστε πάντα αρνητικές, καλό είναι να ψάχνουμε υγιεινής εναλλακτικές λύσεις… Παρακάτω σας προτείνω μια από αυτές.
Υλικά για 2 μερίδες
3 μπανάνες
2/3 της κούπας γάλα χαμηλό σε λιπαρά
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλιά σούπας μέλι.
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις μπανάνες. Τις βάζουμε για 6 ώρες στην κατάψυξη.
Έπειτα τις χτυπάμε καλά με το γάλα στο μίξερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενές μίγμα.
Το βάζουμε σε ειδικές θήκες για παγωτό και το αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στην κατάψυξη.
Καλή επιτυχία!
Photo Credits: Alexas Fotos από το Pixabay
Το παγωτό είναι ένα ευπαθές τρόφιμο. Αν αφεθεί να λιώσει εντός ή εκτός ψυγείου και εν συνεχεία παγωθεί και πάλι, όχι μόνο επιφέρει αλλοιώσεις στη γεύση του, αλλά αυξάνει τον κίνδυνο να αναπτυχθούν μικρόβια. Σε μια τέτοια περίπτωση υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.
Photo Credits: Adrienn από το Pexels
Καλό θα ήταν, λοιπόν, να αποφεύγουμε τα παγωτά που εξ όψεως τουλάχιστον δείχνουν “ύποπτα”.
Photo Credits: Daria Yakovleva από το Pixabay
Στην εποχή μας βέβαια, μπορείς να απολαύσεις παγωτά και γιαουρτοπαγωτά χωρίς ενδοιασμούς. Τα νέα fat free παγωτά χωρίς λιπαρά και χωρίς ζάχαρη, φτιάχνονται από ολόφρεσκο άπαχο γάλα και φυσική στέβια. Πραγματικά πλούσια σε γεύση, είναι κατάλληλα ακόμα και για διαβητικούς. Μιλάμε για αγνή απόλαυση χωρίς ενοχές, με μόνο 35 θερμίδες ανά 100ml.
Συμπερασματικά…
Photo Credits: RitaE από το Pixabay
Αυτό που είναι απαραίτητο να τονιστεί είναι ότι δεν υπάρχουν τροφές που παχαίνουν και δεν παχαίνουν. Υπάρχουν µόνο τροφές που η πέραν του µέτρου και των οδηγιών κατανάλωση τους οδηγούν σε αύξηση του σωµατικού βάρους.
Η Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD και θα τη βρεις στο https://www.facebook.com/natasa.papaeracleous
και στο https://papaeracleous.com/
Tags: Ice cream, national day of icecream, παγωτό
Η νηστεία θέλει τους σωστούς διατροφικούς συνδυασμούς. Η Κλινική Διαιτολόγος…
Φοβάσαι ότι θα κρυολογήσεις; Κι όμως, υπάρχει τρόπος να αποφύγεις…
Τα αγαπημένα σας τυριά Valio, σε προσκαλούν να επισκεφτείς με…
