Κάποιες βραδιές ξεκινούν με την απλή σκέψη «πού θα πάμε για dinner;»… Και τελικά, καταλήγουν να γίνονται μια μικρή, αλλά αλησμόνητη έξοδος. Τώρα όμως, μπήκε στο γαστρονομικό χάρτη μας το Sumosan Cyprus, που είναι φτιαγμένο ακριβώς γι’ αυτές τις βραδιές. Ένας κοσμοπολίτικος χώρος, με ζεστός φωτισμός, εντυπωσιακά πιάτα που έρχονται στο τραπέζι για να τα μοιραστείς και γεύσεις που σε ταξιδεύουν με sushi, αλλά και Wagyu beef και Black cod με miso sauce. Στο ισόγειο του The Landmark Nicosia, Autograph Collection, το πρώτο Sumosan της Κύπρου φέρνει στη Λευκωσία την ιδιαίτερη φιλοσοφία ενός διεθνούς Japanese dining brand. Εμείς είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε μια σειρά από τα πιο ευφάνταστα πιάτα του και σας τα συστήνουμε ανεπιφύλαχτα.

Στο Sumosan Cyprus η ιαπωνική κουζίνα συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα… Και μάλιστα, με πιάτα που παίζουν με τις υφές, τις θερμοκρασίες και τις αντιθέσεις – κι ένα menu που σε κάνει να θέλεις να δοκιμάσεις λίγο απ’ όλα. Κι αυτό είναι ίσως το πιο απολαυστικό κομμάτι της εμπειρίας… Στο Sumosan Cyprus δεν πας απλώς για φαγητό. Πας για να μοιραστείς, να δοκιμάσεις, να ανακαλύψεις και να αφήσεις τη βραδιά να εξελιχθεί…

Από ένα Bone Marrow Beef Tartare που ζητά την πρώτη μπουκιά στο brioche bun, μέχρι τις Wasabi Prawns με mango και passion fruit και το Grilled Black Cod με miso sauce, Salmon Pizzetta, το Sumosan έχει τον δικό του τρόπο να κάνει ένα dinner να αποκτά χαρακτήρα. Και κάπως έτσι, ανάμεσα στα chopsticks, τα sushi platters, τα cocktails και τα ποτήρια του κρασιού, καταλαβαίνεις ότι το Sumosan δεν είναι απλώς μια ακόμη επιλογή για φαγητό στη Λευκωσία. Είναι ένας προορισμός για εκείνες τις βραδιές που θέλεις να βγεις, να απολαύσεις και να θυμάσαι.

Η ιστορία του Sumosan

Για να καταλάβεις περί τίνος πρόκειται, αρκεί να σου πούμε ότι το Sumosan έχει ήδη διανύσει σχεδόν τρεις δεκαετίες γαστρονομικής διαδρομής. Η ιστορία του ξεκίνησε το 1997, όταν ο Alexander Wolkow δημιούργησε το πρώτο Sumosan στη Μόσχα, ανοίγοντας τον δρόμο για μια νέα εποχή ιαπωνικής γαστρονομίας στην πόλη. Η κόρη του, η Janina Wolkow, ανέλαβε στη συνέχεια να εξελίξει την οικογενειακή κληρονομιά και να μετατρέψει το Sumosan σε ένα διεθνές dining brand, με το πρώτο London restaurant να ανοίγει το 2002. Σήμερα, το Sumosan διατηρεί στον πυρήνα του την αγάπη για την ιαπωνική κουζίνα, τις εκλεκτές πρώτες ύλες και τις παραδοσιακές τεχνικές, τις οποίες μεταφράζει σε ένα σύγχρονο, δημιουργικό dining experience. Στον πυρήνα της εμπειρίας βρίσκονται το sushi και το sashimi υψηλής ποιότητας, αλλά και signature πιάτα που αποτυπώνουν τη σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα του brand.  Σήμερα, το Sumosan έχει παρουσία σε διεθνείς προορισμούς όπως το Courchevel και το Βερολίνο, μέχρι την Αθήνα, την Κρήτη, το Μπαχρέιν, το Μαυροβούνιο (Montenegro) και πλέον τη Λευκωσία… Και κάθε Sumosan προσαρμόζεται στον χαρακτήρα του προορισμού, διατηρώντας όμως την χαρακτηριστική γαστρονομική του υπογραφή.

Sumosan Cyprus: Μια νέα γεύση κοσμοπολίτικης Ιαπωνίας  

Το Sumosan Cyprus είναι μια εμπειρία που ξεκινά από τη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα και απλώνεται στον χώρο, στο design, στη μουσική και στην ίδια την ατμόσφαιρα ενός βραδινού dinner. Στο ισόγειο του The Landmark Nicosia, Autograph Collection, το Sumosan φέρνει στη Λευκωσία ένα διεθνές dining concept, ως το πρώτο εστιατόριο της γνωστής αλυσίδας στην Κύπρο. Με παρουσία σε επιλεγμένους προορισμούς διεθνώς, το brand έχει δημιουργήσει τη δική του εκδοχή της σύγχρονης ιαπωνικής γαστρονομίας, δίνοντας έμφαση σε εξαιρετικές πρώτες ύλες, δημιουργικότητα και έντονους γευστικούς συνδυασμούς.

Η ατμόσφαιρα πριν ακόμη έρθει το πρώτο πιάτο

Η εμπειρία αρχίζει από τον ίδιο τον χώρο. Γήινες αποχρώσεις, φυσικά υλικά, ασιατικές αναφορές και χαμηλός, ζεστός φωτισμός δημιουργούν ένα περιβάλλον elegant αλλά όχι αυστηρό. Είναι ένας χώρος που μπορεί να φιλοξενήσει ένα πιο intimate dinner, αλλά και μια ζωηρή βραδινή έξοδο με παρέα. Και υπάρχει αυτή η ωραία αντίθεση: η αισθητική είναι προσεγμένη μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια, αλλά η ατμόσφαιρα παραμένει χαλαρή. Έτσι, πολύ γρήγορα ξεχνάς ότι βρίσκεσαι σε ένα ξενοδοχειακό εστιατόριο και αισθάνεσαι περισσότερο ότι βρίσκεσαι σε έναν σύγχρονο διεθνή dining προορισμό.

Ένα τραπέζι γεμάτο διαφορετικές γεύσεις

Το menu είναι σχεδιασμένο ώστε το dinner να εξελίσσεται μέσα από πολλές διαφορετικές γεύσεις και υφές. Και εδώ βρίσκεται μεγάλο μέρος της απόλαυσης: τα πιάτα έρχονται στο τραπέζι για sharing και κάθε νέα άφιξη αλλάζει για λίγο το γευστικό τοπίο. Ανάμεσα στα starters, όμως, υπήρξε ένα πιάτο που προσωπικά θα επέλεγα ξανά χωρίς δεύτερη σκέψη: το Bone Marrow Beef Tartare. Ο συνδυασμός beef tenderloin, umeboshi και sesame oil με brioche buns δίνει στο tartare μια ιδιαίτερα πλούσια και γεμάτη γεύση. Είναι από εκείνες τις προτάσεις που δεν χρειάζονται πολλά λόγια – η πρώτη μπουκιά σε πείθει.

Τα Tuna Sashimi Taquitos, με spicy mayo, chives, jalapeño και kizami wasabi, κινούνται σε μια διαφορετική κατεύθυνση, με περισσότερη ένταση και παιχνιδιάρικο χαρακτήρα, ενώ το Seared Wagyu Beef Tataki, με crispy garlic chips, chilli και goma dressing, προσθέτει ακόμη ένα επίπεδο βαθιάς, umami γεύσης. Το signature πιάτο Salmon Pizzeta, με furikake, crispy rice, cucumber και chilli tomato salsa, είναι μια ακόμη ενδιαφέρουσα προσέγγιση, ιδιαίτερα για όσους αγαπούν τις αντιθέσεις ανάμεσα στο τραγανό, το δροσερό και το πικάντικο.

Sushi, σε ρυθμούς sharing

Κάπου ανάμεσα στις διάφορες γευστικές προτάσεις, το ξύλινο platter με Nigiri, Sashimi και Maki Rolls, επιλεγμένα από τον chef, γίνεται το centerpiece του τραπεζιού. Πολύχρωμο, γενναιόδωρο και κυρίως instagramable από μόνο του, είναι ακριβώς το είδος πιάτου που ταιριάζει σε μια παρέα που θέλει να δοκιμάσει διαφορετικές επιλογές αντί να περιοριστεί σε μία μόνο γεύση.

Οι τρεις γεύσεις που θα επέλεγα ξανά και ξανά…

Αν έπρεπε, όμως, να κρατήσω τρεις γεύσεις από ολόκληρη τη βραδιά και να επιστρέψω για να τις παραγγείλω ξανά, η επιλογή μου θα ήταν ξεκάθαρη. Πρώτα, το Bone Marrow Beef Tartare, για τον πλούτο και το βάθος της γεύσης του. Μετά, οι Wasabi Prawns με mango & passion fruit salsa και wasabi mayo. Εδώ το πιάτο παίζει υπέροχα με την αντίθεση ανάμεσα στη γλυκόξινη, φρουτώδη salsa και την ένταση του wasabi. Είναι από εκείνες τις γεύσεις που μένουν στη μνήμη ακριβώς επειδή δεν είναι μονοδιάστατες.

Και τρίτο, το Grilled Black Cod με miso sauce. Μια πιο ραφιναρισμένη επιλογή, όπου η χαρακτηριστική γεύση του miso δίνει στο ψάρι βάθος χωρίς να επισκιάζει τον πρωταγωνιστή του πιάτου. Τρία πιάτα, τρεις διαφορετικές προσωπικότητες – και ίσως αυτή ακριβώς η ποικιλία να είναι ένα από τα δυνατά σημεία της εμπειρίας Sumosan.

Η γλύκα της τελευταίας πράξης

Το dinner ολοκληρώνεται με δύο σοκολατένιες προτάσεις: το Warm Chocolate Cookie, με milk chocolate, salted caramel drizzle και salted ice-cream, και το Sumosan Chocolate Fondant, με dark chocolate, molten white chocolate centre, matcha chocolate και vanilla ice-cream. Είναι ένα indulgent φινάλε που έρχεται μετά από μια βραδιά γεμάτη έντονες γεύσεις και διαφορετικές υφές – και αφήνει το τραπέζι με εκείνη την ευχάριστη αίσθηση ότι το dinner δεν ήταν απλώς ένα γεύμα, αλλά μια ολοκληρωμένη έξοδος.

Το Sumosan mood

Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο στο Sumosan είναι ακριβώς αυτή η συνολική προσέγγιση. Δεν πρόκειται μόνο για ένα dinner σε ένα όμορφο περιβάλλον. Είναι ένα concept όπου φαγητό, cocktails, κρασί, sake, μουσική και ατμόσφαιρα λειτουργούν μαζί. Η κουζίνα αντλεί έμπνευση από την ιαπωνική γαστρονομία, αλλά δεν μένει προσκολλημένη σε μια αυστηρά παραδοσιακή προσέγγιση. Οι συνδυασμοί είναι σύγχρονοι, τα πιάτα έχουν ένταση και χαρακτήρα και το sharing κάνει την εμπειρία ακόμη πιο κοινωνική.

Το Sumosan Cyprus είναι, τελικά, μια νέα άφιξη στη Λευκωσία που δεν σου ζητά απλώς να καθίσεις για dinner. Σε προσκαλεί να μείνεις, να δοκιμάσεις, να μοιραστείς και να αφήσεις τη βραδιά να εξελιχθεί στον δικό της ρυθμό. Και αν ξαναβρεθώ εκεί; Bone Marrow Beef Tartare, Wasabi Prawns και Grilled Black Cod θα είναι ήδη στη λίστα μου.

More info

Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις κάνε κλικ εδώ

Website: https://sumosan.com/locations/nicosia/

reservations@sumosancyprus.com

ή στο τηλ. +357 22 653500