Πολλές τοπικές κουζίνες, βασίζονται σε φυσικά και μη επεξεργασμένα συστατικά και σε δοκιμασμένες στο χρόνο μεθόδους προετοιμασίας. Στο σημερινό άρθρο η Κλινική Διαιτολόγος /Διατροφολόγος Μαρία Πολυβίου αναλύει τις 10 πιο θρεπτικές κουζίνες ανά το παγκόσμιο. Κι έτσι θα μπορείς να επιλέξεις τις επόμενες συνταγές μαγειρικής που θα ετοιμάζεις στο σπίτι.

Οι υγιεινές κουζίνες & η Ελληνική μαγειρική

Η ελληνική κουζίνα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ελαιόλαδο και γιαούρτι. Είναι ενδιαφέρον ότι, η μεσογειακή διατροφή ξεκίνησε από την Κρήτη. Οι Κρητικοί μάλιστα, έχουν υψηλό προσδόκιμο ζωής και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από πολλές άλλες χώρες, κυρίως λόγω των τροφών που καταναλώνουν. Αναζήτησε λοιπόν, απλά πιάτα όπως ψητό ψάρι, σουβλάκι και όσπρια.

Ιαπωνική διατροφή

Η παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή είναι πλούσια σε θαλασσινά και φρέσκα λαχανικά, εξού και λόγος για τον οποίο η Ιαπωνία έχει το υψηλότερο μέσο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο. Τα ψάρια, αποτελούν το βασικότερο στοιχείο της ιαπωνικής διατροφής, η οποία είναι συχνά πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι υγιηνά για την καρδιά. Τα προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το miso, περιέχουν επίσης προβιοτικά, ένα είδος ευεργετικών βακτηρίων που προάγουν την υγεία του εντέρου.

Μεξικάνικη κουζίνα

Τα φασόλια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε μεξικάνικα πιάτα, είναι μια εξαιρετική πηγή μικροθρεπτικών συστατικών όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το κάλιο και ο ψευδάργυρος. Παράλληλα, το αβοκάντο, το καλαμπόκι, οι ντομάτες και οι πιπεριές τσίλι είναι γεμάτα με βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Η αυθεντικότητα είναι το κλειδί εδώ, καθώς θα βρεις πολλά πιάτα με λαχανικά παρασκευασμένα με υγιεινούς τρόπους. Ειδικά αν είσαι επιλεκτική στην επιλογή των πιάτων που μπορείς να διαλέξεις σε ένα εστιατόριο ή να μαγειρέψεις στο σπίτι σου.

Οι υγιεινές κουζίνες & οι Κορεάτικες επιλογές

Ανάμεσα στα πιο υγιεινά πιάτα στην κορεάτικη κουζίνα είναι το kimchi, ένα πιάτο λαχανικών που έχει υποστεί ζύμωση. Δεν θεωρείται μόνο προβιοτικό, αλλά περιέχει επίσης υγιεινά συστατικά όπως τζίντζερ, κόκκινο πιπέρι και σκόρδο και μπορεί να ωφελήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Σημείωσε ότι, επειδή πολλά τρόφιμα έχουν υποστεί ζύμωση, το νάτριο μπορεί να είναι υψηλό σε ορισμένα κορεάτικα πιάτα.

Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Μεταξύ των μπαχαρικών και των γεύσεων που κάνουν το ταϊλανδέζικο φαγητό να ξεχωρίζει είναι ο κουρκουμάς, ο κόλιανδρος, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο και οι πιπεριές τσίλι. Συγκεκριμένα, ο κουρκουμάς περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα οποία έχουν αντικαρκινικές δράσεις και έχουν βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.

Ισπανικές επιλογές

Η Ισπανία είναι μια άλλη μεσογειακή χώρα όπου η υγιεινή διατροφή αποτελεί γι’ αυτήν προτεραιότητα. Οι Ισπανοί χρησιμοποιούν κυρίως φρέσκα θαλασσινά, λαχανικά, όπως και τα τάπας, τα οποία είναι μικρά πιάτα φαγητού που συνήθως μοιράζονται κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.

Οι υγιεινές κουζίνες & η Ιταλική μαγειρική

Δεν μιλάμε για πίτσες και καλτσόνε, αλλά για ιταλική κουζίνα που επικεντρώνεται στο ελαιόλαδο, τις φρέσκες ντομάτες και τα βότανα. Η παραδοσιακή ιταλική κουζίνα δίνει μεγάλη έμφαση στα φρέσκα τρόφιμα. Και επιλέγει θαλασσινά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά και όσπρια, μαζί με πολλά βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Επίσης, περιορίζονται τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα, που έχουν συνδεθεί με μια σειρά από προβλήματα υγείας που κυμαίνονται από καρδιακές παθήσεις έως διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία και ορισμένους τύπους καρκίνου.

Ινδική κουζίνα

Τα ινδικά φαγητά είναι πολύ γευστικά και συνήθως περιλαμβάνουν μεγάλη ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, η κανέλα, έχει συνδεθεί με μειωμένη φλεγμονή, σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Ο κουρκουμάς, το κάρδαμο και ο κόλιανδρος είναι άλλα βασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα ινδικά φαγητά. Μάλιστα, έχουν μελετηθεί για τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις τους. Επιπλέον, πολλά ινδικά πιάτα είναι χορτοφαγικά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί και σπόροι. Μερικά ινδικά πιάτα παρασκευάζονται με γκι, ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου, που μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά στο πιάτο. Τα τηγανητά πιάτα σαμόσας, κορμάς και κάρυ με γάλα καρύδας μπορεί επίσης να είναι πλούσια σε θερμίδες.

Οι υγιεινές κουζίνες & οι Γαλλικές γεύσεις

Αν και η γαλλική κουζίνα έχει πολλά απολαυστικά πιάτα, αυτό δεν ισχύει γενικά, αφού μπορεί να διαφέρει αρκετά ανά περιοχή. Για παράδειγμα, οι συνταγές στην περιοχή της Προβηγκίας είναι πλούσιες σε ελαιόλαδο, θαλασσινά, ντομάτες και φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Από την άλλη πλευρά, περιοχές όπως η Νορμανδία είναι περισσότερο γνωστές για το κρέας, το τυρί και τα πουλερικά τους. Σου προτείνω μερικές γευστικές γαλλικές συνταγές που μπορείς να προσθέσεις στο μενού της οικογένειας σου. Αυτές περιλαμβάνουν το ρατατούιγ, το coq au vin, τη σαλάτα niçoise και το bouillabaisse.

Λιβανέζικη κουζίνα

Η λιβανέζικη κουζίνα έχει πολλά κοινά με το ελληνικό φαγητό. Συχνά θεωρείται η πατρίδα της πιο αγαπημένης υγιεινής επιλογής του κόσμου, του χούμους. Εκτός από το χούμους και την πίτα, υπάρχουν και μερικές άλλες υγιεινές επιλογές που μπορείς να προσθέσεις στο μενού σου. Μιλάμε για το ταμπουλέ, labneh, shakshouka και mujadara.

More info

Η Mαρία Πολυβίου είναι Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος και θα τη βρεις στο γραφείο της, στην Λεωφόρο Στροβόλου 182, στο Στρόβολο, στη Λευκωσία, τηλ. 99008566.

https://www.facebook.com/dietitianmariapolyviou

https://instagram.com/dietitianmariapolyviou

Διαβάστε και άλλες συμβουλές διατροφής της Μαρίας Πολυβίου κάνοντας κλικ εδώ ⇓

Αύξηση βάρους: Τι την προκαλεί και πως αντιμετωπίζεται