Πασχαλινά αυγά… Ναι σήμερα είναι η μέρα τους! Φέτος λοιπόν, σου συστείνουμε να τα βάψεις με φυσικά χρώματα. Γιατί; Απλά, γιατί θα είναι πιο φυσικά και στην κουζίνα σου θα ανακαλύψεις ένα σωρό από φυτικές βαφές. Κάποιες είναι κρυμμένες στις φλούδες των κρεμμυδιών, ενώ άλλες στα παντζάρια, στο κόκκινο λάχανο και στον κουρκουμά. Βούτηξε λοιπόν τα αυγά σου σε φυτικές βαφές που θα φτιάξεις μόνη σου. Η διαδικασία είναι σαν ένα χαλαρωτικό παιχνίδι-πρόκληση της φαντασίας. Και το αποτέλεσμα είναι αναμφισβήτητα πολύ εντυπωσιακό και γεμάτο εκπλήξεις για σένα και σίγουρα για τα παιδιά σου!

Επειδή σεβόμαστε το περιβάλλον και το καλό του πλανήτη μας φέτος επιλέγουμε να βάψουμε με οικολογικό τρόπο τα αυγά του Πάσχα. Ναι, με φυτικές βαφές μπορούμε να βάψουμε τα πασχαλινά αυγά με τον πιο φυσικό και διασκεδαστικό τρόπο. Επειδή όμως η φύση είναι απρόβλεπτη, το βάψιμο των αυγών με φυτικές βαφές δεν είναι επιστήμη, αλλά τέχνη. Αυτό σημαίνει πως δεν μπορούμε πάντα να ελέγχουμε απόλυτα το αποτέλεσμα! Η διαδικασία, όμως, είναι οπωσδήποτε διασκεδαστική. Φέτος, επιλέξτε να βάψετε κάπως διαφορετικά τα αυγά του Πάσχα. Με φυσικές μεθόδους, που όμως ήταν πολύ διαδεδομένες τα παλιότερα χρόνια. Άλλωστε, και η μητέρα σου, αλλά και η γιαγιά σου έβαφαν τα αυγά του Πάσχα με παρόμοιους τρόπους. Για τη βαφή των αυγών σου λοιπόν, χρησιμοποιίησε… λαχανικά και μπαχαρικά, και θα φτιάξεις τα πιο όμορφα, παιχνιδιάρικα, οικολογικά και προπαντός υγιεινά αυγά!

Πασχαλινά αυγά: Μεγάλη ιστορία

Το βάψιμο των αυγών αποτελεί πολύ παλιό και παγκόσμιο έθιμο για τον χριστιανικό κόσμο, κατά το Πάσχα. Το κόκκινο χρώμα τους, που είναι το πιο διαδεδομένο, συμβολίζει την ανανέωση της ζωής. Οι ερμηνείες βέβαια που δίνονται είναι πάρα πολλές. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν και άλλα χρώματα, κίτρινα, μπλε, ροζ ή τα άφηναν άσπρα όταν πενθούσαν. Το αυγό του Πάσχα, είχε πάντα την έννοια του δώρου. Δώρο από τον μεγάλο στον μικρό, ή των πλουσίων στους φτωχούς και αργότερα το έδιναν οι μαθητές στον δάσκαλο, οι πιστοί στον Πατριάρχη, οι υπήκοοι στον Βασιλιά κ.λ.π. Πάντως, αν δεν βρήκες ακόμη το χρόνο να βάψεις τα πασχαλινά αυγά σου, μην απελπίζεσαι. Σήμερα είναι η σωστή μέρα! Κόκκινη Πέμπτη λέγεται, και αυτή τη μέρα συνηθίζεται σύμφωνα με την παράδοση να βάφουμε τα αυτά του Πάσχα…  Να θυμάσαι όμως, ότι υπάρχουν δύο τρόποι για να βάψουμε τα αυγά: Με ζεστό χρώμα ή με κρύο. Και στις δύο περιπτώσεις χρησιμοποιούμε ξίδι, επειδή σταθεροποιεί και κάνει βαθύτερο το χρώμα. Επίσης, αν έχεις μικρά παιδιά, ο καλύτερος τρόπος για να τα απασχολήσεις δημιουργικά και να τους δώσεις χαρά είναι να τα αφήσεις να ζωγραφίσουν τα κόκκινα αβγά. Θα προμηθευτείς μη τοξικά χρώματα, που θα τα βρεις στα καταστήματα παιγνιδιών, και θα ξυπνήσεις τον καλλιτέχνη που κρύβουν μέσα τους.

Οι 2 κλασικοί τρόποι

Ζεστός: Αυτός ο τρόπος δίνει εντονότερα χρώματα. Βάζουμε τα αυγά να βράσουν μέσα σε τόσο διάλυμα χρώματος ώστε να καλύπτονται τελείως και όταν αρχίσουν να παίρνουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-30 λεπτά, ανάλογα με τις οδηγίες για το κάθε χρώμα. Μπορούμε να βράσουμε τα αυγά βράζοντας παράλληλα και το υλικό μας, π,χ. τα παντζάρια ή τα κρεμμύδια. Έτσι όμως τα αυγά θα έχουν κηλίδες και πιτσιλιές. Για ομοιογενές χρώμα, βράζουμε πρώτα τα υλικά που θα μας δώσουν το χρώμα, τα σουρώνουμε, και στο καθαρό αυτό διάλυμα προσθέτουμε το ξίδι και στο τέλος βάζουμε τα αυγά.

Κρύος: Ο τρόπος αυτός δίνει πιο ανοιχτά χρώματα. Μουλιάζουμε το αυγά, που βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, στο σουρωμένο διάλυμα, που και αυτό βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να καλύπτει τελείως τα αυγά. Ο χρόνος που θα χρειαστεί να μείνουν τα αυγά στο διάλυμα ποικίλλει ανάλογα με το υλικό που θα χρησιμοποιήσουμε για τη βαφή, αλλά και την πυκνότητα ή την απόχρωση του χρώματος που επιθυμούμε.

Επίλεξε οικολογικά χρώματα για τα πασχαλινά αυγά 

Οι συνταγές των χρωμάτων που σου προτείνουμε είναι για 8-10 αυγά, εκτός από τη συνταγή του μοβ (κόκκινο λάχανο), που είναι για 4 αυγά.

Βαθύ κόκκινο: Βράζουμε 3-4 φλιτζάνια κομμένο και καθαρισμένο παντζάρι (μόνο τη ρίζα) με 2 κουταλιές ξίδι και νερό. Σουρώνουμε και μέσα στο διάλυμα τοποθετούμε τα αυγά. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν μέχρι και 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο βαθύ θέλουμε το χρώμα. Αν βγάλουμε τα αυγά νωρίς, θα έχουν ροζ χρώμα, λίγο αργότερο κόκκινο και, τέλος, πολύ βαθύ κόκκινο.

Ροζ: Τοποθετούμε τα βρασμένα αυγά σε διάλυμα παντζαριού, σε θερμοκρασία δωματίου (ψυχρός τρόπος), για μισή ώρα περίπου.

Χρώμα κι άλλο χρώμα… 

Ανοιχτό πορτοκαλί: Για ομοιόμορφο αποτέλεσμα, βράζουμε τα αυγά για μισή ώρα περίπου σε έτοιμο διάλυμα κρεμμυδιού που έχουμε φτιάξει ρίχνοντας τις ξερές φλούδες 4-5 κρεμμυδιών, 2 κουταλιές ξίδι, το ανάλογο νερό και τα αυγά σε θερμο­κρασία δωματίου.Βαθύ κίτρινο: Ρίχνουμε 5 κουταλιές κιτρινόριζα (κουρκουμά- turmeric), 2 κουταλιές ξύδι και νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται τα αυγά. Βράζουμε για 30 λεπτά τα υλικά του διαλύματος και μετά το σουρώνουμε σε γάζα. Στη συνέχεια, βάζουμε μέσα στο χρώμα τα αυγά και προσθέτουμε 1 κουταλιά ξύδι ακόμα. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τα σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Πασχαλινά αυγά σε ανοιχτό μοβ ή μπλε

Ανοιχτό μοβ ή μπλε: Τα φύλλα του κόκκινου λάχανου δίνουν ένα μοβ-μπλε χρώμα. Για να βάψουμε 4 αυγά, χρειαζόμαστε 1/4 από ένα μέτριο κόκκινο λάχανο, κομ­μένο σε φαρδιές λωρίδες, το ανάλογο νερό και μια κουταλιά ξίδι. Τα μοβ αυγά απαιτούν περισσότερο χρόνο αναμονής (6 ώρες) για να πιάσει η μπογιά, αλλά αξί­ζουν τον κόπο, επειδή είναι πολύ εντυπωσιακά και το αποτέλεσμα σίγουρα ικανοποιεί. Βράζουμε τα αυγά μαζί με το λάχανο για 15′, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στο διάλυμα για 6 περίπου ώρες. Αυτά αποφεύγουμε να τα καταναλώσουμε, επειδή έχουν μείνει πολλές ώρες εκτός ψυγείου και μέσα στη βαφή.

Ιδέες και τεχνικές για τη διακόσμηση

Με φλούδες κρεμμυδιών: Τρίβουμε και καθαρίζουμε τα άβραστα αυγά με ξίδι και στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε φλούδες κρεμμυδιού, τις οποίες δένουμε με ένα σπάγκο γύρω από το αυγό. Βράζουμε τα αυγό σε νερό για 20 λεπτά περίπου και μετά απομακρύνουμε τις φλούδες κρεμμυδιού. Αυτή η τεχνική δημιουργεί ενδιαφέρουσες γραμμές και χρωματικές αποχρώσεις πάνω στο κέλυφος.

Με στένσιλ: Με αυτοκόλλητα στένσιλ μπορούμε να βάψουμε εύκολα και γρήγορα σχέδια στα αυγά. Κολλάμε το σχέδιο (πεταλούδα, λουλούδι κλπ.) στο βρασμένο λευκό αυγό, το βάζουμε μέσα σε ένα κομμάτι διάφανο καλσόν, το σφίγγουμε στις άκρες για να μη φύγει το αυτοκόλλητο και το βουτάμε στο διάλυμα χρώματος σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση στο παντζάρι, που είναι το εντονότερο). Το αφήνουμε για μερικά λεπτά. Με ένα κουτάλι, βλέπουμε αν το χρώμα έχει «πιάσει». Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το αυγό και ξεκολλάμε το στένσιλ. Αυτό που μένει λευκό στο κέλυφος είναι το τμήμα κάτω από το αυτοκόλλητο. Το ίδιο ακριβώς  αποτέλεσμα μπορούμε να πετύχουμε αν χρησιμοποιήσουμε μικρά φυλλαράκια, πέταλα κ.λ.π., ακολουθώντας την διαδικασία. Όταν απομακρύνουμε το φύλλο, θα μείνει το αποτύπωμα του πάνω στο αυγό.

Με λουλούδια, φύλλα: Μαζεύουμε μικρά λουλούδια και φύλλα με διάφορα σχήματα. Αφαιρούμε το μίσχο τους για να είναι όσο πιο επίπεδα γίνεται, τα τοποθετούμε προσεχτικά, χωρίς να τσαλακωθούν τα πέταλα τους, ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια μέσα σε ένα βαρύ βιβλίο, για λίγες μέρες. Όταν τα βγάλουμε, θα είναι επίπεδα και έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε. Βουτάμε ένα πινελάκι σε μη τοξική, διαφανή κόλλα, τοποθετούμε με απαλές κινήσεις το αποξηραμένο λουλούδι πάνω σε ένα ήδη βαμμένο αυγό και με κόλλα με το πινελάκι, έτσι ώστε να κολλήσει το λουλούδι.

Τα μυστικά της νοικοκυράς  

♥ Τα καταλληλότερα αυγά για βάψιμο με φυσικές μπογιές είναι τα άσπρα. Τα χρώματα δείχνουν εντονότερα επάνω τους.

♦ Επειδή θα χρησιμοποιήσεις φυτικές βαφές, μη νομίζεις πως δεν λερώνουν! Ιδίως τα παντζάρια βάφουν το ίδιο ή και περισσότερο από οποιαδήποτε βαφή αυγών θα βρεις στην αγορά. Φόρεσε πλαστικά γάντια λοιπόν και κάλυψε το τραπέζι ή τον πάγκο της κουζίνας.

♣ Πριν κάνεις οτιδήποτε με τα αυγά, πλύνε τα καλά, για να απομακρύνεις λιπαρές ουσίες στο τσόφλι. Αυτές εμποδίζουν το χρώμα να σταθεροποιηθεί.

♠ Για να μη σπάσουν τα αυγά κατά τη διαδικασία της βαφής, μόλις πάρουν βράση, πρέπει να χαμηλώσεις οπωσδήποτε τη φωτιά.

♦ Μπορείς να πειραματιστείς αναμειγνύοντας τα χρώματα σε ένα μικρό μπολ. Θα βάλεις ένα αυγό, ώστε να δεις τι απόχρωση θα πάρει. Τα φυσικά χρώματα είναι γεμάτα εκπλήξεις.

♥ Όταν τελειώσεις με το βάψιμο, βάλε λάδι σε ένα απορροφητικό χαρτί και γυάλισε τα αυγά.

Και gourmet προτάσεις με  πασχαλινά αυγά 

Τα βρασμένα και τσουγκρισμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία βδομάδα. Φτιάξτε τα σαλάτα, ή χρησιμοποιήστε τα σε πίτες, ή ακόμη και σε ρολό με κρέας (κιμά). Η πιο γκουρμέ εκδοχή είναι να σερβίρετε σαν ορεκτικό. Άπλωσε σε φρυγανισμένο ψωμί μισό αβοκάντο που θα το έχεις λιώσει με πιρούνι, και από πάνω βάλε ένα αυγό κομμένο σε φετούλες… Τόσο απλό, τόσο υγιεινό και πεντανόστιμο!

Καλή επιτυχία στα χρώματα αλλά και στην μάχη του τσουγκρίσματος!