Δεν υπάρχουν μόνο δυο τρόποι για να καταναλώνουμε τη βρώμη, δηλαδή είτε porridge είτε müesli. Με νιφάδες βρώμης μπορούμε να φτιάξουμε μπισκότα, μάφιν, και κέικ και γίνονται πιο ελκυστικά στο πρόγευμα, αλλά και για κάθε ώρα της ημέρας σαν σνακ. Κι έτσι θα μπορούν να τα παίρνουν τα παιδιά στο σχολείο, ή εσείς στο γραφείο, ή για να συνοδεύετε το καφεδάκι σας.
5 φλ. νιφάδες βρώμης (Rolled Oats, που υπάρχουν σε συσκευασίες σε όλες τις υπεραγορές),
1 ½ φλ. σταφιδάκια (χωρίς κουκούτσια),
1 φλ. τεμαχισμένα παστά χρυσόμηλα *,
1 φλ. τεμαχισμένα παστά σύκα *,
1 φλ. τεμαχισμένοι παστοί χουρμάδες *,
1 φλ. αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη,
2/3 φλ. ανάλατοι κολοκυθόσποροι (ξεφλουδισμένοι),
3 γεμάτες κουταλιές λιναρόσποροι,
Μέλι, γάλα για το σερβίρισμα.
* Η επιλογή των παστών φρούτων γίνεται κατά βούληση. Επιλέγετε όποια σας αρέσουν.
Βάζετε όλα μαζί τα υλικά σε μια λεκάνη (εκτός από το μέλι, το γάλα και τα φρέσκα φρούτα φυσικά) και τα ανακατεύετε καλά. Τα κρατάτε στεγανά κλεισμένα σε πλαστικό κουτί μέχρι και 2 μήνες. Όταν θα τα σερβίρετε, προσθέτετε γάλα και μέλι και, για συμπλήρωμα, το συνοδεύετε με ένα ποτήρι χυμό φρούτων.
1 ½ φλ. καστανή ζάχαρη,
½ φλ. νερό,
4 κουταλάκια εσάνς βανίλιας,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
8 φλ. νιφάδες βρώμης,
1 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα,
1 φλ. χοντροκομμένη αμυγδαλόψιχα,
1 φλ. σταφιδάκια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C και ντύνετε 2 ταψιά του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.
Βάζετε την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέτετε ½ φλ. καυτό νερό. Την ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει και προσθέτετε το εσάνς βανίλιας και το αλάτι. Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ τις νιφάδες βρώμης με την καρυδόψιχα και την αμυγδαλόψιχα και προσθέτετε την διαλυμένη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά το μίγμα και ύστερα το απλώνετε πάνω στα δυο ταψιά. Ψήνετε τα μούσλι για 45-60 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αλλάζοντας θέση στα ταψιά μετά την πρώτη ½ ώρα.
Βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Σπάτε τους μεγάλους σβώλους με τα χέρια, ανακατεύετε μέσα τα σταφιδάκια και κρατάτε το τραγανό μούσλι σε στεγανά κλεισμένο σε κουτί μέχρι και 2 μήνες. Το σερβίρετε με γάλα και το συνοδεύετε με χυμό πορτοκάλι.
Παραλλαγή: Σερβίρετε τα σπιτικά τραγανά «σβολιασμένα» τραγανά μούσλι πάνω από γιαούρτι με μέλι.
3/4 φλ. μέλι,
1/4 φλ. καστανή ζάχαρη,
50 γρ. (3 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο + λίγο επιπλέον για άλειμμα,
1 φλ. ανάμικτα κόντιτα (κερασάκια και φλούδες εσπεριδοειδών γλασέ ψιλοκομμένα που βάζουμε στο χριστουγεννιάτικο κέικ) ή ψιλά σταφιδάκια σουλτανίνας (χωρίς κουκούτσια),
2 γεμάτες κουταλιές ξεφλουδισμένοι κολοκυθόσποροι,
2 γεμάτες κουταλιές ξεφλουδισμένοι ηλιόσποροι ή λιναρόσποροι,
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα,
τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή chocolate chips.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα τη βάση και τα πλευρά μιας μικρής λαμαρίνας (για κορμό), ή ενός ταψιού 20 x 30 εκ. περίπου.
Βάζετε το μέλι, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει και συνεχίζετε το βράσιμο, πάντα σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά. Το αποσύρετε από τη φωτιά.
Αναμιγνύετε σε ένα μεγάλο μπολ τις νιφάδες βρώμης, τα κόντιτα ή τα σταφιδάκια, τους κολοκυθόσπορους, τους ηλιόσπορους ή τους λιναρόσπορους και την κανέλα. Ρίχνετε μέσα το ζεστό σιρόπι του μελιού και ανακατεύετε μέχρι να σμίξει το μίγμα. Το αδειάζετε στο ταψάκι και το συμπιέζετε ελαφρά με την πλάτη ενός κουταλιού. Το ψήνετε στο φούρνο για ½ ώρα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και το βάζετε πάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ύστερα, το κόβετε σε μπάρες 5 x 10 εκ. περίπου και τις πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή κουμπάκια σοκολάτας (Chocolate Chips).
6 κοφτές κουταλιές (90 γρ.) βούτυρο + λίγο για την φόρμα,
2/3 φλ. (πατικωμένη) καστανή ζάχαρη,
2 μεγάλα αυγά,
3 μεγάλες, ώριμες μπανάνες, λιωμένες με πιρούνι,
3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για την φόρμα,
1 γερή χούφτα φουντούκια,
1 1/3 φλ. νιφάδες βρώμης,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
1 γερή πρέζα αλάτι,
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ.
Για την επιφάνεια
3/4 φλ. νιφάδες βρώμης,
1/3 φλ. (πατικωμένη) καστανή ζάχαρη,
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
1 γεμάτη κουταλιά χοντροκομμένα φουντούκια,
½ κοφτό κουταλάκι κανέλα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με ελατήριο, διαμέτρου 24 εκ. περίπου. Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τις νιφάδες βρώμης με το αλεύρι, τα φουντούκια, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και ύστερα τις μπανάνες και τη βανίλια. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε μέσα τμηματικά το μίγμα του αλευριού.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και το ισιώνετε. Ύστερα, ετοιμάζετε το μίγμα της επιφάνειας, ανακατεύοντάς τα καλά σε ένα μπολ, μέχρι να σμίξουν (θα σβολιάσουν). Απλώνετε το μίγμα στην επιφάνεια του κέικ και το ψήνετε για 45-50 περίπου λεπτά, ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Το αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Το κέικ διατηρείτε φρέσκο, τυλιγμένο στεγανά σε πλαστική μεμβράνη εκτός ψυγείου για 3 μέρες, στο ψυγείο 1 βδομάδα.
1 ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι βανίλια,
2 ½ κουταλιές καστανή ζάχαρη,
2 γεμάτες κουταλιές νιφάδες βρώμης,
2 γεμάτες κουταλιές αλεσμένη καρυδόψιχα, ή τριμμένο ινδοκάρυδο,
1 φλ. γιαούρτι ολόπαχο (όχι στραγγιστό),
2/3 φλ. λάδι (όποιο θέλετε),
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο,
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες (καφετιές),
1 κουταλιά μέλι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε με χάρτινα φορμάκια το εσωτερικό μιας φόρμας/δισκάκι με 12 βαθουλώματα (ή 2 x 6 βαθουλώματα). Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη, τις νιφάδες βρώμης και την καρυδόψιχα, ή το τριμμένο ινδοκάρυδο.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, αναμιγνύετε το γιαούρτι με το λάδι και το αυγό. Σε άλλο μπολ λιώνετε με πιρούνι τις μπανάνες με το μέλι και τις προσθέτετε στο μίγμα του λαδιού. Ύστερα, ρίχνετε μέσα τα στεγνά υλικά (το μίγμα του αλευριού) ανακατεύοντας ελαφρά, μέχρι απλά να σμίξουν (μην τα παραχτυπήσετε γιατί τα μάφιν θα γίνουν σκληρά).
Μοιράζετε το μίγμα στα φορμάκια και ψήνετε τα μάφιν για 20-25 περίπου λεπτά, ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό. Τα βγάζετε και τα αφήνετε μέσα στη φόρμα για 5 λεπτά πριν τα βάλετε πάνω σε σχάρα (μέσα στα χάρτινα φορμάκια τους) για να κρυώσουν εντελώς.
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
½ κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
2 φλ. νιφάδες βρώμης,
½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα,
½ φλ. (120 γρ.) ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο,
½ φλ. καστανή ζάχαρη,
½ φλ. άσπρη ζάχαρη,
1 μεγάλο αυγό,
4 (κοφτές) κουταλιές μέλι,
½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
3/4 φλ. chocolate chips.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 ταψιά του φούρνου. Εάν έχετε μόνο ένα θα ψήσετε τα κούκις διαδοχικά σε δυο δόσεις.
Κοσκινίζετε (ή ανακατεύετε) σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέτετε και ανακατεύετε μέσα τις νιφάδες βρώμης και την καρυδόψιχα. Χτυπάτε σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ το βούτυρο με την καστανή και άσπρη ζάχαρη για ½ λεπτό μέχρι να σμίξουν. Ύστερα, χτυπάτε μέσα το αυγό, μόλις μέχρι να αφρίσει. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ στο μέτριο και χτυπάτε μέσα το μέλι και τη βανίλια μέχρι να ενσωματωθούν. Ύστερα, χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε μέσα λίγο-λίγο το μίγμα του αλευριού. Τέλος, ανακατεύετε μέσα με κουτάλι τα chocolate chips.
Παίρνετε με κουτάλι μίγμα στο μέγεθος καρυδιού και τα βάζετε σε απόσταση 10 εκ. περίπου (γιατί θα απλώσουν) πάνω στα ταψιά (ή το ταψί). Υγραίνετε λίγο τις παλάμες σας και τα πιέζετε ελαφρά να γίνουν λίγο επίπεδα (όχι πολύ). Τα ψήνετε στο φούρνο για 9-10 περίπου λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά να έρθει το μπρος πίσω, και βάζοντας το πάνω κάτω, στο μέσο τη ψησίματος. Τα κούκις είναι έτοιμα όταν ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά τους.
Τα βγάζετε από το φούρνο και βάζετε τα ταψιά να κρυώσουν για 10 λεπτά πάνω σε σχάρες πριν τα βγάλετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Tags: syntages, Βρώμη, κέικ, κούκις, λιχουδιές, μάφινς, μούσλι
Ανανεωμένος οδηγός ψαρικών, καινούριες συνταγές για «ψαγμένη ψαροφαγία» δια χειρός…
Τσάι, καφές, σοκολάτα… όλα γίνονται ροφήματα… Ροφήματα που αποτελούν ένα…
Συνταγές υπάρχουν πολλές, αλλά όταν τα συνοδευτικά του καφέ είναι…
