Φράουλες, «φάρμακο» για την υγεία και την ομορφιά

Οι αγαπημένες, ολοκόκκινες φράουλες πέρα από εύγευστο φρούτο, έχουν κι άλλα χίλια δυο προσόντα! Μεταξύ άλλων καταπολεμούν και τα σημάδια της γήρανσης, χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχουν. Γι’ αυτό τώρα που είναι στα φόρτε τους οι φράουλες, καλό είναι να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

φράουλες

Φράουλες, οι superαντιοξειδωτικές

φράουλεςΟμάδα ευρωπαίων επιστημόνων ανακάλυψε πως μια διατροφή πλούσια σε φράουλες εμποδίζει το αλκοόλ να προκαλέσει βλάβες στον βλεννογόνο του στομάχου. Η μελέτη συμπέρανε επίσης πως οι φράουλες θα μπορούσαν να βελτιώσουν την θεραπεία του πεπτικού έλκους. Ιταλοί, Σέρβοι και Ισπανοί ερευνητές ένωσαν τις γνώσεις τους και πραγματοποίησαν τη μελέτη σε τρωκτικά. Εστίασαν στον βλεννογόνο του στομάχου, ο οποίος περιέχει ειδικά κύτταρα που παράγουν τα οξέα της πέψης και ταυτοχρόνως εκκρίνει βλέννα για να προστατεύεται το στομάχι απ’ αυτά τα οξέα. Οι ερευνητές έδωσαν στα τρωκτικά αιθανόλη (αλκοόλ), και διαπίστωσαν πως οι βλάβες ήταν πολύ λιγότερες σε όσα είχαν χορηγήσει εκχύλισμα φράουλας.

Όπως εξήγησε η δρ. Σάρα Τουλιπάνι, ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης, η προστατευτική δράση που παρατηρήθηκε οφείλεται σε δύο παράγοντες. Πρώτον, οι φράουλες έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση, επειδή είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες. Επίσης, ορισμένα συστατικά τους ενεργοποιούν τις αντιοξειδωτικές άμυνες και ένζυμα του οργανισμού. Η μελέτη έδειξε ακόμη πως η διατροφή πλούσια σε φράουλες μπορεί να προστατεύσει από την εκδήλωση γαστρικών νοσημάτων που σχετίζονται με την παραγωγή ελευθέρων ριζών. Επιπλέον, είναι πιθανό να επιβραδύνει την δημιουργία πεπτικών ελκών στους ανθρώπους.

Ιώσεις και φάρμακα

φράουλεςΑν και ο βλεννογόνος του στομάχου συχνά υφίσταται βλάβες λόγω της υπερκατανάλωσης αλκοόλ, η γαστρίτιδα έχει και άλλες αιτίες. Μεταξύ αυτών συμπεριλαμβάνονται ιογενείς λοιμώξεις αλλά και η λήψη φαρμάκων, όπως τα μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη ή τα αντιβιοτικά που χορηγούνται για την καταπολέμηση της κύριας αιτίας του πεπτικού έλκους: του ελικοβακτηρίου του πυλωρού. «Πιστεύουμε πως σε τέτοια περιστατικά, οι φράουλες στη διάρκεια της οξείας φάσης ή αμέσως μετά μπορεί να ελαττώσει τις βλάβες στον βλεννογόνο», εξήγησε ο δρ. Μαουρίτσιο Μπατίνο, συντονιστής της ερευνητικής ομάδας στο Πολυτεχνικό Πανεπιστήμιο Marche της Ιταλίας. φράουλεςΟι ερευνητές εντόπισαν λιγότερες εξελκώσεις στο στομάχι όσων τρωκτικών κατανάλωναν εκχύλισμα φράουλας επί 10 ημέρες πριν τους δοθεί η αιθανόλη. Πάντως ο δρ. Μπατίνο επεσήμανε πως η μελέτη δεν έγινε για να βρεθεί τρόπος αντιμετώπισης της υπερκατανάλωσης αλκοόλ. Στόχος τους ήταν να εντοπιστούν τυχόν μόρια στον βλεννογόνο του στομάχου που θα μπορούσαν να τον προστατεύουν από οτιδήποτε του δημιουργεί πρόβλημα.

Φράουλες με αντιγηραντικές ιδιότητες

φράουλες

Οι φράουλες όμως, καταπολεμούν και τη γήρανση και αποτρέπουν ακόμα και την εμφάνιση καρκίνου. Και όλα αυτά, χάρη στα άφθονα αντιοξειδωτικά τους. Σύμφωνα με μία νέα μελέτη τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που περιέχουν οι φράουλες, καταπολεμούν -τεκμηριωμένα – τις επιδράσεις του οξειδωτικού στρες. Επομένως, μειώνουν τα σημάδια του γήρατος και τις πιθανότητες ανάπτυξης νοσημάτων φθοράς, όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και η καρδιοπάθεια.

Καθαρές… υποθέσεις: Λόγω των μικρών σπόρων αλλά και των ινών που περιέχουν οι φράουλες συμβάλλουν επίσης στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Έχουν επίσης καθαρτική και διουρητική δράση. Τα σποράκια τους όμως τις καθιστούν απαγορευτικές για όσους πάσχουν από κολίτιδα ή άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Τα μυστικά της φράουλας: Όσο κι αν δεν το πιστεύετε, οι φράουλες είναι ιδανικές και για τη φροντίδα των δοντιών σας: τα τρίβετε με φράουλες, γιατί χυμός και ο πολτός των κόκκινων φρούτων (και ειδικά της φράουλας) περιέχει μαλικό οξύ, που χρησιμεύει ως λευκαντικό και απομακρύνει τις κηλίδες από την επιφάνεια των δοντιών. Επειδή εξάλλου οι φράουλες περιέχουν και βιταμίνη C, κάνουν καλό και στα ούλα – και γερά ούλα σημαίνει, ως γνωστόν, γερά δόντια!

Διατροφική ανάλυση

Οι φράουλες παρέχουν 26 θερμίδες ανά 100 γρ., 6,2 γρ. υδατάνθρακες, 88,9 γρ. νερό και 2,5 γρ. φυτικές ίνες. Αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C, που έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και προστατεύει από τη στεφανιαία νόσο και τον καρκίνο. Περιέχουν επίσης κάλιο που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Τέλος, έχει διαπιστωθεί πως επιδρούν ευεργετικά σε περιπτώσεις ρευματισμών και παθήσεων της χολής.

Και δυο συνταγούλες

Τώρα που οι φράουλες είναι στα φόρτε τους, μπείτε στην κουζίνα… Θα φτιάξετε την πιο εύγευστη μαρμελάδα, αλλά και λικέρ με φράουλες.

Μαρμελάδα φράουλα

Υλικά

1 κιλό καθαρισμένες φράουλες (αφού καθαριστούν)

600 γρ. ζάχαρη

χυμό ενός μικρού λεμονιού.

Εκτέλεση

Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες από τα κοτσανάκια τους. Τις ψιλοκόβετε και τις βάζετε σε κατσαρόλα σε στρώσεις, εναλλάξ με τη ζάχαρη. Τις αφήνετε για 2-3 ώρες μέχρι να κατεβάσουν το νερό τους. Αν βγάλουν πολύ, θέλουν πολλή ώρα βράσιμο για να δέσουν και θα σκουρύνει το χρώμα τους. Βράζετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Την ξαφρίζετε συνέχεια καθώς βράζει. Αν φουσκώνει, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα, την επιστρέφετε και την ξαναβράζετε ακόμα 10 λεπτά. Ρίχνετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και σβήνετε την φωτιά. Την αφήνετε εκεί μέχρι την επόμενη. Την άλλη μέρα, ελέγχετε την πυκνότητά της και αν έχει πήξει αρκετά, την αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα. Αν θέλετε να τη φυλάξετε εκτός ψυγείου, θα πρέπει να τη ζεστάνετε ελαφρώς, για να μπει ζεστή στο βάζο και να σφραγίσει. Αν η μαρμελάδα δεν έχει δέσει, την βράζετε ακόμα 5 λεπτά και μετά την αδειάζετε σε βάζα.

Λικέρ φράουλα 

Υλικά

1 κιλό φράουλες, κομμένες στη μέση

φλούδα από περγαμόντο

4 γαρύφαλλα

3 ποτήρια ζάχαρη

1 ½ λίτρο ζιβανία ή βότκα.

Εκτέλεση

Διαλέγετε φράουλες ώριμες και γερές, τις πλένετε καλά και αφαιρείτε το κοτσανάκι τους. Τις κόβετε στη μέση και στη συνέχεια τις βάζετε σε ένα βάζο μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνετε μέσα και τη ζιβανία ή τη βότκα, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα απ’ το περγαμόντο και κλείνετε το βάζο.

Αφήνετε το βάζο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Στο διάστημα αυτό το κουνάτε για να λιώσει η ζάχαρη. Στο τέλος, αφαιρείτε τις φράουλες και περνάτε το λικέρ από τουλπάνι ή από πολύ λεπτή γάζα (που θα πάρετε από το φαρμακείο). Βάζετε το λικέρ σε μπουκάλι και το διατηρείτε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.

 

 

Μάθετε περισσότερα για τις φράουλες κάνοντας κλικ εδώ

Φράουλα, η κόκκινη… «καρδιά» της φύσης