Κάστανα, ο αγαπημένος πειρασμός

Τα κάστανα είναι συνδεδεμένα με τον χειμώνα! Ψητά, ωμά ή βραστά, σε σάλτσες, στη γέμιση της γαλοπούλας, ή σε σούπες, είναι η χαρά του μπον βιβέρκ αλλά και του… κρυολογημένου! Ναι και του κρυολογημένου, αφού είναι τονωτικά. Κατά γενική ομολογία βέβαια, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα μαγκάλι με ζεστά κάστανα σε μια στροφή του  δρόμου, όταν τριγυρνάμε έξω τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

κάστανα

Με τα πρώτα κρύα οι καστανάδες έκαναν την εμφάνισή τους στους δρόμους

Τα κάστανα είναι πλούσια σε πολύτιμα συστατικά. Μάλιστα, πριμοδοτούν τον οργανισμό μας και προστατεύουν την υγεία μας, καθώς περιέχουν βιταμίνες B1 και B2, απαραίτητες για τη μετατροπή των τροφών σε ενέργεια, αλλά και για την ομαλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος…

Και λίγη… ιστορία

κάστανα Κατάγονται από την Ωκεανία και θεωρούνται καρποί υψηλής θρεπτικής αξίας τους οποίους γευόμαστε αποκλειστικά και μόνο κατά τους χειμερινούς μήνες. Για αιώνες τα κάστανα ήταν βασικό είδος διατροφής όπως είναι σήμερα το στάρι και το καλαμπόκι. κάστανα Οι έλληνες, γάλλοι, ισπανοί και ιταλοί χωρικοί πήγαιναν στα χωράφια με την τσέπη γεμάτη κάστανα για να τσιμπολογάνε όσο δούλευαν. Στα κάστανα βασίζονταν ακόμα και σε εποχές κακής σοδειάς. Σε τέτοιες περιπτώσεις τα άλεθαν για να τα κάνουν αλεύρι και να φτιάξουν στη συνέχεια ψωμί και, στην καλύτερη περίπτωση, κουλούρια ή σούπα.

Η διατροφική τους αξία

κάστανα Σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς τα κάστανα περιέχουν πολύ μικρές ποσότητες λιπαρών και ελαίων και έχουν υψηλή ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων που τους προσδίδει και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η κατανάλωση τους ανεβάζει σταδιακά τα επίπεδα της γλυκόζης, γι’ αυτό και είναι μια τροφή που προτείνεται σε όσους πάσχουν από διαβήτη. Επιπρόσθετα είναι μια τροφή που έχει γίνει αποδεκτή από τον Σύλλογο Καρδιάς (Heart Foundation). κάστανα Η περιεκτικότητα του κάστανου σε πρωτεΐνη είναι χαμηλή, ωστόσο είναι καλής βιολογικής αξίας, όμοιας με αυτής των αυγών. Σε αντίθεση με τα αυγά όμως, τα κάστανα δεν περιέχουν χοληστερίνη, ενώ έχουν κάποια ποσότητα καλίου, σίδηρου, και βιταμίνης C χωρίς να περιέχουν αυξημένα ποσοστά νατρίου. κάστανα Τέλος, καλό είναι να ξέρετε ότι το κάστανο έχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το μήλο, αλλά και τριπλάσιες θερμίδες στα 100γρ.  Τα 100 γρ. περιέχουν 370 θερμίδες.

Ο καρπός του χειμώνα

Τα κάστανα είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ και σε βιταμίνη C, που ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Επιπλέον, έχουν καλή περιεκτικότητα ασβεστίου, που είναι  απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών μας, καθώς και μαγνήσιο, το οποίο έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες και είναι απαραίτητο για την υγεία των μαλλιών μας. Περιέχουν κατά 48% νερό, άλατα και είναι καλή πηγή πρωτεϊνών.

Οι θεραπευτικές τους ιδιότητες

κάστανα

Τα κάστανα, όπως και όλοι οι ξηροί καρποί άλλωστε, βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και της υπερκόπωσης. Ακόμη, συμβάλλουν στη μείωση της κακής-LDL χοληστερόλης, που ευθύνεται για το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας που έχει ως συνέπεια προβλήματα στο καρδιαγγειακό μας σύστημα. Θα πρέπει, επίσης, να γνωρίζετε ότι τα φύλλα, ο καρπός και η φλούδα τους χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, όπως οι αιμορροΐδες, η ανορεξία, ο κοκίτης, οι ρευματισμοί και ο πυρετός. Ωστόσο, όσο κι αν λατρεύουμε τα κάστανα, καλό είναι να τα καταναλώνουμε με μέτρο, γιατί η υπερβολή συμβάλλει στην αύξηση του βάρους μας.

Οι κρυφές χάρες τους

κάστανα* Ένα κρασοπότηρο με αφέψημα φύλλων καστανιάς πριν από το φαγητό ανοίγει την όρεξη.

Στο παρελθόν, για την αντιμετώπιση της δυσεντερίας χρησιμοποιούσαν νερό στο οποίο είχαν βράσει φλούδες καστανιάς.

* Τον 17ο αιώνα η συνταγή του Culpepper για ένα απλό φάρμακο κατά του βήχα είναι η εξής: ξηραίνετε ξεφλουδισμένα κάστανα και τα κάνετε σκόνη και μετά την ανακατεύετε με μέλι.

Tips για την αγορά τους

Όταν αγοράζετε φρέσκα κάστανα, προσέχετε ώστε ο φλοιός τους να είναι λείος και γυαλιστερός, να είναι σφιχτά, χωρίς τρύπες και στίγματα.

κάσταναΕπίσης, το βάρος τους στο χέρι μας να είναι μεγαλύτερο από ό,τι μας φαίνονται στο μάτι.

Tips για την απόλαυσή τους

Τα κάστανα μπορείτε να τα απολαύσετε με χίλιους δυο πεντανόστιμους τρόπους και gourmet συνταγές. κάσταναΜερικές εύγευστες ιδέες είναι το χοιρινό με κάστανα, το μιλφέιγ με κάστανα, ο πουρές και η σούπα κάστανου, αλλά και οι κροκέτες με κάστανα. Ειδικά όμως, για τα Χριστούγεννα, τα κάστανα θα μπουν στη γέμιση της ψητής γαλοπούλας, ενώ μπορείτε να φτιάξετε και τούρτα με κάστανα. Εννοείται, τα κάστανα μπαίνουν και στο παγωτό, γίνονται γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα ή και κομπόστα κ.ά. κάσταναΦυσικά, δεν θα παραλείψετε να τα απολαύσετε αφού τα ψήσετε σε ταψάκι από μαντέμι σε δυνατή φωτιά. Τέλος, μπορείτε να τα γευτείτε βραστά, σε ριζότο και σε σαλάτες.κάστανα

Tips για τη διατήρησή τους

κάστανα

Τα ωμά κάστανα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε όμως, να τα διατηρήσετε και στο ψυγείο μέσα σε πλαστική σακούλα με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (μέχρι 2 μήνες), μπορείτε να τα βράσετε και στη συνέχεια να τα βάλετε στην κατάψυξη μέσα σε πλαστικά σακουλάκια που κλείνουν αεροστεγώς με ζιπ. Τα βρίσκετε, επίσης κονσερβοποιημένα σε νερό ή σε σιρόπι.

κάσταναΜυστικό: Για να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους, προτού τα βράσετε ή τα ψήσετε, θα πρέπει να τα χαράξετε σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι στην κάτω μεριά τους.

Και beauty tip

κάσταναΔεν θα το πιστεύετε… Αλλά αν βράσετε ένα κιλό κάστανα, τα ξεφλουδίσετε και τα ξαναβράσετε ώσπου να γίνουν χυλός, θα φτιάξετε μια θαυματουργή μάσκα για τα νύχια σας. Βυθίζετε τα δάχτυλα των χεριών και των ποδιών σας, τα αφήνετε μία ώρα και οι παρωνυχίδες σας εξαφανίζονται!

 

Μάθετε περισσότερα για το ρόδι και τη διατροφική του αξία κάνοντας κλικ εδώ

Ρόδι, για αποτοξίνωση, αδυνάτισμα και ομορφιά